نمایه نویسندگان

آ

  • آبدانان مهدی زاده، سامان تعیین زمان بهینه پخت سبزیجات با کمک پردازش تصاویر دیجیتالی و اندازه گیری مختصات رنگی [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 49-57]
  • آبدانان مهدی زاده، سامان سنجش میزان قهوه ای شدن آنزیمی با استفاده از فوریه بافت فرکتال تصویر در نمونه های سیب و موز برش خورده [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 43-54]
  • آبدانان مهدی زاده، سامان طبقه بندی تخم مرغ براساس کیفیت درونی به کمک بینایی کامپیوتر [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 109-122]
  • آبدانان مهدی زاده، سامان برآورد میزان دو آنزیم‏ PPO و POD موز با استفاده از پردازش تصاویر دیجیتالی و آنالیز رگرسیونی چندگانه در طول دوره انبارمانی [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 597-612]
  • آبدانان مهدی زاده، سامان طراحی و توسعه سامانه بینایی ماشین به منظور تعیین خودکار عیوب ظاهری سیب [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 341-350]
  • آبدانان مهدی زاده، سامان بررسی روند تغییرات ویژگی های رنگی و بافتی گوشت ماهی کپور با کمک پردازش تصویر [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 257-276]
  • آبدانان مهدی زاده، سامان تجزیه و تحلیل صدای حاصل از اعمال ضربه به میوه انار به منظور تعیین رسیدگی [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 347-363]
  • آبدانان مهدی زاده، سامان طراحی و ساخت سامانه تشخیص خودکار عیوب پرتقال با استفاده از الگوریتم تصحیح نور تطبیقی [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 13-28]
  • آبدانان مهدی زاده، سامان مدل سازی هوشمند بافت نان به کمک روش اندازه گیری صوت و شبکه عصبی (مطالعه موردی: نان غنی شده با چیا) [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 517-534]
  • آبدانان مهدی زاده، سامان توسعه یک روش غیر مخرب به منظور تعیین ویژگی‌های بافتی نان باگت با استفاده از سنسور ارتعاش‌سنج لیزر داپلر [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 69-85]
  • آبدانان مهدی زاده، سامان تشخیص غیرمخرب بیاتی نان با استفاده از تصاویر فراطیفی [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 299-317]
  • آبدانان مهدی زاده، سامان بررسی عوامل موثر پلاسمای سرد اتمسفری تخلیه سد دی الکتریک بر غیر فعال کردن سالمونلا انتریکا سروتیپ انتریتیدیس [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 172-181]
  • آبدانان مهدیزاده، سامان ارزیابی تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی و کنسانترة پروتئینی آب‌پنیر بر ویژگی‌های بافت کیک اسفنجی براساس پردازش تصویر [(مقالات آماده انتشار)]
  • آذرپژوه، الهام بهینه سازی ریزپوشانی و بررسی پایداری عصاره پوسته میگو غنی از آستاگزانتین [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 469-484]
  • آذین، مهرداد تهیه سس مایونز کم چرب با استفاده از نشاسته سیب ‏زمینی اصلاح شده با روش کربوکسی متیله-فسفوریله حاوی نانوکیتوزان [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 49-68]
  • آریایی، پیمان ارزیابی حسی آب‌میوه توت‌فرنگی توسط منطق فازی و بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن طی نگهداری انجمادی [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 111-128]
  • آریایی، حدیث ارزیابی حسی آب‌میوه توت‌فرنگی توسط منطق فازی و بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن طی نگهداری انجمادی [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 111-128]
  • آریان مهر، آنیتا درون‌پوشانی اسانس باریجه در سیستم نانولیپوزومی و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی و ضدمیکروبی آن [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 71-83]
  • آرژه، ادریس پیش تیمار آنزیمی شربت خام چغندر قند با استفاده از آنزیم پکتیناز به منظور بهبود فرآیند تصفیه متداول [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 45-54]
  • آرمین، محمد تأثیر روش‌های مختلف استخراج بر ویژگی‌های فیبر حاصل از پودر تفاله زیتون چربی‌زدایی شده [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 101-118]
  • آزادبخت، احسان ارزیابی خواص فیزیکومکانیکی، ضدمیکروبی و ریزساختاری فیلم زیست فعال کیتوزان حاوی اسانس اکالیپتوس گلوبولوس [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 119-132]
  • آزادبخت، محسن بررسی نرخ تغییر رطوبت و درصد شکستگی دانه های شلتوک با استفاده از خشک کن مایکروویو [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 63-74]
  • آزادبخت، محسن تعیین میزان کبودی میوه گلابی در اثر بار فشاری لبه نازک با روش سی‌تی‌اسکن [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 305-321]
  • آزادبخت، محسن بررسی اثرات پیش تیمارهای بلانچینگ و گرمایش اهمیک در خشک کردن مایکروویو بر برخی ویژگی های کیفی برش های هویج [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 247-256]
  • آزادبخت، محسن بررسی تأثیر گرمایش تیمار اهمیک بر برخی ویژگی‌های مکانیکی پسته دهان بسته [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 189-200]
  • آزادبخت، محسن بررسی تاثیر عوامل فیزیکی بر عملکرد فرآیند حرارتی اهمیک در فرآوری آب نارنج [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 1-15]
  • آزادبخت، محسن طبقه‌بندی خواص بیولوژیکی میوه گلابی در بارگذاری دینامیکی و استاتیکی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 507-520]
  • آزادبخت، محسن بررسی تاثیر فرآیند حرارتی اهمیک بر خواص حرارتی غلاف لوبیا سبز [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 29-45]
  • آزادبخت، محسن بررسی روند خشک‌کردن ارقام مختلف برنج ایرانی با پیش تیمار اهمیک در خشک‌کن ماکروویو و مدل‌سازی با روش سطح پاسخ و شبکه عصبی مصنوعی [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 497-515]
  • آزادبخت، محسن ارزیابی تاثیر نور ماورابنفش بر خواص بیوشیمیایی محتویات داخلی تخم مرغ با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 365-378]
  • آزادبخت، محسن اثرات فرآیند پخت به روش اهمیک بر برخی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی قارچ خوراکی دکمه ای [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 281-298]
  • آزادبخت، محسن تاثیر دور و فشار وارده در فرآیند مالش بر برخی خواص فیزیکی چای سیاه [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 101-110]
  • آزادبخت، محسن تحلیل اثرات لامپ‌های UV و IR بر خواص فیزیکی و شیمیایی تخم‌مرغ با استفاده از روش PCA [دوره 13، شماره 1، 1404، صفحه 73-81]
  • آزادفر، الهام تأثیر روش‌های مختلف استخراج بر ویژگی‌های فیبر حاصل از پودر تفاله زیتون چربی‌زدایی شده [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 101-118]
  • آزادمرد دمیرچی، صدیف بررسی اثرات ضدمیکروبی عصاره اتانولی پوسته و مغز هسته میوه پسته وحشی ( Pistacia khinjuk Stocks) [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 81-88]
  • آزادمرد دمیرچی، صدیف بسته بندی برگر سویا در فیلم های نانوکامپوزیتی بر پایه پلی اتیلن سبک تلفیق شده با نانوذرات فلزی [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 1-9]
  • آزادمرد دمیرچی، صدیف تأثیر پیش تیمارهای مختلف در خشک کردن تفاله هویج و بررسی برخی از ویژگی های کیفی پودر حاصله در طی دوره نگهداری [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 557-566]
  • آزادمرد دمیرچی، صدیف پیش تیمار اکوتیپ ایرانی ماریتیغال با امواج مایکروویو و تاثیر آن بر کیفیت روغن استخراجی از دانه قلعه بابک [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 483-496]
  • آزادمرد دمیرچی، صدیف آنالیز ترکیب شیمیایی و ویژگی‌های کیفی کره کاکائو از تولیدکنندگان مختلف: بررسی مقایسه ای [دوره 11، شماره 1، 1402، صفحه 35-45]
  • آزادنیا، رحیم طبقه‌بندی میوه زالزالک بر مبنای رسیدگی با استفاده از ماشین بینایی [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 331-344]
  • آقاجانی، نرجس بهینه سازی شرایط استخراج عصاره استونی دانه زنیان (Ajowan seed) و تاثیر آن بر پایدار سازی روغن سویای خام [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 469-483]
  • آقازاده، نلما مدل‌سازی فرآیند پَنینگ در تولید دراژه قندی فندق [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 1-12]
  • آقائی، زهرا بررسی رفتار هالوکرومیک فیلم استات سلولز حاوی شناساگر رنگی بروموتیمول بلو [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 55-66]
  • آقائی، زهرا تولید نانوالیاف معطر استات سلولز حاوی وانیل به روش الکتروریسی [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 567-581]
  • آق خانی، محمد حسین تاثیر روش‌های استخراج قلیایی و فراصوت بر روی برخی از خواص ایزوله پروتئین کینوآ [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 399-408]
  • آق خانی، محمد حسین بررسی اثرات نوع الکترود و گرادیان ولتاژ بر تغلیظ آب انگور به روش گرمایش اهمی [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 417-431]
  • آل حسینی، علی بررسی کارایی شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی تأثیر غلظت پلیمر و ولتاژ فرایند الکتروپاشش بر ویژگی‌های فیزیکی ذرات [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 31-43]
  • آنتون، نیکلاس بررسی تاثیر غلظت نانوذره و محتوای روغن بر پایداری فیزیکی امولسیون پیکرینگ پایدار شده توسط نانوذرات کیتوزان [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 167-179]

ا

  • ابراهیمی، بهنام اثر اشباعیت اسید چرب پیوندیافته به کیتوزان بر خواص پودر روغن شاهدانه خشک شده به روش پاششی [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 365-382]
  • ابراهیمی، فاطمه روش نوین ارزیابی غلظت پروتئین لاکتوفرین در فرمولاسیون شیر خشک نوزادان با بهره گیری از فناوری حسگرهای الکتروشیمیایی [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 627-640]
  • ابراهیم زاده موسوی، زینب السادات بهبود تولید ترکیبات فنولی و خاصیت مهارکنندگی رادیکال عصاره‌ زرشک از راه پیش تخمیر حالت جامد [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 141-150]
  • ابونجمی، محمد بررسی تاثیرامواج فراصوت بر خواص فیزیکی وشیمیایی روغن گردو [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 39-47]
  • اثنی عشری، سولماز ارزیابی ویژگیهای کلوئیدی و آنتی اکسیدانی نانولیپوزوم های حاوی عصاره گزنه [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 11-23]
  • اجاق، سید مهدی تهیه فیلم کامپوزیت کیتوزان-کتیرا و ارزیابی خواص فیزیکی و مکانیکی آن [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 151-161]
  • اجاق، سید مهدی بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکی، مکانیکی و حرارتی فیلم نانوکامپوزیت پروتئین میوفیبریل-نانوکریستال سلولز [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 77-92]
  • اجاق، سید مهدی اثر افزودن نانوذرات اکسیدروی بر ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی فیلم دولایه آگار-کاپاکاراژینان [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 13-23]
  • اجاق، سید مهدی ریزپوشانی اسانس لیمو ترش (Citrus Limon L.) در کمپلکس کیتوزان-نشاسته اصلاح شده با استفاده از امواج فراصوت [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 19-30]
  • اجاق، سید مهدی اثر نوع کیتوزان بر ویژگی های فیلم های زیست تخریب پذیر تولید شده از ژلاتین حاصل از پوست فیل ماهی (Huso huso) [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 149-159]
  • اجاق، سید مهدی تأثیر موم زنبور عسل بر خواص فیلم ژلاتینی استخراج شده از فلس ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 57-69]
  • احمدی، امید مقایسه مدلسازی با روش منطق فازی و طرح مخلوط در پیش بینی فرمولاسیون تولید نانوامولسیون اسانس روغنی کاکوتی [دوره 12، شماره 2، 1403، صفحه 114-135]
  • احمدی، امید شبیه‌سازی فرآیند سنتز سبز نانوذرات سلنیوم با استفاده از عصاره برگ درخت بید تحت شرایط آب مادون بحرانی و بررسی خواص آن [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 111-124]
  • احمدی، امید غربالگری روش های حرارت دهی و بهینه سازی مقادیر مصرفی سنتز سبز نانوذرات نقره با استفاده از عصاره برگ درخت توت [(مقالات آماده انتشار)]
  • احمدی، حجت ارزیابی سامانه ماشین بویایی (بینی الکترونیکی) بر پایه حسگرهای نیمه هادی اکسید فلزی (MOS) در آشکارسازی تغییرات رداثر نگهداری موز [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 29-38]
  • احمدی، محمد بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر نوشیدنی عصاره خاکشیر به دست آمده با روش اهمیک [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 309-324]
  • احمدیان، زهرا ارزیابی ویژگی های حسی و مدلسازی سینتیک شاخص های رنگی فندق در حین برشته شدن توسط امواج مادون قرمز [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 81-99]
  • احمدیان، زهرا تاثیر روش‌های مختلف برشته کردن، شرایط بلانچینگ و پاستوریزاسیون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرفندق [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 301-318]
  • احمدیان کوچکسرایی، زهرا استخراج ترکیبات موثره گلبرگ زعفران به کمک امواج فراصوت و بهینه سازی شرایط استخراج آن [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 121-135]
  • احمدی چناربن، حسین ارزیابی کاربرد صمغ زانتان و آرد سیب زمینی بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان تست [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 39-48]
  • احمدی چناربن، حسین عوامل موثر بر زاویه استقرار، ضریب اصطکاک داخلی و خارجی دو رقم گندم(بهرنگ و شیرودی) [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 43-51]
  • احمدی روشن، مرضیه اثرات پرتوفراوری گاما بر ویژگی های میکروبی و حسی-چشایی شوید و مرزه تازه [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 13-26]
  • اخلاقان، زیبنده تأثیر پیش تیمارهای مختلف در خشک کردن تفاله هویج و بررسی برخی از ویژگی های کیفی پودر حاصله در طی دوره نگهداری [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 557-566]
  • ارجمند، مهدی فرایند چند مرحله اى با جریان متقابل براى استخراج گلیسیریزیک اسید از گیاه شیرین بیان [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 83-100]
  • اردستانی، فاطمه بهبود ویژگی‌های کیفی، رئولوژیکی و حسی اسپاگتی تهیه شده از آرد نول با استفاده از گلوتن [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 59-67]
  • اردمه، لیلا بررسی اثر شرایط فرآیند اکستروژن و فرمولاسیون بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی اسنک بر پایه مغز گردو و بلغور ذرت [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 41-56]
  • ارزانی، احمد ارزیابی کاربرد روش ظرفیت نگهداری حلال در تعیین ویژگی‌های آرد و کیفیت نانوایی چاودم (1) [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 115-147]
  • ارزانی، احمد ارزیابی پارامترهای آلوئوگرافی و پروتئین‌های گلوتن چاودم با استفاده از روش ظرفیت نگهداری حلال (2) [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 163-187]
  • ارزانی، احمد ارزیابی روابط بین آزمون‌های ظرفیت نگهداری حلال و محتوای ساختارهای دوم و آمینواسیدهای آرد چاودم (3) [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 379-402]
  • ایروانی مهاجری، راحله بررسی اثر نوع آنزیم و زمان هیدرولیز برتولید پپتیدهای آنتی اکسیدان از پروتئین اسپیرولینا پلاتنسیس [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 583-599]
  • ایزدی، ایمان بررسی وضعیت زمانی و مکانی توزیع تخلخل خمیر نان در مرحله‌ی تخمیر با بهره‌گیری از سی‌تی‌اسکن و پردازش تصویر [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 385-396]
  • ایزدی، زینب اثر فرایند تخمیر و امواج مایکروویو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی سبوس گندم [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 63-79]
  • ایزدی، زهرا سامانه ماشین بویایی، رهیافتی موثر برای تشخیص تقلب درگلاب [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 75-89]
  • ایزدی، زهرا تشخیص تقلب پوره کدو در رب گوجه فرنگی با استفاده از آرایه حسگری گازی [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 137-148]
  • ایزدی، زهرا پیاده سازی یک سامانه پرتابل زبان الکترونیک به منظور تشخیص تقلب بنزوات سدیم در رب گوجه‌فرنگی [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 295-308]
  • ایزدی، زهرا بررسی امکان تشخیص انواع قند محلول با استفاده از یک حسگر تشدیدگر دی الکتریک [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 415-429]
  • ایزدی، زهرا ساخت و پیاده سازی یک زیست حسگر به منظور ارزیابی سلامت در شیر خام [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 457-468]
  • استاد رحیمی، علیرضا توسعه ویژگی های نانو بیوکامپوزیت هوشمند PVA/NC/PCL با استفاده از فاژ E.coli : بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و فعالیت ضد میکروبی [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 53-79]
  • استادزاده، سیده حسنا اثر فرایند خشک کردن بر خصوصیات کمی و کیفی برگ گیاه علف چشمه (Nasturtium officinale) [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 1-16]
  • اسدی، سیدمحمود توسعه و ارزیابی الگوریتم پردازش تصویر برای دانه بندی کریستال های شکر سفید [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 97-110]
  • اسدی امیرآبادی، علیرضا بررسی سینتیک انتقال جرم در طی خشک‌کردن ترکیبی هوای داغ- مادون‌قرمز برش‌های بادمجان [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 53-60]
  • اسدی امیرآبادی، علیرضا بررسی تاثیر فرآیند خشک کردن مادون قرمز بر سینتیک خشک شدن و شاخص های رنگی برگ اناریجه (Froriepia subpinnata) [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 45-57]
  • اسدی امیرآبادی، علیرضا مدل‌سازی خشک‌کردن توت سیاه با سامانه مادون‌قرمز به روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 201-210]
  • اسدیان، شیرین امکان‌سنجی به‌کار‌گیری طیف‌سنجی مرئی/فروسرخ نزدیک برای تشخیص تقلب روغن تفاله زیتون با روش‌های شناسایی LDA و SVM [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 155-171]
  • اسفندیاری، سمیه اندازه‌گیری مقادیر جزئی سرب و کادمیوم در شیرهای پاستوریزه و استریلیزه به روش میکرو استخراج مایع مایع پخشی بر اساس شناورسازی قطره آلی منجمد و دستگاه اسپکترومتری جذب اتمی الکتروترمال [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 99-109]
  • اسکندریون، محمدرضا بررسی میزان اسید های چرب ترانس در فراوده های غذایی ایران. [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 93-100]
  • اسلامی مشکنانی، عاطفه بررسی اثر افزودن پودر ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی از ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی دوغ پروبیوتیک حاوی پودر نعناع [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 59-70]
  • اسلامی مشکنانی، عاطفه اثرپودرتوده زیستی اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر سفید ایرانی پروبیوتیک حاوی پودر پونه کوهی تهیه شده به روش فراپالایش [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 1-10]
  • اسماعیل زاده کناری، رضا مقایسه ساختار شیمیایی و پایداری حرارتی روغن مغز کلخونگ (pistacia khinjuk) به عنوان یک منبع جدید روغن نباتی با روغن زیتون [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 83-91]
  • اسماعیل زاده کناری، رضا تاثیر پیش تیمارهای ازن و اسید سیتریک بر خصوصیات کیفی خیار در بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 361-372]
  • اسماعیل زاده کناری، رضا بهینه سازی فرآیند استخراج روغن از شاهدانه با پیش تیمار اهمیک [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 581-596]
  • اسماعیل زاده کناری، رضا نانوکپسوله‌سازی عصاره‌ جوانه‌ی جو و برنج: نقش کلیدی استخراج ترکیبی پلاسما-فراصوت در یک مطالعه مقایسه‌ای [(مقالات آماده انتشار)]
  • اسمعیلی، محسن بررسی تأثیر عصاره اتانولی بره موم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ریزساختاری، آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی فیلم مرکب نشاسته – ژلاتین – پلی وینیل الکل [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 567-581]
  • اسمعیلی، محسن مدل‌سازی فرآیند پَنینگ در تولید دراژه قندی فندق [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 1-12]
  • اشرفی اصل، میلاد تهیه و بررسی نانو امولسیون عصاره نعنا با استفاده از پایدارکننده‌های ترکیبی ژلاتین- توئین 20 به عنوان نگهدارنده سیستم غذایی [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 597-610]
  • ایصافی، نیما شبیه‌سازی فرآیند سنتز سبز نانوذرات سلنیوم با استفاده از عصاره برگ درخت بید تحت شرایط آب مادون بحرانی و بررسی خواص آن [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 111-124]
  • اصغری، علی ارزیابی برخی از ویژگی‌های کیفی دانه هندوانه طی فرآیند خشک کردن [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 203-218]
  • اصغری، علی طبقه‌بندی خواص بیولوژیکی میوه گلابی در بارگذاری دینامیکی و استاتیکی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 507-520]
  • اصغری، علی بررسی تاثیر فرآیند حرارتی اهمیک بر خواص حرارتی غلاف لوبیا سبز [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 29-45]
  • اصغری، علی ارزیابی تاثیر نور ماورابنفش بر خواص بیوشیمیایی محتویات داخلی تخم مرغ با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 365-378]
  • اصغری، علی تحلیل اثرات لامپ‌های UV و IR بر خواص فیزیکی و شیمیایی تخم‌مرغ با استفاده از روش PCA [دوره 13، شماره 1، 1404، صفحه 73-81]
  • اعرابی، اعظم بررسی تاثیر استفاده از امواج فراصوت بر تهیه و پایداری نانوامولسیون‌های روغن سیاه دانه [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 76-97]
  • اعرابی، اعظم تولید پودر چغندر لبویی با استفاده از عوامل کف کننده مالتودکسترین و کنسانتره پروتئین شیر با روش خشک کردن کف پوشی در مایکروویو [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 114-139]
  • اعلمی، مهران تاثیر روش پخت بر خواص آنتی‌اکسیدانی و رنگدانه بتالائین در چغندر-قرمز [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 29-36]
  • اعلمی، مهران تاثیر پودر آب پنیر بر رشد لاکتوباسیلوس‌اسیدوفیلوس در شیر اسیدوفیلوس باز ساخته [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 43-57]
  • اعلمی، مهران تأثیر میزان صمغ دانه مرو و ایزوله پروتئین سویا در پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 23-32]
  • اعلمی، مهران ارزیابی پارامتر‌های رنگی، رطوبت و میزان انرژی مصرفی طی برشته کردن مغز بادام زمینی با استفاده از هوای داغ [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 59-71]
  • اعلمی، مهران بررسی اثرترکیبی صمغ دانه مرو و پروتئیین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 47-56]
  • اعلمی، مهران بررسی تأثیر پوشش خوراکی موسیلاژ دانه شاهی بر ماندگاری قارچ دکمه‌ای [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 89-96]
  • اعلمی، مهران تأثیر کنسانتره پروتئین بادام شیرین و صمغ زانتان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی خمیر و کیک برنجی [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 107-118]
  • اعلم الهدی، علی اصغر بهره گیری از آنالیز تصویری و معادلات روزین-راملر برای ارزیابی کمی هسته های اولیه تبلور شکر [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 65-81]
  • افراء، نجمه بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی باکتری لاکتوباسیلوس روتری ریزدرون پوشانی شده دو لایه با آلژینات سدیم و صمغ بنه [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 399-414]
  • افشار، نوشین تولید نانوالیاف کامپوزیت پروتئین گاودانه –کیتوزان به روش الکتروریسی به منظور ریزپوشینه کردن اسانس نعناع [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 9-18]
  • افقی، حمیده بررسی اثر نوع آنزیم و زمان هیدرولیز برتولید پپتیدهای آنتی اکسیدان از پروتئین اسپیرولینا پلاتنسیس [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 583-599]
  • افکاری سیاح، امیرحسین درجه بندی مغز گردو براساس اندازه و رنگ با استفاده از پردازش تصویر [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 35-46]
  • افکاری سیاح، امیرحسین پیش‌بینی برخی خواص شیمیایی و فیزیکوشیمیایی نمونه‌های برنج سفید با استفاده از آنالیز طیف سنجی فروسرخ نزدیک (NIRS) [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 85-95]
  • افکاری سیاح، امیرحسین پیش‌بینی برخی خواص کیفی ارقام مختلف برنج سفید با استفاده از فناوری پردازش تصویر [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 1-11]
  • اقتصاد، محمد نظارت بر اکسیداسیون روغن زیتون طی دوره نگهداری تسریع شده با استفاده از سامانه ماشین بینایی [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 77-88]
  • ایکانی، محمدحسن بهینه سازی استخراج اسید گلیسیریزیک از ریشه شیرین بیان به روش آب داغ تحت فشار در مقیاس پایلوت [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 11-21]
  • ایکانی، محمدحسن بررسی کارایی فرآیند گاز- حلال برای استخراج اسانس پوست دارچین و بذر زیره سبز [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 15-25]
  • ایکانی، محمدحسن اسیدزدایی از روغن های گیاهی با استفاده از تقطیر مولکولی مسیر کوتاه: مدل سازی و شبیه سازی [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 34-52]
  • ایکانی، محمد حسن فناوری افت فشار کنترل شده ی سریع و کاربرد های آن [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 93-103]
  • ایکانی، محمد حسن تعیین شرایط بهینه میکروکپسوله شدن روغن هسته انار با فناوری خشک کن پاششی [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 25-38]
  • اکبری، احسان تأثیر میزان صمغ دانه مرو و ایزوله پروتئین سویا در پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 23-32]
  • اکبری، احسان بررسی اثرترکیبی صمغ دانه مرو و پروتئیین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 47-56]
  • اکبری، مهدیه تاثیر فرایند هم‌تبلوری بر ویژگی‌های شیمی- فیزیکی و عملکردی پودر‌های ساکارز حاوی عصاره‌ی برگ زیتون [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 17-29]
  • اکبریان میمند، محمد جواد تاثیر جایگزینی شکر با شیره انگور بر ویژگی‌های فیزیکیوشیمیایی و حسی بستنی وانیلی [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 85-93]
  • اکبرزاده، نسترن ارزیابی تأثیر فرایند اکستروژن بر خصوصیات فراورده اکسترود شده خلر( Lathyrus Sativus) [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 143-157]
  • اکبری زاده، غلامرضا توسعه و ارزیابی الگوریتم پردازش تصویر برای دانه بندی کریستال های شکر سفید [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 97-110]
  • اکبرزاده خیاوی، عظیم فرایند چند مرحله اى با جریان متقابل براى استخراج گلیسیریزیک اسید از گیاه شیرین بیان [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 83-100]
  • الغونه، علی بررسی کاربرد پردازش تصویر در ارزیابی ریز ساختار بستنی [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 49-61]
  • الماسی، هادی بررسی تأثیر عصاره اتانولی بره موم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ریزساختاری، آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی فیلم مرکب نشاسته – ژلاتین – پلی وینیل الکل [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 567-581]
  • الماسی، هادی تأثیر اوزون و تابش دهی نور فرابنفش بر میزان باقیمانده سموم و ویژگی‌های برگه‌ خشک شده‌ سیب تهیه شده از مناطق مختلف شهرستان ارومیه [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 257-276]
  • الماسی، هادی بررسی ویژگی‌های ریزپوشانی توام لاکتوباسیلوس پلانتاروم و فیتواسترول با استفاده از روش کواسرواسیون [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 461-478]
  • الماسی، هادی بررسی تاثیر بسته‌ حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم و اکسید روی بر ماندگاری و تغییرات کیفی سیب و انگور [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 63-82]
  • اله یاری، مریم ارزیابی اثرات اسانس درمنه خزری (Artemisia annua L) بر خواص فیزیکومکانیکی، ساختاری و ضدمیکروبی فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 96-113]
  • الهامی راد، امیر حسین تأثیر روش‌های مختلف استخراج بر ویژگی‌های فیبر حاصل از پودر تفاله زیتون چربی‌زدایی شده [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 101-118]
  • الوندی، سجاد کاربرد شبکه عصبی مصنوعی جهت مدل‌سازی اثر آسکوربات کلسیم بر افزایش زمان ماندگاری قارچ دکمه‌ای [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 27-34]
  • امام جمعه، زهرا ویژگی‌های فیزیکی، سد کنندگی و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر پایه کازئینات سدیم حاوی روغن شاهدانه [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 485-497]
  • امام جمعه، زهرا بررسی خواص ضد میکروبی و فیزیکوشیمیایی فیلم خوراکی بر پایه کازئینات سدیم حاوی عصاره گزنه [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 215-228]
  • امام جمعه، زهرا Exploring the effects of heat, ultrasound, and high hydrostatic pressure on the structural, functional, and rheological properties of whey protein isolate [(مقالات آماده انتشار)]
  • امام جمعه، زهرا تحلیل خوشه‌ای فناوری‌های بسته‌بندی هوشمند مواد غذایی بر اساس پیچیدگی فناورانه و پایداری زیست‌محیطی: مطالعه موردی توت‌فرنگی [(مقالات آماده انتشار)]
  • امامی فر، آریو ارزیابی تاثیر ژل آلوئه ورا به عنوان پوشش خوراکی بر ویژگی های میکروبی، فیزیکوشیمیایی و حسی توت فرنگی تازه طی انبارداری [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 15-29]
  • امامی فر، آریو تعیین روش و شرایط بهینه خشک کردن کلاله زعفران تولید شده درکردستان [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 31-44]
  • امامی فر، آریو ارزیابی تاثیر پوشش خوراکی نانوذرات اکسید روی بر ویژگی های میکروبی، فیزیکوشیمیایی و حسی انگور سیاه طی انبارداری [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 663-680]
  • امامی فر، آریو امکان سنجی سس تولید مایونز بدون نگهدارنده به کمک فراصوت: بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی محصول در زمان نگهداری [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 139-156]
  • امانی، فاطمه کاربرد سطح پاسخ در بهینه سازی استخراج روغن از مغز گردو و هسته میوه انبه با استفاده از امواج فراصوت [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 1-10]
  • امانی، فاطمه بررسی پیش ‌فرایندبرگ چای سیاه با امواج میکروویو و فراصوت برای استخراج ترکیبات موثره [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 221-234]
  • ایمانیان، کمال خشک‌کردن لیموترش با روش هوای گرم تحت تاثیر پیش‌تیمار فراصوت [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 233-245]
  • امیدی، شیما تولید پودر چغندر لبویی با استفاده از عوامل کف کننده مالتودکسترین و کنسانتره پروتئین شیر با روش خشک کردن کف پوشی در مایکروویو [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 114-139]
  • امید جیوان، آذین بهینه‌سازی پوشش خوراکی بر پایه نشاسته سیب‌زمینی اصلاح شده و روغن سبوس برنج و بررسی تأثیر آن بر ماندگاری انگور رقم عسگری [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 273-294]
  • امیری، عماد ارزیابی خصوصیات کیفی ذرت خشک شده با سامانه خشک‌کن استوانه‌ای دوار ناپیوسته جریان متقاطع [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 1-10]
  • امیری، مقصود استخراج ترکیبات فنلی و تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اندام‌های هوایی گیاه تنگرس(Amygdalus Lycioides) [(مقالات آماده انتشار)]
  • امیری پریان، جعفر تعیین خلوص پودر فلفل سیاه به روش تصویربرداری فراطیفی [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 295-312]
  • امیری چایجان، رضا فرآیند تولید شیره خرما با گرمایش اهمی تحت خلا: ارزیابی تأثیر گرادیان ولتاژ و فشار بر مصرف انرژی، راندمان و ویژگی‌های کیفی [دوره 12، شماره 2، 1403، صفحه 193-211]
  • امین اخلاص، سمیرا تاثیر تیمارهای فراصوت و مادون قرمز بر جمعیت میکروبی، خواص فیزیکوشیمیایی و فنل کل پودر گندم جوانه زده [دوره 11، شماره 3، 1403، صفحه 197-211]
  • امینی فر، مهرناز اثر روش ‏های مختلف تغلیظ حرارتی بر ویژگی‏ های فیزیکی و شیمیایی،ترکیبات فنولی و خصوصیات حسی کنسانتره آب لیموترش [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 241-251]
  • اینانلودوقوز، معین تاثیر شدت و مدت فراصوت بر رفتار رئولوژیکی محلول آلژینات سدیم [دوره 11، شماره 1، 1402، صفحه 1-10]
  • انرجان کوچه باغ، نویده تهیه و بررسی نانو امولسیون عصاره نعنا با استفاده از پایدارکننده‌های ترکیبی ژلاتین- توئین 20 به عنوان نگهدارنده سیستم غذایی [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 597-610]
  • انصاری، سمیه استخراج و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی پکتین استخراجی از ضایعات کلاهک بادمجان [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 219-239]
  • انصافی، علی اصغر ساخت و پیاده سازی یک زیست حسگر به منظور ارزیابی سلامت در شیر خام [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 457-468]
  • اورک، هادی طراحی و توسعه سامانه بینایی ماشین به منظور تعیین خودکار عیوب ظاهری سیب [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 341-350]
  • اورک، هادی بررسی روند تغییرات ویژگی های رنگی و بافتی گوشت ماهی کپور با کمک پردازش تصویر [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 257-276]
  • اولیایی، سید امیر تولید و بررسی نانوساختار و خواص فیزیکوشیمیایی فیلم زیست کامپوزیت نشاسته حاوی نانوذرات TiO2 [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 87-101]
  • اولیایی، سیّد امیر اثر مونت موریلونیت (MMT) بر مشخصه های ساختاری، نوری و حرارتی فیلم نانوکامپوزیتی نشاسته سیب زمینی تولید شده در ایران [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 89-105]
  • اولادغفاری، عارف تأثیر پیش تیمارهای مختلف در خشک کردن تفاله هویج و بررسی برخی از ویژگی های کیفی پودر حاصله در طی دوره نگهداری [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 557-566]

ب

  • بی آبی، حدیث طراحی و ساخت سامانه تشخیص خودکار عیوب پرتقال با استفاده از الگوریتم تصحیح نور تطبیقی [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 13-28]
  • باباخانی، آریا مدلسازی سینتیکی تغییرات فیزیکوشیمیایی پروتئین بار غنی شده با اسپیرولینا و فیکوسیانین طی دوره نگهداری [دوره 13، شماره 1، 1404، صفحه 23-35]
  • باریاب، اکرم روابط تجربی تعمیم یافته برای خشک کردن لایه نازک ولیک در خشک کن سینی دار [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 149-161]
  • بازرگانی گیلانی، بهناز کاربرد پسماندهای طبیعی در تولید بسته‌بندی‌های فعال برای نگهداری مواد غذایی [دوره 12، شماره 2، 1403، صفحه 212-236]
  • باقری، آذین تعیین شرایط بهینه خشک کردن پاششی مخلوط آب هلو و شیرخشک بدون چربی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 613-626]
  • باقری، فاطمه تولید شیر تخمیری فراسودمند توسط لاکتوباسیل های جدا شده از محصولات لبنی سنتی ایران [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 243-255]
  • باقری، ملیحه بررسی مقایسه ای اثر آنتی اکسیدانی گل گاو زبان، گل بابونه و برگ های چای سبز و سیاه بر فتواکسایش اولئیک اسید با استفاده از کمپلکس های پورفیرینی محلول در آب به عنوان کاتالیزگر [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 57-66]
  • باقری، هادی مدل‌سازی سینتیک خشک‌شدن لایه نازک کمه(کشک محلی) [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 3-16]
  • باقری، هادی بررسی تغییرات رئولوژیکی صمغ قدومه‌شهری به عنوان تابعی از غلظت و فرآیند انجماد و مقایسه آن با صمغ تجاری زانتان [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 33-42]
  • باقری، هادی ارزیابی پارامتر‌های رنگی، رطوبت و میزان انرژی مصرفی طی برشته کردن مغز بادام زمینی با استفاده از هوای داغ [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 59-71]
  • باقری، هادی ارزیابی خصوصیات کیفی ذرت خشک شده با سامانه خشک‌کن استوانه‌ای دوار ناپیوسته جریان متقاطع [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 1-10]
  • بحرینی، ذاکر تهیه و فرمولاسیون گرید خوراکی رنگ طبیعی قرمز بتالایین از چغندر قرمز و میوه کاکتوس قرمز [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 115-129]
  • بحرینی، ذاکر تهیه و شناسایی میکروکریستالین سلولز از پسماند الیاف یونجه (Medicago sativa) به عنوان افزودنی مواد غذایی [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 87-99]
  • بخش آبادی، حمید تاثیر پیش‌تیمارهای میدان الکتریکی متناوب و مایکروویو بر برخی از خصوصیات روغن سیاه‌دانه [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 21-29]
  • بخشی پور زیارتگاهی، عادل به کارگیری سامانه بینی الکترونیک به منظور درجه بندی کیفی چای سیاه ایرانی [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 351-362]
  • بداغی، امیر تعیین مشخصه های عملکردی خشک کن های مادون قرمز به منظور افزایش راندمان خشک کردن و یکنواختی توزیع حرارتی [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 313-326]
  • براتیان قرقی، سمیرا اثر پیش‌تیمار ترکیبی اسمزی - فراصوت بر ویژگی‌های فیزیکی و ریزساختار سطحی حبه سیب خشک‌شده انجمادی با رویکرد تبدیل موجک دوبعدی [(مقالات آماده انتشار)]
  • برزگر، ابوالفضل توسعه ویژگی های نانو بیوکامپوزیت هوشمند PVA/NC/PCL با استفاده از فاژ E.coli : بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و فعالیت ضد میکروبی [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 53-79]
  • برزگر، حسن بررسی اثر اسانس صمغ بنه بر خواص ضدمیکروبی و ضد اکسایشی فیلم خوراکی نشاسته‌ای [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 77-89]
  • برزگر، حسن بررسی اثر افزودن عصاره متانولی پوست سبز بنه ( Pistacia atlantica) بر پایداری اکسایشی روغن سویا [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 499-507]
  • برزگر، حسن مدل سازی هوشمند بافت نان به کمک روش اندازه گیری صوت و شبکه عصبی (مطالعه موردی: نان غنی شده با چیا) [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 517-534]
  • برزگر، لحاک تأثیر موم زنبور عسل بر خواص فیلم ژلاتینی استخراج شده از فلس ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 57-69]
  • برزگر، محسن امکان سنجی کاربرد طیف سنج تحرک یونی در تلفیق با روش‌های ‏شیمی سنجی در تشخیص رنگ‌های سنتزی در آب آلبالو و زرشک‎ ‎‏‌‏ [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 332-355]
  • بیرقی طوسی، شهرام بررسی اثر شرایط فرآیند اکستروژن و فرمولاسیون بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی اسنک بر پایه مغز گردو و بلغور ذرت [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 41-56]
  • برنجی اردستانی، سمیرا اثرات پرتوفراوری گاما بر ویژگی های میکروبی و حسی-چشایی شوید و مرزه تازه [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 13-26]
  • بستان، آرام بررسی تاثیر پوشش آلژینات حاوی عصاره پوست انار بر ماندگاری و ویژگی‌های بافت و رنگ گوشت سینه مرغ [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 583-596]
  • بشیری صدر، زین العابدین بهینه سازی استخراج اسید گلیسیریزیک از ریشه شیرین بیان به روش آب داغ تحت فشار در مقیاس پایلوت [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 11-21]
  • بشیری صدر، زین العابدین تهیه پودرهای استانداردشده بذرهای زیره سبز و شنبلیله با فناوری سرماسیاب [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 59-77]
  • بشیری صدر، زین العابدین استخراج چند مرحله ای ایزوفلاونوئیدهای پروتئین سویا [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 93-107]
  • بصیری، علیرضا بررسی اثر ضداکسایشی عصاره دانه رازیانه (Foeniculum vulgare) در روغن سویا و مقایسه آن با ضداکساینده ‏‏‏های سنتزی BHA وBHT [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 15-28]
  • بصیری، علیرضا تاثیر میزان سبوس و متغیرهای فرآیند اکستروژن بر روی ویژگی‏های عملکردی پودر فوری آرد گندم [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 13-23]
  • بصیری، علیرضا اثر ریزپوشانی بر قابلیت زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی در شرایط شبیه سازی شده معده و روده و تیمار حرارتی [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 31-43]
  • بصیری، علیرضا بررسی اثر مادون‌قرمز بر برخی ویژگی‌های فیزیکی و حسی پاپکورن [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 1-13]
  • بصیری، علیرضا تهیه سس مایونز کم چرب با استفاده از نشاسته سیب ‏زمینی اصلاح شده با روش کربوکسی متیله-فسفوریله حاوی نانوکیتوزان [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 49-68]
  • بصیری، علیرضا بهینه سازی ریزدرون‌پوشانی اسانس لیموترش ایرانی (Citrus latifolia) به روش خشک‌کن بستر شناور [دوره 12، شماره 2، 1403، صفحه 136-162]
  • بک محمدپور، مصطفی مقایسه اثر ضدعفونی کنندگی ازن و پرکلرین بر کیفیت تغذیه ای، میکروبی، حسی و ماندگاری کاهو [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 75-84]
  • بک محمدپور، مصطفی بررسی تولید ماست رنگی فراسودمند غنی شده با عصاره‌های شاه توت، هویج [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 53-64]
  • بیگ بابایی، عادل تاثیر پیش‌تیمارهای میدان الکتریکی متناوب و مایکروویو بر برخی از خصوصیات روغن سیاه‌دانه [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 21-29]
  • بیگزاده، رضا مقایسه مدلسازی با روش منطق فازی و طرح مخلوط در پیش بینی فرمولاسیون تولید نانوامولسیون اسانس روغنی کاکوتی [دوره 12، شماره 2، 1403، صفحه 114-135]
  • بیگ محمدی، زهرا جداسازی و شناسایی سویه تولیدکننده آنزیم فسفولیپاز از پساب صنعت روغن و جهش‌ آن [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 97-107]
  • بیگ محمدی، فرانک بسته بندی برگر سویا در فیلم های نانوکامپوزیتی بر پایه پلی اتیلن سبک تلفیق شده با نانوذرات فلزی [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 1-9]
  • بلوریان، شادی تاثیر روش فراصوت بر استخراج رنگ خوراکی کلروفیل از برگ درخت شاتوت [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 67-76]
  • بی مکر، ماندانا مدل‌سازی و بهینه‌سازی فعالیت ضد رادیکالی ترکیبات استخراج‌شده به کمک امواج فراصوت از برگ گیاه زولنگ (Eryngium caucasicum Trautv) [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 25-37]
  • بی مکر، ماندانا بهینه‌سازی و بررسی مقایسه‌ای محتوای فنولی ترکیبات زیست فعال استخراج‌شده از برگ گیاه فیجوا (Feijoa sellowiana) به کمک امواج فراصوت [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 49-64]
  • بی مکر، ماندانا ویژگی‌های فیزیکی، سد کنندگی و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر پایه کازئینات سدیم حاوی روغن شاهدانه [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 485-497]
  • بی مکر، ماندانا کاربردسیستم بینایی ماشین درطبقه‌بندی ازگیل طی دوران رسیدگی در سردخانه [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 403-415]
  • بی مکر، ماندانا تخمین غیرمستقیم تغییرات جرم و نسبت شکلی گوجه‌‌فرنگی‌های گیلاسی پوشش‌دار شده با‌ ژل آلوئه‌ورا به کمک تکنیک پردازش تصویر [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 551-565]
  • بی مکر، ماندانا بهینه‌سازی استخراج ترکیبات زیست‌فعال از اندام هوایی پروانش به کمک مایکروویو [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 153-169]
  • بنیادیان، مجتبی تعیین میزان تازگی شیر فرادما با تعیین شاخص‌های رنگی L*a*b* توسط پردازش تصویر [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 105-113]
  • بنیادیان، مجتبی کاربرد روش طیف نگاری توان دی‌الکتریک با یک حسگر صفحه موازی برای تشخیص تازگی شیر [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 53-63]
  • بنیادیان، مجتبی ساخت و پیاده سازی یک زیست حسگر به منظور ارزیابی سلامت در شیر خام [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 457-468]
  • بنی اسدی، حسین بررسی متغیرهای فرآیندی در چاپ سه بعدی شکلات [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 157-172]
  • بناکار، احمد بررسی تأثیر روش های ضدعفونی کردن بر خصوصیات کیفی زیره سبز [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 15-33]
  • بناکار، احمد امکان‌سنجی به‌کار‌گیری طیف‌سنجی مرئی/فروسرخ نزدیک برای تشخیص تقلب روغن تفاله زیتون با روش‌های شناسایی LDA و SVM [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 155-171]
  • بنائیان دستجردی، حسین بررسی میزان تاثیر عصاره ریشه گیاه کهورک در انگل زدایی از سبزیجات خوراکی در شهرستان ایلام [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 95-103]
  • بنی خالد، مریم تولید نیمه پیوسته لیپید و کاروتنوئید با استفاده از مخمر رودوترولا گلوتینیس از باگاس نیشکر پیش‌فرآوری شده [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 397-414]
  • بهارلوئی، رضوان تعیین میزان تازگی شیر فرادما با تعیین شاخص‌های رنگی L*a*b* توسط پردازش تصویر [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 105-113]
  • بهرامی، مصطفی تحلیل اکسرژی برای خشک‌کردن شلتوک نیم جوش در خشک‌کن ترکیبی مادون‌قرمز - هوای گرم [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 447-460]
  • بهرامیان، سمیرا امکان سنجی سس تولید مایونز بدون نگهدارنده به کمک فراصوت: بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی محصول در زمان نگهداری [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 139-156]
  • بهروزی خزائی، ناصر آنالیز انرژی و اکسرژی خشک‌کن پیوسته مادون قرمز- هوای گرم جریان همسو با چرخه هوای بازگشتی [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 253-271]
  • بهروزی خزائی، ناصر تغلیظ آب انگور سیاه با استفاده از سیستم ترکیبی گرمایش اهمی-خلاء: پارامترهای کیفی، انرژی مصرفی و راندمان اکسرژی [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 321-337]
  • بهروزی خزائی، ناصر تحلیل مقایسه‌ای گرمایش اهمی و تبخیر متداول برای تغلیظ شیر: پارامترهای کیفی، راندمان انرژی و اکسرژی، انتشار گازهای گلخانه‌ای و ارزیابی حسی [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 305-319]
  • بهروزه، حسین استخراج پکتین از ضایعات گوجه‌فرنگی به روش فراصوت و بررسی عملکرد پکتین به‌عنوان مهارکننده خوردگی سبز [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 27-46]
  • بهزاد، طیبه خواص فیلم میکروکامپوزیت زئین حاوی مونت موریلونیت اصلاح شده [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 49-56]
  • بهفر، حسین شناسایی آسیب یخ‏زدگی میوه پرتقال رقم تامسون با استفاده از روش‏های طیف‌سنجی تبدیل فوریه-فروسرخ و تصویربرداری فراطیفی [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 203-214]

پ

  • پیراوی ونک، زهرا بهینه سازی اثر همزمان تغییر عوامل موثر بر رنگبری بر کیفیت روغن آفتابگردان به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 83-95]
  • پیراوی ونک، زهرا بررسی ویژگی‌های روغن کاملینا پالایش شده و تأثیر فرآیند بی‌بو سازی بر اسیدهای چرب و میزان توکوفرول [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 359-375]
  • پیراوی ونک، زهرا آنالیز ترکیب شیمیایی و ویژگی‌های کیفی کره کاکائو از تولیدکنندگان مختلف: بررسی مقایسه ای [دوره 11، شماره 1، 1402، صفحه 35-45]
  • پرتو، فرشته بررسی میزان اسید های چرب ترانس در فراوده های غذایی ایران. [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 93-100]
  • پیرسا، سجاد پیش تیمار آنزیمی شربت خام چغندر قند با استفاده از آنزیم پکتیناز به منظور بهبود فرآیند تصفیه متداول [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 45-54]
  • پرو، میلاد بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی کارامل تولیدشده از فروکتوز [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 395-414]
  • پروانه، علی داد ارزیابی تازگی گوشت مرغ با استفاده از روش‌های ماشین بویایی و شبکه‌های عصبی مصنوعی [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 319-333]
  • پیروزی فرد، میرخلیل تأثیر اوزون و تابش دهی نور فرابنفش بر میزان باقیمانده سموم و ویژگی‌های برگه‌ خشک شده‌ سیب تهیه شده از مناطق مختلف شهرستان ارومیه [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 257-276]
  • پیروزی فرد، میر خلیل پیش تیمار آنزیمی شربت خام چغندر قند با استفاده از آنزیم پکتیناز به منظور بهبود فرآیند تصفیه متداول [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 45-54]
  • پروینی، مهدی بررسی عددی اثرات درصد پری قوطی بر الگوی انتقال حرارت محلول نشاسته [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 1-11]
  • پزشکی، اکرم حامل‌های لیپیدی نانوساختار(NLC) حاوی ویتامینA پالمیتات؛ عوامل موثر بر اندازۀ ذرات، کارایی درون‌پوشانی و پایداری [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 67-82]
  • پزشکی نجف آبادی، اکرم حامل‌های لیپیدی نانوساختار حامل اسید لینولئیک کنژوگه و غنی سازی شیر کم چرب پاستوریزه با آن [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 651-662]
  • پژوهی الموتی، محمدرضا تاثیر تیمارهای فراصوت و مادون قرمز بر جمعیت میکروبی، خواص فیزیکوشیمیایی و فنل کل پودر گندم جوانه زده [دوره 11، شماره 3، 1403، صفحه 197-211]
  • پیغمبردوست، سیدجمال الدین بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و ضد باکتریایی فیلم های فعال پلی‌اتیلنی دانسیته پایین حاوی نانوذرات خاک رس اصلاح شده با نانوذرات نقره [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 27-37]
  • پیغمبردوست، سید جمال الدین بسته بندی برگر سویا در فیلم های نانوکامپوزیتی بر پایه پلی اتیلن سبک تلفیق شده با نانوذرات فلزی [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 1-9]
  • پیغمبردوست، سید جمال الدین بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتری فیلم‌های نانوبیوکامپوزیتی بر پایه نشاسته حاوی نانوذرات فلزی نقره، اکسید روی و اکسید مس [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 17-32]
  • پیغمبردوست، سیدهادی بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و ضد باکتریایی فیلم های فعال پلی‌اتیلنی دانسیته پایین حاوی نانوذرات خاک رس اصلاح شده با نانوذرات نقره [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 27-37]
  • پیغمبردوست، سیدهادی مقایسه اثر ضدعفونی کنندگی ازن و پرکلرین بر کیفیت تغذیه ای، میکروبی، حسی و ماندگاری کاهو [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 75-84]
  • پیغمبردوست، سیدهادی بسته بندی برگر سویا در فیلم های نانوکامپوزیتی بر پایه پلی اتیلن سبک تلفیق شده با نانوذرات فلزی [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 1-9]
  • پیغمبردوست، سیدهادی تأثیر پیش تیمارهای مختلف در خشک کردن تفاله هویج و بررسی برخی از ویژگی های کیفی پودر حاصله در طی دوره نگهداری [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 557-566]
  • پیغمبردوست، سید هادی بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتری فیلم‌های نانوبیوکامپوزیتی بر پایه نشاسته حاوی نانوذرات فلزی نقره، اکسید روی و اکسید مس [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 17-32]
  • پیمان، سید حسین به کارگیری سامانه بینی الکترونیک به منظور درجه بندی کیفی چای سیاه ایرانی [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 351-362]
  • پناهی، مرضیه بررسی اثر اسانس صمغ بنه بر خواص ضدمیکروبی و ضد اکسایشی فیلم خوراکی نشاسته‌ای [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 77-89]
  • پودی، یاسمن بهینه‌سازی و بررسی مقایسه‌ای محتوای فنولی ترکیبات زیست فعال استخراج‌شده از برگ گیاه فیجوا (Feijoa sellowiana) به کمک امواج فراصوت [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 49-64]
  • پور ثانی، پریسا تولید و بررسی نانوساختار و خواص فیزیکوشیمیایی فیلم زیست کامپوزیت نشاسته حاوی نانوذرات TiO2 [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 87-101]
  • پوردربانی، راضیه تحلیل عملکرد مدل‌های یادگیری عمیق در تشخیص تقلب در چای: مطالعه موردی چای سیاه [دوره 13، شماره 1، 1404، صفحه 61-71]
  • پوررضا، حمیدرضا اثرات دما، سرعت جابه جایی هوا و تابش مادون قرمز بر سینیتیک خشک کردن و برخی ویژگیهای کیفی زعفران [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 97-113]
  • پوررنگ نیا، آذردخت بررسی ویژگی‌های روغن کاملینا پالایش شده و تأثیر فرآیند بی‌بو سازی بر اسیدهای چرب و میزان توکوفرول [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 359-375]
  • پورشعیب، سید جابر ریزدرون‌پوشانی عصاره حاصل از هسته خرمای کبکاب (Phoenix dactylifera L. cv Kabkab) برشته‌شده به روش خشک‌کردن انجمادی [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 249-265]
  • پورعاشوری، پرستو بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکی، مکانیکی و حرارتی فیلم نانوکامپوزیت پروتئین میوفیبریل-نانوکریستال سلولز [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 77-92]
  • پورعاشوری، پرستو ارزیابی اثر ژلاتین ماهی، کاپا کاراگینان و روشهای مختلف ریزپوشانی بر پایداری اکسایشی میکروکپسول‌های روغن ماهی [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 271-286]
  • پورفرزاد، امیر ارزیابی ویژگی های حسی و مدلسازی سینتیک شاخص های رنگی فندق در حین برشته شدن توسط امواج مادون قرمز [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 81-99]
  • پورفرزاد، امیر تاثیر روش‌های مختلف برشته کردن، شرایط بلانچینگ و پاستوریزاسیون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرفندق [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 301-318]
  • پورفرزاد، امیر مدلسازی سینتیکی تغییرات فیزیکوشیمیایی پروتئین بار غنی شده با اسپیرولینا و فیکوسیانین طی دوره نگهداری [دوره 13، شماره 1، 1404، صفحه 23-35]
  • پورقاسمیان، پرنیان مدلسازی سینتیکی تغییرات فیزیکوشیمیایی پروتئین بار غنی شده با اسپیرولینا و فیکوسیانین طی دوره نگهداری [دوره 13، شماره 1، 1404، صفحه 23-35]
  • پورنصیر، نیلوفر بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتری فیلم‌های نانوبیوکامپوزیتی بر پایه نشاسته حاوی نانوذرات فلزی نقره، اکسید روی و اکسید مس [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 17-32]

ت

  • تحسین یلماز، مصطفی مدل‌سازی فرآیند پَنینگ در تولید دراژه قندی فندق [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 1-12]
  • تحویلیان، رضا تأثیر شرایط مختلف خشک کردن برضریب پخش رطوبت مؤثر، انرژی مصرفی و راندمان استخراج اسانس بادرنجبویه [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 129-138]
  • تختایی، فاطمه بررسی آزمایشگاهی رفتار صعود قطره روغن‌های خوراکی زیتون و کلزا در حضور یک پایدار کننده غذایی [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 267-279]
  • تدینی، مهرنوش جداسازی پلی ساکارید از هسته خرما و بررسی برخی خصوصیات فراسودمند آن [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 49-60]
  • تدینی، مهرنوش بررسی قابلیت‌های تکنولوژیکی و خصوصیات زیست فعال پلی ساکارید ساقه تیفا [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 567-580]
  • ترابی زاده، هما تولید تک مرحله ای شربت پرفروکتوز از اینولین ریشه کاسنی با استفاده از آنزیم اینولیناز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی عامل‌دارشده با نانوذرات پروتئینی [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 79-91]
  • ترابی زاده، هما تثبیت هم زمان آنزیم های آلفا آمیلاز، گلوکوآمیلاز و پلولاناز با استفاده از روش توده های تجمع یافته با اتصال جانبی برای تولید شربت گلوکز از نشاسته [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 287-303]
  • ترابی زاده، هما ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ساختاری روغن و پروتئین‌های سبوس برنج [دوره 13، شماره 1، 1404، صفحه 37-60]
  • ترابی‌زاده، هما تثبیت همزمان آنزیم های آلفا-آمیلاز و مالتوژنیک آمیلاز با روش تجمع آنزیمی نانو مغناطیسی جهت تهیه مالتوز از نشاسته ذرت [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 201-218]
  • ترابی‌زاده، هما تهیه سس مایونز کم چرب با استفاده از نشاسته سیب ‏زمینی اصلاح شده با روش کربوکسی متیله-فسفوریله حاوی نانوکیتوزان [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 49-68]
  • ترکیان، مهدی بررسی اثرات نوع الکترود و گرادیان ولتاژ بر تغلیظ آب انگور به روش گرمایش اهمی [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 417-431]
  • تیزچنگ، سمیرا بهینه سازی و بررسی ویژگیهای فیزیکی لیپوزوم-های حاوی نایسین [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 59-68]
  • تیزچنگ، سمیرا تولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حاوی نایسین و ناتامایسین به روش مظفری [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 11-21]
  • تشکری، مریم استفاده از مایکروویو برای تغییر در خصوصیات رئولوژیکی موسیلاژ دانه بالنگو [دوره 11، شماره 3، 1403، صفحه 212-225]
  • تشکری، مریم ویژگی‌های رئولوژیکی محلول صمغ دانه مرو: تأثیر غلظت‌های مختلف اسید آسکوربیک، اسید سیتریک، اسید مالیک و اسید تارتاریک [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 1-16]
  • تشکری، مریم استفاده از پیش‌تیمار فراصوت برای بهبود کیفیت خیارشور پاستوریزه [(مقالات آماده انتشار)]
  • تفرشی، فائزه اثر فیلم های پلیمری پوشانده شده با پاداکسنده طبیعی (عصاره رزماری) در جلوگیری از اکسایش کره [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 37-48]
  • تفقدی نیا، بهرام تهیه سس مایونز کم چرب با استفاده از نشاسته سیب ‏زمینی اصلاح شده با روش کربوکسی متیله-فسفوریله حاوی نانوکیتوزان [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 49-68]
  • تفقدی نیا، بهرام ارزیابی اثر چای کمپوست بر عملکرد گوجه فرنگی [دوره 12، شماره 2، 1403، صفحه 182-192]
  • تقی زاده، ابراهیم بررسی خصوصیات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی فیلم فعال بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی آنتوسیانین انار و انگور قرمز و نانو ذرات اکسید روی [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 397-410]
  • تقی زاده، مسعود اثرات دما، سرعت جابه جایی هوا و تابش مادون قرمز بر سینیتیک خشک کردن و برخی ویژگیهای کیفی زعفران [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 97-113]
  • تقی زاده، مسعود بهینه‌سازی پوشش خوراکی بر پایه نشاسته سیب‌زمینی اصلاح شده و روغن سبوس برنج و بررسی تأثیر آن بر ماندگاری انگور رقم عسگری [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 273-294]
  • تقی نژاد، ابراهیم تأثیر خشک‌کردن ترکیبی هوای گرم – فروسرخ و ماکروویو بر برخی از ویژگی‌های کیفی برنج نیم‌جوش [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 25-38]
  • تقی نژاد، ابراهیم مدلسازی و بهینه‌یابی پارامترهای انرژی در خشک کردن گیاه رزماری با پیش‌تیمار مایکروویو پالسی [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 17-29]
  • تقی نژاد، ابراهیم خشک کردن توت سیاه با پیش تیمارهای مختلف حرارتی، پالسی، شیمیایی و مکانیکی به روش ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 277-298]
  • تقی نژاد، ابراهیم پیش‌بینی برخی خواص شیمیایی و فیزیکوشیمیایی نمونه‌های برنج سفید با استفاده از آنالیز طیف سنجی فروسرخ نزدیک (NIRS) [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 85-95]
  • تقی نژاد، ابراهیم تحلیل اکسرژی برای خشک‌کردن شلتوک نیم جوش در خشک‌کن ترکیبی مادون‌قرمز - هوای گرم [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 447-460]
  • تقی نژاد، ابراهیم پیش‌بینی برخی خواص کیفی ارقام مختلف برنج سفید با استفاده از فناوری پردازش تصویر [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 1-11]
  • تقی نژاد، ابراهیم ارزیابی برخی ویژگی‌های ترمودینامیکی و فیزیکی برش‌های مختلف سیر تحت خشک‌کردن به روش مایکروویو با پیش‌تیمار فراصوت [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 641-657]
  • تقوی، علی پیش‌بینی و بهینه‌سازی پارامترهای رئولوژیکی نشاسته سیب‌زمینی اصلاح شده با پلاسمای سرد [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 373-393]
  • تمجیدی، فردین تاثیر حمام التراسونیک، نسبت سورفاکتانت به روغن و غلظت موسیلاژ دانه به بر ویژگی‌های نانوامولسیون خودبخودی [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 533-547]
  • تیموری، مریم بررسی میزان اسید های چرب ترانس در فراوده های غذایی ایران. [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 93-100]
  • توحیدی، مجتبی استفاده از سامانه ماشین بویایی به‌منظور تشخیص تقلب در زیره کوهی [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 527-541]
  • توحیدی، مجتبی سامانه ماشین بویایی، رهیافتی موثر برای تشخیص تقلب درگلاب [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 75-89]
  • توحیدی، مجتبی قابلیت بینی الکترونیک با حسگرهای اکسید فلزی تحت مدولاسیون دمایی در تشخیص منشاء جغرافیایی ادویه جات [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 219-231]
  • توحیدی، مجتبی امکان‌سنجی کاربرد حسگر رزوناتور استوانه‌ای برای تشخیص تقلب در روغن کنجد [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 409-420]
  • توکلی، جواد بررسی رفتار رئولوژیکی وابسته به زمان (تیکسوتروپ) صمغ دانه مرو در حضور برخی نمک‌ها و قندها [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 235-252]
  • توکلی، روژین امکان سنجی سس تولید مایونز بدون نگهدارنده به کمک فراصوت: بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی محصول در زمان نگهداری [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 139-156]
  • توکلی پور، حمید افزودن عصاره‌ی درون‌پوشانی‌شده برگ گیاه کوله‌خاس (Ruscus hyrcanus L.) به منظور بهبود زمان ماندگاری کیک روغنی [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 365-382]
  • توکلی دخرآبادی، مریم تاثیر امواج فراصوت بر برخی خواص کیفی آب هویج با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 17-25]

ث

  • ثقفی، رضا استفاده از جدول جستجوی منطق فازی در مدلسازی رهایش گلوکز از نشاسته های گندم [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 255-268]
  • ثمری، کیمیا استفاده از مایکروویو برای تغییر در خصوصیات رئولوژیکی موسیلاژ دانه بالنگو [دوره 11، شماره 3، 1403، صفحه 212-225]
  • ثمری، کیمیا ویژگی‌های رئولوژیکی محلول صمغ دانه مرو: تأثیر غلظت‌های مختلف اسید آسکوربیک، اسید سیتریک، اسید مالیک و اسید تارتاریک [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 1-16]
  • ثمری، کیمیا بررسی اثر روش‌های خشک‌کردن بر خواص کیفی پیاز زعفران وحشی (جوقاسم) [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 339-352]
  • ثمری، کیمیا تاثیر تیمارهای آب مغناطیسی‌شده و میدان مغناطیسی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، فنل کل و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی آرد جودوسر جوانه‌زده [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 273-285]
  • ثنایی فر، علیرضا ارزیابی سامانه ماشین بویایی (بینی الکترونیکی) بر پایه حسگرهای نیمه هادی اکسید فلزی (MOS) در آشکارسازی تغییرات رداثر نگهداری موز [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 29-38]
  • ثنایی فر، علیرضا نظارت بر اکسیداسیون روغن زیتون طی دوره نگهداری تسریع شده با استفاده از سامانه ماشین بینایی [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 77-88]
  • ثنایی فر، علیرضا به کارگیری سامانه بینی الکترونیک به منظور درجه بندی کیفی چای سیاه ایرانی [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 351-362]

ج

  • جانی، محمدجواد مطالعه کارآیی عصاره آبی گلرنگ در جلوگیری از اکسیداسیون چیپس سیب زمینی [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 177-188]
  • جعری، سید مهدی تاثیر پیش‌تیمارهای میدان الکتریکی متناوب و مایکروویو بر برخی از خصوصیات روغن سیاه‌دانه [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 21-29]
  • جعفری، حسن بررسی نرخ تغییر رطوبت و درصد شکستگی دانه های شلتوک با استفاده از خشک کن مایکروویو [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 63-74]
  • جعفری، حسن مقایسه پارامتر‌های خشک شدن و خصوصیات کیفی شلتوک طارم هاشمی با استفاده از مایکروویو جریان مداوم و مایکروویو خانگی [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 77-88]
  • جعفری، حسن بررسی روند خشک‌کردن ارقام مختلف برنج ایرانی با پیش تیمار اهمیک در خشک‌کن ماکروویو و مدل‌سازی با روش سطح پاسخ و شبکه عصبی مصنوعی [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 497-515]
  • جعفری، سید مهدی تاثیر روغن گیاهی، دما و زمان پخت بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی پنیر پروسس آنالوگ گستردنی [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 89-103]
  • جعفری، سید مهدی بررسی تاثیر سرعت چرخشی، غلظت و دما بر رفتار جریان محلول صمغ تنه ی زردآلو [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 57-65]
  • جعفری، سید مهدی ارزیابی اثر ژلاتین ماهی، کاپا کاراگینان و روشهای مختلف ریزپوشانی بر پایداری اکسایشی میکروکپسول‌های روغن ماهی [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 271-286]
  • جعفری، سید مهدی طراحی ساخت و ارزیابی سامانه فرآوری مایعات به‌صورت پیوسته با تکنولوژی مایکروویو [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 611-625]
  • جعفری، سید مهدی بررسی تاثیر غلظت نانوذره و محتوای روغن بر پایداری فیزیکی امولسیون پیکرینگ پایدار شده توسط نانوذرات کیتوزان [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 167-179]
  • جعفری، سید مهدی بهبود پایداری اکسیداتیو روغن دانه خرفه از طریق امولسیون تثبیت شده توسط مخلوط ها و کنژوگه های ایزوله پروتئین آب پنیر-اینولین [دوره 11، شماره 3، 1403، صفحه 226-248]
  • جعفری، سعید تاثیر پوشش تری‌هالوز حاوی اسانس درمنه (Artemisia sieberi) بر ویژگی-های پس از برداشت گوجه فرنگی گیلاسی [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 287-300]
  • جعفری، عبدالعباس نظارت بر اکسیداسیون روغن زیتون طی دوره نگهداری تسریع شده با استفاده از سامانه ماشین بینایی [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 77-88]
  • جعفری، عبدالعباس توسعه و ارزیابی سامانه غیر‌مخرب تلفیقی امواج فراصوت، سنجش مقاومت و رنگ سنجی برای تعیین ویژگی‌های بافتی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss)) در طول دوره نگهداری در یخچال [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 81-97]
  • جعفری، فاطمه ارزیابی خشک کردن مادون قرمز دور بر روی خواص کیفی برش های کدو سبز: تأثیر پارامترهای عملیاتی [دوره 11، شماره 1، 1402، صفحه 47-59]
  • جعفریان، مصطفی طبقه‌بندی میوه زالزالک بر مبنای رسیدگی با استفاده از ماشین بینایی [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 331-344]
  • جعفرزاده، مینو بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی پودر عصاره آبی ریزپوشانی شده خرفه با روش خشک کردن پاششی [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 325-335]
  • جلی، الهه بررسی تأثیر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی بیسکویت قالب غلتکی [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 49-64]
  • جلالی، حسین بررسی اثر ضداکسایشی عصاره دانه رازیانه (Foeniculum vulgare) در روغن سویا و مقایسه آن با ضداکساینده ‏‏‏های سنتزی BHA وBHT [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 15-28]
  • جلالی، سید حسین بهینه سازی پایداری سیستم امولسیونی سس سالادِ حاوی برخی از هیدروکلوئیدها، در طی نگهداری سرد و منجمد توسط روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 33-42]
  • جلیل زاده، عباس تاثیر غنی‌سازی شکلات داغ با پودر هویج بر ویژگی‌های کیفی آن [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 394-407]
  • جمال اصل، مرضیه تاثیر غنی‌سازی شکلات داغ با پودر هویج بر ویژگی‌های کیفی آن [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 394-407]
  • جمالیزاده، فائزه قابلیت بینی الکترونیک با حسگرهای اکسید فلزی تحت مدولاسیون دمایی در تشخیص منشاء جغرافیایی ادویه جات [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 219-231]
  • جمشیدی، بهاره شناسایی آسیب یخ‏زدگی میوه پرتقال رقم تامسون با استفاده از روش‏های طیف‌سنجی تبدیل فوریه-فروسرخ و تصویربرداری فراطیفی [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 203-214]
  • جمشیدی، بهاره امکان‌سنجی به‌کار‌گیری طیف‌سنجی مرئی/فروسرخ نزدیک برای تشخیص تقلب روغن تفاله زیتون با روش‌های شناسایی LDA و SVM [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 155-171]
  • جمشیدی، صونا تهیه و بررسی نانو امولسیون عصاره نعنا با استفاده از پایدارکننده‌های ترکیبی ژلاتین- توئین 20 به عنوان نگهدارنده سیستم غذایی [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 597-610]
  • جنت، بهروز مدل‌سازی کمومتریکس برای پیش‌بینی سریع خواص فیزیکوشیمیایی و هیدروکسی متیل فورفورال عسل مبتنی بر طیف‌سنجی فراطیفی رامان [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 125-141]
  • جنتی، سولماز طراحی و توسعه سامانه بینایی ماشین به منظور تعیین خودکار عیوب ظاهری سیب [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 341-350]
  • جنتی، سولماز تجزیه و تحلیل صدای حاصل از اعمال ضربه به میوه انار به منظور تعیین رسیدگی [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 347-363]
  • جهادی، مهشید بررسی تأثیر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی بیسکویت قالب غلتکی [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 49-64]
  • جهادی، مهشید بررسی اثر جایگزینی ساکارز با مخلوط سوکرالوز-مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی و میزان کالری شیرینی سنتی قطاب [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 49-58]
  • جهانی، یوسف تاثیر نوع نشاسته و مقدار گلیسرول بر خواص کششی و جذب رطوبت فیلم نشاسته های گرمانرم تهیه شده به روش اختلاط مذاب [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 67-80]
  • جهان بخشی، احمد خشک‌کردن لیموترش با روش هوای گرم تحت تاثیر پیش‌تیمار فراصوت [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 233-245]
  • جهانی عزیز آبادی، حسین تحلیل مقایسه‌ای گرمایش اهمی و تبخیر متداول برای تغلیظ شیر: پارامترهای کیفی، راندمان انرژی و اکسرژی، انتشار گازهای گلخانه‌ای و ارزیابی حسی [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 305-319]
  • جوادزاده، یوسف بهینه سازی و بررسی ویژگیهای فیزیکی لیپوزوم-های حاوی نایسین [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 59-68]
  • جوانمرد، مجید اثر فیلم های پلیمری پوشانده شده با پاداکسنده طبیعی (عصاره رزماری) در جلوگیری از اکسایش کره [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 37-48]
  • جوانمرد داخلی، مجید تعیین پیشرفت فساد و ماندگاری گوشت مرغ در یخچال با استفاده از معرف‌های رنگی [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 3-14]
  • جوانمرد داخلی، مجید فناوری افت فشار کنترل شده ی سریع و کاربرد های آن [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 93-103]
  • جوانمرد داخلی، مجید اثر ریزپوشانی بر قابلیت زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی در شرایط شبیه سازی شده معده و روده و تیمار حرارتی [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 31-43]
  • جوانمرد داخلی، مجید استخراج لیپید از ریزجلبک .Dunalliela sp با به کارگیری امواج اولتراسونیک [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 13-20]
  • جوانمرد داخلی، مجید بررسی تاثیر پوشش آلژینات حاوی عصاره پوست انار بر ماندگاری و ویژگی‌های بافت و رنگ گوشت سینه مرغ [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 583-596]
  • جوانمرد داخلی، مجید اثر فناوری مادون‌قرمز پالسی بر شاخص های کیفی و رنگ زعفران (Crocus sativus L.) [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 349-363]
  • جوانمرد داخلی، مجید بررسی اثر مادون‌قرمز بر برخی ویژگی‌های فیزیکی و حسی پاپکورن [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 1-13]
  • جوانمرد داخلی، مجید بهینه سازی ریزدرون‌پوشانی اسانس لیموترش ایرانی (Citrus latifolia) به روش خشک‌کن بستر شناور [دوره 12، شماره 2، 1403، صفحه 136-162]
  • جوکار، اکبر پیش‌بینی فرآیند انتقال جرم در خشک کردن اسمزی انجیر سیاه در سیستم سه گانه: مقایسه روش سطح پاسخ و شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1402، صفحه 61-75]
  • جوینده، حسین بررسی اثر افزودن عصاره متانولی پوست سبز بنه ( Pistacia atlantica) بر پایداری اکسایشی روغن سویا [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 499-507]
  • جوینده، حسین بررسی تأثیر تیمارهای فراصوت و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر میزان راندمان، ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ریزساختار پنیر سویا [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 119-133]
  • جوینده، حسین ارزیابی تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی و کنسانترة پروتئینی آب‌پنیر بر ویژگی‌های بافت کیک اسفنجی براساس پردازش تصویر [(مقالات آماده انتشار)]

چ

  • چاوشی، فاطمه تولید فیلم های خوراکی بر پایه صمغ دانه اسفرزه غنی شده با اسانس لعل کوهستان [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 189-201]
  • چاووشی، مهسا ارزیابی کاربرد روش ظرفیت نگهداری حلال در تعیین ویژگی‌های آرد و کیفیت نانوایی چاودم (1) [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 115-147]
  • چاووشی، مهسا ارزیابی پارامترهای آلوئوگرافی و پروتئین‌های گلوتن چاودم با استفاده از روش ظرفیت نگهداری حلال (2) [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 163-187]
  • چاووشی، مهسا ارزیابی روابط بین آزمون‌های ظرفیت نگهداری حلال و محتوای ساختارهای دوم و آمینواسیدهای آرد چاودم (3) [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 379-402]
  • چگینی، غلامرضا مدلسازی جریان بخار آب در استوانه خشک کن استوانه ای با روش المان محدود جهت خشک کردن ژل گیاه صبرزرد (Aloe vera) [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 681-697]
  • چهارپاشلو، اسماعیل الکتروریزپوشانی لیکوپن در ساختار میکروالیاف پروتئینی: بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زیست‌دسترسی [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 467-481]

ح

  • حاتمیان، مه رخ مدل سازی هوشمند بافت نان به کمک روش اندازه گیری صوت و شبکه عصبی (مطالعه موردی: نان غنی شده با چیا) [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 517-534]
  • حاجی علی اصغری، مرتضی بررسی اثر عوامل حامل بر خواص فیزیکوشیمیایی پودر گل گاو زبان تولید شده به روش کف‌پوشی- خشک کردن انجمادی [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 149-165]
  • حاجی محمدی، مهدی بررسی مقایسه ای اثر آنتی اکسیدانی گل گاو زبان، گل بابونه و برگ های چای سبز و سیاه بر فتواکسایش اولئیک اسید با استفاده از کمپلکس های پورفیرینی محلول در آب به عنوان کاتالیزگر [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 57-66]
  • حبیبی، مریم اثر افزودن نانوذرات اکسیدروی بر ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی فیلم دولایه آگار-کاپاکاراژینان [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 13-23]
  • حجازی، محمد امین استخراج لیپید از ریزجلبک .Dunalliela sp با به کارگیری امواج اولتراسونیک [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 13-20]
  • حجتی، محمد بررسی فعالیت ضداکسیدانی اسانس برگ نارنج (Citrus aurantium L. ) در مقایسه با ضد اکسیدان سنتزی TBHQ در روغن خوراکی [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 43-57]
  • حجتی، محمد بررسی اثر اسانس صمغ بنه بر خواص ضدمیکروبی و ضد اکسایشی فیلم خوراکی نشاسته‌ای [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 77-89]
  • حجتی، محمد تاثیر پوشش تری‌هالوز حاوی اسانس درمنه (Artemisia sieberi) بر ویژگی-های پس از برداشت گوجه فرنگی گیلاسی [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 287-300]
  • حجتی، محمد بهینه‌‌یابی و مدل‌سازی سینتیک انتقال جرم طی فرآیند خشک‌‌کردن کف‏پوشی شیره خرما [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 535-550]
  • حجتی، محمد بررسی قابلیت‌های تکنولوژیکی و خصوصیات زیست فعال پلی ساکارید ساقه تیفا [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 567-580]
  • حجتی، محمد بررسی تأثیر تیمارهای فراصوت و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر میزان راندمان، ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ریزساختار پنیر سویا [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 119-133]
  • حجتی، محمد مدل سازی کیفیت آردها براساس روش دیمتل فازی- تاپسیس [دوره 11، شماره 3، 1403، صفحه 249-275]
  • حجتی، محمد تأثیر پودر پسماند هویج بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 237-248]
  • حجت الاسلامی، محمد بررسی تأثیر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی بیسکویت قالب غلتکی [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 49-64]
  • حجت الاسلامی، محمد بررسی اثر جایگزینی ساکارز با مخلوط سوکرالوز-مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی و میزان کالری شیرینی سنتی قطاب [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 49-58]
  • حدادی، طیبه تعیین راندمان استخراج و پایدار سازی رنگدانه بتالایین چغندرقرمز [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 57-63]
  • حدادخداپرست، محمد حسین مقایسه ساختار شیمیایی و پایداری حرارتی روغن مغز کلخونگ (pistacia khinjuk) به عنوان یک منبع جدید روغن نباتی با روغن زیتون [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 83-91]
  • حداد خداپرست، محمد حسین تأثیر شرایط فرایند و فرمولاسیون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی مکمل فیبری بافت داده شده (تفالۀ گوجه‌فرنگی-سبوس برنج) [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 549-565]
  • حیدری، امیر بررسی خواص کاربردی و ضد میکروبی فیلمهای ترکیبی نشاسته کاساوا و ژلاتین گاوی تقویت شده با نانو دی اکسید تیتانیوم [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 373-384]
  • حیدری، فاطمه بررسی تاثیر غلظت نانوذره و محتوای روغن بر پایداری فیزیکی امولسیون پیکرینگ پایدار شده توسط نانوذرات کیتوزان [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 167-179]
  • حیدری، محسن اثر پیش‌تیمار ترکیبی اسمزی - فراصوت بر ویژگی‌های فیزیکی و ریزساختار سطحی حبه سیب خشک‌شده انجمادی با رویکرد تبدیل موجک دوبعدی [(مقالات آماده انتشار)]
  • حیدری، مختار تجزیه و تحلیل صدای حاصل از اعمال ضربه به میوه انار به منظور تعیین رسیدگی [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 347-363]
  • حیدری، مختار بررسی و مدل‌سازی خواص لیموشیرین با پوشش‌های مختلف در شرایط انبارمانی با مدل‌های شبکه عصبی مصنوعی و رگرسیونی [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 289-307]
  • حیرانی، سمانه مدلسازی و بهینه سازی خشک کردن نان بیات با سه خشک کن مختلف [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 17-33]
  • حزباوی، عیسی رفتار گرمایش اهمیک آب هویج متاثر از نوع الکترود و گرادیان ولتاژ [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 31-40]
  • حسنی، سیده شیوا مدل‏ سازی ریاضی فرایند خشک ‏کردن با هوای گرم برش ‏های به با پیش‏ تیمار آبگیری اسمزی: تعیین ضریب نفوذ موثر و انرژی فعال‏ سازی [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 105-120]
  • حسنی، شیرین ریزپوشانی اسانس لیمو ترش (Citrus Limon L.) در کمپلکس کیتوزان-نشاسته اصلاح شده با استفاده از امواج فراصوت [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 19-30]
  • حسینی، ابراهیم تاثیر مخلوط صمغ گوار- آلژینات بر کیفیت و بیاتی نان پخته شده در آون ترکیبی جابجایی- مایکروویو [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 37-47]
  • حسینی، سید سعید بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی نوشیدنی تخمیری آب پنیر- پسته با استفاده از استارتر کفیر [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 69-84]
  • حسینی، سید عماد بهبود ویژگی‌های کیفی، رئولوژیکی و حسی اسپاگتی تهیه شده از آرد نول با استفاده از گلوتن [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 59-67]
  • حسینی، سید فخرالدین اثر فیلم‌های زیست‌تخریب‌پذیر بر پایه کیتوسان/پلی‌وینیل‌الکل/ژلاتین حاوی سینامالدهید در افزایش زمان ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 223-242]
  • حسینی، سید فخرالدین ساخت و توصیف فیلم های زیست کامپوزیت بر پایه کربوکسی متیل سلولز/پلی وینیل الکل/ژلاتین ماهی جهت اهداف بسته بندی مواد غذایی [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 383-398]
  • حسینی، سید فخرالدین الکتروریسی سینامالدهید در نانوالیاف کیتوزان/پلی‌کاپرولاکتون: بررسی ویژگی-های فیزیکومکانیکی، ساختاری و ضدمیکروبی جهت اهداف بسته‌بندی زیستی مواد غذایی [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 269-287]
  • حسینی، سید فخرالدین ارزیابی اثرات اسانس درمنه خزری (Artemisia annua L) بر خواص فیزیکومکانیکی، ساختاری و ضدمیکروبی فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 96-113]
  • حسینی، سید فخرالدین بررسی استرول‌ها، اسیدهای چرب و شاخص‌های کیفی عصاره لیپیدی حاصل از محصولات جانبی میگوی ببری سبز (Penaeus semisulcatus) [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 415-431]
  • حسینی، سید فخرالدین Functional flavored milk fortified with hexosomally encapsulated shrimp-derived astaxanthin: Physicochemical, color, and sensory stability [(مقالات آماده انتشار)]
  • حسینی، سیده خدیجه تهیه پودر زرشک تولیدی به روش کف‌پوشی و اثر دمای خشک کن بر ویژگی‌های آن [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 253-272]
  • حسینی، فرشته تاثیر روش فراصوت بر استخراج رنگ خوراکی کلروفیل از برگ درخت شاتوت [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 67-76]
  • حسینی، فرشته تاثیر روش‌های استخراج قلیایی و فراصوت بر روی برخی از خواص ایزوله پروتئین کینوآ [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 399-408]
  • حسینی، محمدیار بررسی میزان تاثیر عصاره ریشه گیاه کهورک در انگل زدایی از سبزیجات خوراکی در شهرستان ایلام [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 95-103]
  • حسینی، هادی بکارگیری بینی‌الکترونیک برای تشخیص تقلب رب‌ انار با روش‌های شناسایی الگو و شبکه عصبی مصنوعی [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 35-48]
  • حسن زاده، حامد بررسی خصوصیات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی فیلم فعال بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی آنتوسیانین انار و انگور قرمز و نانو ذرات اکسید روی [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 397-410]
  • حسین زاده، قادر بررسی رفتار رئولوژیکی وابسته به زمان (تیکسوتروپ) صمغ دانه مرو در حضور برخی نمک‌ها و قندها [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 235-252]
  • حسینی قابوس، سید حسین ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کدوحلوایی خشک‌شده به روش ترکیبی آبگیری اسمز - مایکروویو [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 133-150]
  • حسینی نژاد، مرضیه بهینه‌سازی تخمیر کنترل شده خمیرترش سبوس برنج و ارزیابی خصوصیات کیفی نان حجیم با استفاده از روش (RSM) [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 379-397]
  • حصاری، جواد مقایسه اثر ضدعفونی کنندگی ازن و پرکلرین بر کیفیت تغذیه ای، میکروبی، حسی و ماندگاری کاهو [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 75-84]
  • حصاری، جواد بسته بندی برگر سویا در فیلم های نانوکامپوزیتی بر پایه پلی اتیلن سبک تلفیق شده با نانوذرات فلزی [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 1-9]
  • حصاری، جواد بررسی تولید ماست رنگی فراسودمند غنی شده با عصاره‌های شاه توت، هویج [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 53-64]
  • حصاری، جواد تاثیر مالتودکسترین حاصل از نشاسته ذرت بر ویژگیهای شیمیایی، حسی و ریزساختار پنیر سفید فراپالایشی کم چرب [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 85-97]
  • حصاری نژاد، محمدعلی بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی پودر عصاره آبی ریزپوشانی شده خرفه با روش خشک کردن پاششی [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 325-335]
  • حق جو، سارا ارزیابی ویژگیهای کلوئیدی و آنتی اکسیدانی نانولیپوزوم های حاوی عصاره گزنه [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 11-23]
  • حقیقی اصل، علی بررسی پارامترهای موثر در استخراج ترنس-آنتول از دانه های انیسون [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 3-12]
  • حقیقی اصل، علی بررسی استخراج ترکیبات طبیعی گیاهان با کمک امواج میکروویو و فراصوت [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 81-91]
  • حمیدی اصفهانی، زهره تاثیر امواج فراصوت بر برخی خواص کیفی آب هویج با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 17-25]
  • حمیدی اصفهانی، زهره جداسازی و شناسایی سویه تولیدکننده آنزیم فسفولیپاز از پساب صنعت روغن و جهش‌ آن [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 97-107]
  • حمیدی اصفهانی، زهره بررسی تأثیر روش های ضدعفونی کردن بر خصوصیات کیفی زیره سبز [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 15-33]
  • حمزه زاده نخجوانی، پریا بررسی خواص ضد میکروبی و فیزیکوشیمیایی فیلم خوراکی بر پایه کازئینات سدیم حاوی عصاره گزنه [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 215-228]

خ

  • خاتمیان، معصومه تولید و بررسی نانوساختار و خواص فیزیکوشیمیایی فیلم زیست کامپوزیت نشاسته حاوی نانوذرات TiO2 [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 87-101]
  • خالصی، هدی بررسی اثر صمغ فارسی و فرایند حرارتی بر ویژگی های امولسیون پایدار شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 103-119]
  • خالصی، هدی بررسی اثر صمغ فارسی بر ویژگی های ژل سرد کنسانتره پروتئین آب پنیر در شرایط خنثی و اسیدی [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
  • خانی، مهدی قابلیت بینی الکترونیک با حسگرهای اکسید فلزی تحت مدولاسیون دمایی در تشخیص منشاء جغرافیایی ادویه جات [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 219-231]
  • خاورپور، مریم مقایسه مدل‌ ریاضی و شبکه عصبی مصنوعی در تخمین نسبت رطوبت برش‌های پرتقال طی فرآیند خشک‌شدن [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 161-174]
  • خاورپور، مریم مدل‏ سازی ریاضی فرایند خشک ‏کردن با هوای گرم برش ‏های به با پیش‏ تیمار آبگیری اسمزی: تعیین ضریب نفوذ موثر و انرژی فعال‏ سازی [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 105-120]
  • خجسته پور، مهدی کیفیت سنجی سریع دانه انار با استفاده از طیف سنجی مرئی/مادون قرمز نزدیک [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 103-114]
  • خجسته پور، مهدی مدل سازی المان محدود خشک شدن همرفتی موز با اثر چروکیدگی شعاعی به روش اویلر-لاگرانژ دلخواه [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 101-114]
  • خجسته پور، مهدی تأثیر پارامترهای فیزیکی بر یکنواختی توزیع دمای محصول پسته رقم فندقی در حرارت دهی با مایکروویو [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 363-378]
  • خجسته پور، مهدی مدلسازی و تعیین شرایط بهینه فرآیند حرارتی پسته رقم احمدآقایی با مایکروویو به روش سطح پاسخ [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 277-292]
  • خجسته پور، مهدی بررسی اثرات نوع الکترود و گرادیان ولتاژ بر تغلیظ آب انگور به روش گرمایش اهمی [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 417-431]
  • خجسته پور، مهدی طراحی ساخت و ارزیابی سامانه فرآوری مایعات به‌صورت پیوسته با تکنولوژی مایکروویو [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 611-625]
  • خداییان، فرامرز بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی نوشیدنی تخمیری آب پنیر- پسته با استفاده از استارتر کفیر [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 69-84]
  • خدابخش اقدم، شهلا بررسی رفتار رئولوژیکی وابسته به زمان (تیکسوتروپ) صمغ دانه مرو در حضور برخی نمک‌ها و قندها [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 235-252]
  • خدابخش اقدم، شهلا استفاده از جدول جستجوی منطق فازی در مدلسازی رهایش گلوکز از نشاسته های گندم [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 255-268]
  • خدابخشیان، رسول کیفیت سنجی سریع دانه انار با استفاده از طیف سنجی مرئی/مادون قرمز نزدیک [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 103-114]
  • خدابخشیان، رسول استخراج ترکیبات زیست‌فعال از پوست سیب‌زمینی با کمک امواج فراصوت: رویکردی پایدار برای بازیابی تانن [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 249-261]
  • خدابخشیان کارگر، رسول تجزیه و تحلیل تقلبات در ادویه دارچین با استفاده از طیف‌سنجی: تأثیر پیش‌پردازش داده‌ها بر مدل‌های پیش‌بینی چندمتغیره [دوره 13، شماره 1، 1404، صفحه 1-12]
  • خدائی، جلال تغلیظ آب انگور سیاه با استفاده از سیستم ترکیبی گرمایش اهمی-خلاء: پارامترهای کیفی، انرژی مصرفی و راندمان اکسرژی [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 321-337]
  • خیرعلی پور، کامران توسعه و ارزیابی سامانه طبقه بندی نخود بر اساس فناوری پردازش تصویر مرئی و شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 181-193]
  • خیرعلی پور، کامران طبقه‌بندی میوه زالزالک بر مبنای رسیدگی با استفاده از ماشین بینایی [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 331-344]
  • خیرعلی پور، کامران تعیین خلوص پودر فلفل سیاه به روش تصویربرداری فراطیفی [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 295-312]
  • خرمی، مهسا بررسی تاثیر استفاده از امواج فراصوت بر تهیه و پایداری نانوامولسیون‌های روغن سیاه دانه [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 76-97]
  • خرمی فر، علی بررسی عوامل موثر در فرآیند خشک کردن با هوای گرم بر خصوصیات کیفی عدس [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 209-221]
  • خزایی، جواد بررسی تاثیرامواج فراصوت بر خواص فیزیکی وشیمیایی روغن گردو [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 39-47]
  • خزایی، جواد مدلسازی جریان بخار آب در استوانه خشک کن استوانه ای با روش المان محدود جهت خشک کردن ژل گیاه صبرزرد (Aloe vera) [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 681-697]
  • خسروی دارانی، کیانوش بررسی مقایسه ای زنده مانی پروبیوتیک های انتخابی در ماست قالبی کم چرب حاصل از شیر هموژنیزه شده تحت شرایط دمائی و مراحل متفاوت [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 3-11]
  • خسروی دارانی، کیانوش بررسی اثر فشار و مراحل هموژنیزاسیون بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست کم چرب پروبیوتیک [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 39-48]
  • خسروی دارانی، کیانوش بررسی اثر افزودن پودر ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی از ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی دوغ پروبیوتیک حاوی پودر نعناع [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 59-70]
  • خسروی دارانی، کیانوش اثرپودرتوده زیستی اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر سفید ایرانی پروبیوتیک حاوی پودر پونه کوهی تهیه شده به روش فراپالایش [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 1-10]
  • خسروی دارانی، کیانوش جداسازی و شناسایی سویه تولیدکننده آنزیم فسفولیپاز از پساب صنعت روغن و جهش‌ آن [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 97-107]
  • خسرو شاهی اصل، اصغر تاثیر حمام التراسونیک، نسبت سورفاکتانت به روغن و غلظت موسیلاژ دانه به بر ویژگی‌های نانوامولسیون خودبخودی [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 533-547]
  • خلعتبری محسنی، گلسا ارزیابی کاربرد صمغ زانتان و آرد سیب زمینی بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان تست [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 39-48]
  • خلیقی، ساناز بررسی تاثیر روش‌های مختلف پوست‌گیری روی برخی ویژگی‌های رئولوژیکی پراکنش صمغ لوبیای خرنوب ایرانی [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 3-14]
  • خلیلی، سحر چاپ سه‌بعدی غذا با استفاده از هیدروکلوئیدها: فرصت‌ها، چالش‌ها و کاربردها [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 185-205]
  • خلیلیان، حامد آزمون در حال جریان یک حسگر دی‌الکتریک استوانه‌ای برای اندازه‌گیری غلظت قند شربت چغندرقند [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 131-140]
  • خمیری، مرتضی ارزیابی خواص فیزیکومکانیکی، ضدمیکروبی و ریزساختاری فیلم زیست فعال کیتوزان حاوی اسانس اکالیپتوس گلوبولوس [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 119-132]
  • خمیری، مرتضی فیلم ها و پوشش های حاوی میکروارگانیسم های پروبیوتیک: رویکردی جدید جهت تولید فراورده های پروبیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 173-197]
  • خمیری، مرتضی بررسی اثر استفاده از پوشش خوراکی زیست فعال پروبیوتیک بر ویژگی های کیفی میوه توت فرنگی تازه [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 443-456]
  • خندان، ناهید بررسی کارایی فرآیند گاز- حلال برای استخراج اسانس پوست دارچین و بذر زیره سبز [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 15-25]
  • خندان، ناهید اسیدزدایی از روغن های گیاهی با استفاده از تقطیر مولکولی مسیر کوتاه: مدل سازی و شبیه سازی [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 34-52]
  • خواجه رحیمی، امیراقبال بررسی قابلیت‌های تکنولوژیکی و خصوصیات زیست فعال پلی ساکارید ساقه تیفا [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 567-580]
  • خواجه نوری، مریم بررسی پارامترهای موثر در استخراج ترنس-آنتول از دانه های انیسون [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 3-12]
  • خواجه نوری، مریم بررسی استخراج ترکیبات طبیعی گیاهان با کمک امواج میکروویو و فراصوت [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 81-91]
  • خواجوی، رسول ارزیابی برخی از ویژگی‌های کیفی دانه هندوانه طی فرآیند خشک کردن [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 203-218]
  • خوش تقاضا، محمد هادی تأثیر پرتودهی گاما و نوع ماده بسته بندی بر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 47-61]
  • خوش تقاضا، محمد هادی بررسی تأثیر روش های ضدعفونی کردن بر خصوصیات کیفی زیره سبز [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 15-33]
  • خوش تقاضا، محمد هادی بررسی عوامل موثر پلاسمای سرد اتمسفری تخلیه سد دی الکتریک بر غیر فعال کردن سالمونلا انتریکا سروتیپ انتریتیدیس [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 172-181]
  • خوشچهره، علی طراحی و ساخت یک سنسور الکترونیکی جدید به منظور تشخیص فساد در ماده غذایی شیر [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 353-372]

د

  • دارایی گرمه‌خانی، امیر تاثیر تیمارهای آب مغناطیسی‌شده و میدان مغناطیسی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، فنل کل و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی آرد جودوسر جوانه‌زده [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 273-285]
  • دارانی، سجاد بررسی تاثیر بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده روی برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی اسفناج (spinacia oleracea L.) در طی نگهداری [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 69-80]
  • داورپناه، زهره خواص فیلم میکروکامپوزیت زئین حاوی مونت موریلونیت اصلاح شده [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 49-56]
  • دیدار، زهره تولید فیلم های خوراکی بر پایه صمغ دانه اسفرزه غنی شده با اسانس لعل کوهستان [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 189-201]
  • دردمه، نازیلا بررسی تاثیر بسته‌ حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم و اکسید روی بر ماندگاری و تغییرات کیفی سیب و انگور [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 63-82]
  • درویشی، حسین آنالیز انرژی و اکسرژی خشک‌کن پیوسته مادون قرمز- هوای گرم جریان همسو با چرخه هوای بازگشتی [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 253-271]
  • درویشی، حسین فرآیند تولید شیره خرما با گرمایش اهمی تحت خلا: ارزیابی تأثیر گرادیان ولتاژ و فشار بر مصرف انرژی، راندمان و ویژگی‌های کیفی [دوره 12، شماره 2، 1403، صفحه 193-211]
  • درویشی، حسین تغلیظ آب انگور سیاه با استفاده از سیستم ترکیبی گرمایش اهمی-خلاء: پارامترهای کیفی، انرژی مصرفی و راندمان اکسرژی [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 321-337]
  • درویشی، حسین تحلیل مقایسه‌ای گرمایش اهمی و تبخیر متداول برای تغلیظ شیر: پارامترهای کیفی، راندمان انرژی و اکسرژی، انتشار گازهای گلخانه‌ای و ارزیابی حسی [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 305-319]
  • درویشی، یوسف بررسی اثر دما و سرعت جابجایی هوا بر سینتیک خشک کردن و راندمان استخراج اسانس پونه [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 65-75]
  • دستار، بهروز ارزیابی تاثیر نور ماورابنفش بر خواص بیوشیمیایی محتویات داخلی تخم مرغ با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 365-378]
  • دستار، بهروز تحلیل اثرات لامپ‌های UV و IR بر خواص فیزیکی و شیمیایی تخم‌مرغ با استفاده از روش PCA [دوره 13، شماره 1، 1404، صفحه 73-81]
  • دیلمقانیان، سونیا سینتیک خشک کردن مادون قرمز برش های میوه به و مدلسازی آن با روش الگوریتم ژنتیک-شبکه‌های عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 175-186]
  • دیندار، حامد شبیه‌سازی فرآیند سنتز سبز نانوذرات سلنیوم با استفاده از عصاره برگ درخت بید تحت شرایط آب مادون بحرانی و بررسی خواص آن [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 111-124]
  • دهقان، بهاره بهینه سازی فرآیند استخراج روغن از شاهدانه با پیش تیمار اهمیک [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 581-596]
  • دهقان، نسیم بررسی اثر افزودن عصاره متانولی پوست سبز بنه ( Pistacia atlantica) بر پایداری اکسایشی روغن سویا [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 499-507]
  • دهقانی، محمد ارزیابی مکانیسم گرفتگی غشا در شفاف‌سازی شربت خرما توسط فرایند فراپالایش [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 98-113]
  • دهقان نیا، جلال تأثیر آنزیم بری و هیدروکلوئیدهای خوراکی روی کاهش جذب روغن طی سرخ کردن سیب زمینی قطعه شده [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 21-36]
  • دهقان نیا، جلال مدل سازی دانسیته ظاهری طی خشک کردن آلوی پیش تیمار شده با اولتراسوند و آبگیری اسمزی [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 23-38]
  • دهقان نیا، جلال مدل سازی سینتیک از دست دادن رطوبت طی فرآیند سرخ کردن عمیق قطعات سیب زمینی پیش تیمارشده با مافوق صوت و خشک کردن [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 49-68]
  • دهقان نیا، جلال مدل سازی تغییرات رنگی طی خشک کردن انگور پیش تیمار شده با فراصوت و کربوکسی متیل سلولز و بررسی ویژگی های حسی آن [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 61-79]
  • دهقان نیا، جلال تأثیر امواج فراصوت و پوشش خوراکی روی چروکیدگی قطعات سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 71-83]
  • دهقان نیا، جلال ارزیابی ویژگیهای کلوئیدی و آنتی اکسیدانی نانولیپوزوم های حاوی عصاره گزنه [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 11-23]
  • دوگانی، آزاده کاربرد مدل لاجیت چندگانه در بررسی عوامل موثر بر اگاهی و مصرف محصولات غذایی ارگانیک مطالعه موردی مشهد [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 89-99]
  • دولتی، مجید استفاده از سامانه ماشین بویایی به‌منظور تشخیص تقلب در زیره کوهی [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 527-541]
  • دولتی، مجید پیش بینی محتوی چربی و طبقه بندی گوشت شتر مبتنی بر ترکیب روش غیر مخرب پردازش تصویر و شبکه های عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 129-147]

ذ

  • ذکاوتی، رؤیا تولید نیمه پیوسته لیپید و کاروتنوئید با استفاده از مخمر رودوترولا گلوتینیس از باگاس نیشکر پیش‌فرآوری شده [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 397-414]
  • ذکی دیزجی، حسن تولید پودر چغندر لبویی با استفاده از عوامل کف کننده مالتودکسترین و کنسانتره پروتئین شیر با روش خشک کردن کف پوشی در مایکروویو [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 114-139]
  • ذکی دیزجی، حسن ریزپوشانی روغن هسته انار با استفاده از صمغ میوه سپستان و مالتودکسترین به روش خشک‌کردن پاششی: ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 167-183]

ر

  • راسخ، منصور درجه بندی مغز گردو براساس اندازه و رنگ با استفاده از پردازش تصویر [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 35-46]
  • راسخ، منصور بررسی اثر دما و سرعت جابجایی هوا بر سینتیک خشک کردن و راندمان استخراج اسانس پونه [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 65-75]
  • راینی مقبلی، حمید بررسی تأثیر گرمایش تیمار اهمیک بر برخی ویژگی‌های مکانیکی پسته دهان بسته [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 189-200]
  • ریتزولیس، کریستوس Exploring the effects of heat, ultrasound, and high hydrostatic pressure on the structural, functional, and rheological properties of whey protein isolate [(مقالات آماده انتشار)]
  • رجایی، احمد اثر اشباعیت اسید چرب پیوندیافته به کیتوزان بر خواص پودر روغن شاهدانه خشک شده به روش پاششی [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 365-382]
  • رجایی، پیمان بررسی تاثیرامواج فراصوت بر خواص فیزیکی وشیمیایی روغن گردو [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 39-47]
  • رجب‌زاده قطرمی، ابراهیم ریزدرون‌پوشانی عصاره حاصل از هسته خرمای کبکاب (Phoenix dactylifera L. cv Kabkab) برشته‌شده به روش خشک‌کردن انجمادی [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 249-265]
  • رجبلو، خدیجه تحلیل خوشه‌ای فناوری‌های بسته‌بندی هوشمند مواد غذایی بر اساس پیچیدگی فناورانه و پایداری زیست‌محیطی: مطالعه موردی توت‌فرنگی [(مقالات آماده انتشار)]
  • رحیمی، سمیه تعیین برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ژل‌شوندگی صمغ فارسی [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 13-27]
  • رحیمی، سمیه ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، امولسیونی و رئولوژیکی سس مایونز حاوی شیر سویا و ژل آلوئه ورا [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 73-83]
  • رحیمی، سمیه مطالعه کارآیی عصاره آبی گلرنگ در جلوگیری از اکسیداسیون چیپس سیب زمینی [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 177-188]
  • رحیمی، سمیه بررسی تاثیر استفاده از امواج فراصوت بر تهیه و پایداری نانوامولسیون‌های روغن سیاه دانه [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 76-97]
  • رحیمی، سمیه تعیین خصوصیات شکلات سفید فراسودمند غنی شده با پوست انبه و تاگاتوز: تحقیق کاربردی [دوره 11، شماره 3، 1403، صفحه 276-294]
  • رحیمی، سمیه بهینه سازی ریزدرون‌پوشانی اسانس لیموترش ایرانی (Citrus latifolia) به روش خشک‌کن بستر شناور [دوره 12، شماره 2، 1403، صفحه 136-162]
  • رحیمی، سمیه تهیه میکروکپسول آلژینات حامل عصاره زعفران بارگذاری شده به روش اکستروژن [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 263-271]
  • رحیمی، محمودرضا مطالعه ی سینتیک خشک شدن و چروکیدگی یک نمونه زالزالک در یک خشک کن بستر شناور ارتعاشی با کنترل رطوبت هوای ورودی [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 107-122]
  • رحمانیان، رضا تولید تک مرحله ای شربت پرفروکتوز از اینولین ریشه کاسنی با استفاده از آنزیم اینولیناز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی عامل‌دارشده با نانوذرات پروتئینی [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 79-91]
  • رحمانی چیانه، فرهاد غربالگری روش های حرارت دهی و بهینه سازی مقادیر مصرفی سنتز سبز نانوذرات نقره با استفاده از عصاره برگ درخت توت [(مقالات آماده انتشار)]
  • رحمتی، ادریس بررسی تأثیر روش های ضدعفونی کردن بر خصوصیات کیفی زیره سبز [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 15-33]
  • رخبین، آرش بررسی تاثیر فرآیند حرارتی اهمیک بر خواص حرارتی غلاف لوبیا سبز [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 29-45]
  • رخشی، الهام بهبود تولید ترکیبات فنولی و خاصیت مهارکنندگی رادیکال عصاره‌ زرشک از راه پیش تخمیر حالت جامد [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 141-150]
  • ریزی، سعید سامانه ماشین بویایی، رهیافتی موثر برای تشخیص تقلب درگلاب [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 75-89]
  • رستگار، حسین مدل‌سازی کمومتریکس برای پیش‌بینی سریع خواص فیزیکوشیمیایی و هیدروکسی متیل فورفورال عسل مبتنی بر طیف‌سنجی فراطیفی رامان [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 125-141]
  • رستمی، امین تأثیر پارامترهای فیزیکی بر یکنواختی توزیع دمای محصول پسته رقم فندقی در حرارت دهی با مایکروویو [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 363-378]
  • رستمی، امین مدلسازی و تعیین شرایط بهینه فرآیند حرارتی پسته رقم احمدآقایی با مایکروویو به روش سطح پاسخ [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 277-292]
  • رستمی، سجاد آزمون در حال جریان یک حسگر دی‌الکتریک استوانه‌ای برای اندازه‌گیری غلظت قند شربت چغندرقند [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 131-140]
  • رستمی، سجاد تشخیص تقلب پوره کدو در رب گوجه فرنگی با استفاده از آرایه حسگری گازی [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 137-148]
  • رستمی، سجاد ساخت و پیاده سازی یک زیست حسگر به منظور ارزیابی سلامت در شیر خام [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 457-468]
  • رسولی شربیانی، ولی تأثیر خشک‌کردن ترکیبی هوای گرم – فروسرخ و ماکروویو بر برخی از ویژگی‌های کیفی برنج نیم‌جوش [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 25-38]
  • رسولی شربیانی، ولی مدلسازی و بهینه‌یابی پارامترهای انرژی در خشک کردن گیاه رزماری با پیش‌تیمار مایکروویو پالسی [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 17-29]
  • رسولی شربیانی، ولی خشک کردن توت سیاه با پیش تیمارهای مختلف حرارتی، پالسی، شیمیایی و مکانیکی به روش ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 277-298]
  • رشیدی، غلام رضا مقایسه اثر اسانس پونه‌سای انبوه (Nepeta glomerulosa) و نانوامولسیون آن بر ویژگی‌های کیفی سس مایونز [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 229-248]
  • رشنوادی، طاهره ارزیابی اثر ریزپوشانی دو لایه با آلژینات کلسیم بر زنده‌مانی باکتری Lactobacillus acidophilus طی دوره نگهداری آب گوجه فرنگی [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 151-160]
  • رضایی، کرامت اله بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی نوشیدنی تخمیری آب پنیر- پسته با استفاده از استارتر کفیر [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 69-84]
  • رضایی اوغازی، مسعود بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی پودر عصاره آبی ریزپوشانی شده خرفه با روش خشک کردن پاششی [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 325-335]
  • رضادوست، امیر مسعود بررسی متغیرهای فرآیندی در چاپ سه بعدی شکلات [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 157-172]
  • رضازادباری، محمود بررسی ویژگی‌های ریزپوشانی توام لاکتوباسیلوس پلانتاروم و فیتواسترول با استفاده از روش کواسرواسیون [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 461-478]
  • رضایی مکرم، رضا بهینه سازی و بررسی ویژگیهای فیزیکی لیپوزوم-های حاوی نایسین [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 59-68]
  • رضایی مکرم، رضا تولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حاوی نایسین و ناتامایسین به روش مظفری [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 11-21]
  • رضایی مکرم، رضا توسعه ویژگی های نانو بیوکامپوزیت هوشمند PVA/NC/PCL با استفاده از فاژ E.coli : بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و فعالیت ضد میکروبی [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 53-79]
  • رضائی، مسعود الکتروریسی سینامالدهید در نانوالیاف کیتوزان/پلی‌کاپرولاکتون: بررسی ویژگی-های فیزیکومکانیکی، ساختاری و ضدمیکروبی جهت اهداف بسته‌بندی زیستی مواد غذایی [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 269-287]
  • رضائی، مسعود Functional flavored milk fortified with hexosomally encapsulated shrimp-derived astaxanthin: Physicochemical, color, and sensory stability [(مقالات آماده انتشار)]
  • رضوی، سیدمحمدعلی تاثیر نوع نشاسته و مقدار گلیسرول بر خواص کششی و جذب رطوبت فیلم نشاسته های گرمانرم تهیه شده به روش اختلاط مذاب [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 67-80]
  • رضوی، سید محمد علی ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی نشاسته مقاوم ذرت حاصل از روش اتوکلاو [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 187-200]
  • رضوی، سید محمد علی تاثیر صمغ ها بر رئولوژی دینامیک ماست فوری شتر: بهینه سازی با استفاده از الگوریتم کرم شب تاب [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 323-339]
  • رضوی، سید محمد علی بهینه یابی فرایند برشته کردن مادون قرمز رقم های مهم تجاری مغز پسته با روش سطح پاسخ [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 121-136]
  • رضوی، سید محمد علی بهینه یابی شرایط هموژنیزاسیون فراصوت خامه شیر شتر با استفاده از الگوریتم ازدحام ذرات چند هدفه [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 47-62]
  • رضوی، سید محمد علی بررسی رفتار رئولوژیکی وابسته به زمان (تیکسوتروپ) صمغ دانه مرو در حضور برخی نمک‌ها و قندها [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 235-252]
  • رضوی، سید محمد علی بررسی اثر استفاده از پوشش خوراکی زیست فعال پروبیوتیک بر ویژگی های کیفی میوه توت فرنگی تازه [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 443-456]
  • رضوی، سید محمد علی بررسی پایداری، فعالیت ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی ماکروامولسیون و نانوامولسیون اسانس رزماری [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 195-207]
  • رضوی، سید محمد علی استفاده از جدول جستجوی منطق فازی در مدلسازی رهایش گلوکز از نشاسته های گندم [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 255-268]
  • رضوی، سیدهادی بهبود تولید ترکیبات فنولی و خاصیت مهارکنندگی رادیکال عصاره‌ زرشک از راه پیش تخمیر حالت جامد [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 141-150]
  • رضوی، سیدهادی تحلیل خوشه‌ای فناوری‌های بسته‌بندی هوشمند مواد غذایی بر اساس پیچیدگی فناورانه و پایداری زیست‌محیطی: مطالعه موردی توت‌فرنگی [(مقالات آماده انتشار)]
  • رضوی، مهسا سادات تصویربرداری فراطیفی فروسرخ نزدیک به منظور تخمین غیر مخرب pH سیب رددلیشز در دوره نگهداری [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 99-111]
  • رضوی، مهسا سادات پیش‌بینی فعالیت آنزیم پراکسیداز با استفاده از تصویربرداری فراطیفی فروسرخ نزدیک در سیب رددلیشز طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 239-254]
  • رضوی زاده، بی بی مرضیه تاثیر روش‌های استخراج خیساندن و فراصوت بر محتوای ترکیبات فنلی بره موم [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 293-304]
  • رفتنی امیری، زینب بررسی تأثیر مالت جو بر بیاتی نان بربری [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 15-22]
  • رفتنی امیری، زینب تاثیر روش‌های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ گردوی (Juglans regia L.) مناطق شاهرود، دماوند و هزارجریب [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 349-359]
  • رفتنی امیری، زینب بهینه‌سازی شرایط پیش‌فراوری تولید ژلاتین از پوست مرغ به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 415-426]
  • رفتنی امیری، زینب اثر دما بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از ریزوم زنجبیل (Zingiber officinale) به کمک حمام فراصوت [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 455-466]
  • رفتنی امیری، زینب استخراج آنزیمی پروتئین سبوس برنج رقم طارم و بررسی خواص عملکردی آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ماست کم‌چرب [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 299-311]
  • رفتنی امیری، زینب تهیه پودر زرشک تولیدی به روش کف‌پوشی و اثر دمای خشک کن بر ویژگی‌های آن [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 253-272]
  • رنجبر، مونا ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی سیب خشک پوشش داده شده با کونژوگه ایزوله پروتئین آب پنیر- اینولین و عصاره سیب [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 345-364]
  • رنجبر، نگار فناوری افت فشار کنترل شده ی سریع و کاربرد های آن [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 93-103]
  • رنجبر ندامانی، آزاده بررسی عددی اثرات درصد پری قوطی بر الگوی انتقال حرارت محلول نشاسته [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 1-11]
  • رنحبر، آزاده پیش‌بینی و بهینه‌سازی پارامترهای رئولوژیکی نشاسته سیب‌زمینی اصلاح شده با پلاسمای سرد [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 373-393]
  • رهبر، فاطمه بررسی تاثیرامواج فراصوت بر خواص فیزیکی وشیمیایی روغن گردو [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 39-47]
  • رهنمون، پریا بررسی تاثیر پوشش آلژینات حاوی عصاره پوست انار بر ماندگاری و ویژگی‌های بافت و رنگ گوشت سینه مرغ [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 583-596]
  • روانفر، نفیسه بررسی تأثیر مالت جو بر بیاتی نان بربری [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 15-22]
  • روزبه نصیرایی، لیلا بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر نوشیدنی عصاره خاکشیر به دست آمده با روش اهمیک [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 309-324]
  • روزبه نصیرایی، لیلا افزودن عصاره‌ی درون‌پوشانی‌شده برگ گیاه کوله‌خاس (Ruscus hyrcanus L.) به منظور بهبود زمان ماندگاری کیک روغنی [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 365-382]
  • روستایی، مجتبی تعیین خصوصیات شکلات سفید فراسودمند غنی شده با پوست انبه و تاگاتوز: تحقیق کاربردی [دوره 11، شماره 3، 1403، صفحه 276-294]
  • روشنی، غلامحسین طراحی و ساخت یک سنسور الکترونیکی جدید به منظور تشخیص فساد در ماده غذایی شیر [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 353-372]
  • روشنیان فرد، علی بررسی عوامل موثر در فرآیند خشک کردن با هوای گرم بر خصوصیات کیفی عدس [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 209-221]
  • رونقی، طاووس تأثیر امواج فراصوت و پوشش خوراکی روی چروکیدگی قطعات سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 71-83]
  • رئیسی، مجتبی تأثیر موم زنبور عسل بر خواص فیلم ژلاتینی استخراج شده از فلس ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 57-69]

ز

  • زارع، داود ارزیابی حسی آب‌میوه توت‌فرنگی توسط منطق فازی و بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن طی نگهداری انجمادی [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 111-128]
  • زارع، ماشااله پیش‌بینی فرآیند انتقال جرم در خشک کردن اسمزی انجیر سیاه در سیستم سه گانه: مقایسه روش سطح پاسخ و شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1402، صفحه 61-75]
  • زاهدی، یونس پیش تیمار اکوتیپ ایرانی ماریتیغال با امواج مایکروویو و تاثیر آن بر کیفیت روغن استخراجی از دانه قلعه بابک [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 483-496]
  • زرین قلمی، سهیلا مدل‌سازی و بهینه‌سازی فعالیت ضد رادیکالی ترکیبات استخراج‌شده به کمک امواج فراصوت از برگ گیاه زولنگ (Eryngium caucasicum Trautv) [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 25-37]
  • زرین قلمی، سهیلا بهینه‌سازی و بررسی مقایسه‌ای محتوای فنولی ترکیبات زیست فعال استخراج‌شده از برگ گیاه فیجوا (Feijoa sellowiana) به کمک امواج فراصوت [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 49-64]
  • زعفرانی تبریزی، میلاد اثر نوع کیتوزان بر ویژگی های فیلم های زیست تخریب پذیر تولید شده از ژلاتین حاصل از پوست فیل ماهی (Huso huso) [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 149-159]
  • زمردی، شهین بهینه سازی ریزپوشانی و بررسی پایداری عصاره پوسته میگو غنی از آستاگزانتین [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 469-484]
  • زمردی، شهین شناسایی آسیب یخ‏زدگی میوه پرتقال رقم تامسون با استفاده از روش‏های طیف‌سنجی تبدیل فوریه-فروسرخ و تصویربرداری فراطیفی [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 203-214]
  • زندی، پریوش بهینه‌سازی استخراج ترکیبات زیست‌فعال از اندام هوایی پروانش به کمک مایکروویو [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 153-169]
  • زندی، محسن کاربردسیستم بینایی ماشین درطبقه‌بندی ازگیل طی دوران رسیدگی در سردخانه [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 403-415]
  • زندی، محسن بررسی تاثیر بسته‌ حاوی نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم و اکسید روی بر ماندگاری و تغییرات کیفی سیب و انگور [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 63-82]
  • زندی، محسن تخمین غیرمستقیم تغییرات جرم و نسبت شکلی گوجه‌‌فرنگی‌های گیلاسی پوشش‌دار شده با‌ ژل آلوئه‌ورا به کمک تکنیک پردازش تصویر [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 551-565]
  • زندی، نازیلا تغلیظ آب انگور سیاه با استفاده از سیستم ترکیبی گرمایش اهمی-خلاء: پارامترهای کیفی، انرژی مصرفی و راندمان اکسرژی [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 321-337]
  • زنده دل، احمد تولید فیلم های خوراکی بر پایه صمغ دانه اسفرزه غنی شده با اسانس لعل کوهستان [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 189-201]
  • زنوزی، علی استخراج لیپید از ریزجلبک .Dunalliela sp با به کارگیری امواج اولتراسونیک [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 13-20]

س

  • سادات غزالی، الهه بررسی ویژگی‌های فیزیکی و آنتی‌اکسیدانی ریزکپسول‌های حاوی عصاره بهارنارنج تهیه شده با روش خشک‌کردن پاششی [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 441-453]
  • سیادت، مریم تشخیص تقلب پوره کدو در رب گوجه فرنگی با استفاده از آرایه حسگری گازی [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 137-148]
  • ساری، عباسعلی بهینه سازی شرایط استخراج عصاره استونی دانه زنیان (Ajowan seed) و تاثیر آن بر پایدار سازی روغن سویای خام [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 469-483]
  • سیاری، محمد کاربرد شبکه عصبی مصنوعی جهت مدل‌سازی اثر آسکوربات کلسیم بر افزایش زمان ماندگاری قارچ دکمه‌ای [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 27-34]
  • سازگارنیا، آمنه کیفیت سنجی سریع دانه انار با استفاده از طیف سنجی مرئی/مادون قرمز نزدیک [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 103-114]
  • سالاری، امیر مدل‌سازی سینتیک خشک کردن برش‌های لیموترش به روش تابش مادون قرمز با استفاده از شبکه‌های عصبی GMDH هیبریدی [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 91-105]
  • سالار آملی، حسین روش نوین ارزیابی غلظت پروتئین لاکتوفرین در فرمولاسیون شیر خشک نوزادان با بهره گیری از فناوری حسگرهای الکتروشیمیایی [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 627-640]
  • سالارنیا، مینا ویژگی‌های فیزیکی، سد کنندگی و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر پایه کازئینات سدیم حاوی روغن شاهدانه [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 485-497]
  • سبزی، سجاد تحلیل عملکرد مدل‌های یادگیری عمیق در تشخیص تقلب در چای: مطالعه موردی چای سیاه [دوره 13، شماره 1، 1404، صفحه 61-71]
  • سبزعلیان، محمدرضا ارزیابی کاربرد روش ظرفیت نگهداری حلال در تعیین ویژگی‌های آرد و کیفیت نانوایی چاودم (1) [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 115-147]
  • سبزعلیان، محمدرضا ارزیابی پارامترهای آلوئوگرافی و پروتئین‌های گلوتن چاودم با استفاده از روش ظرفیت نگهداری حلال (2) [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 163-187]
  • سبزعلیان، محمدرضا ارزیابی روابط بین آزمون‌های ظرفیت نگهداری حلال و محتوای ساختارهای دوم و آمینواسیدهای آرد چاودم (3) [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 379-402]
  • ستاری، محمد امیر طراحی و ساخت یک سنسور الکترونیکی جدید به منظور تشخیص فساد در ماده غذایی شیر [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 353-372]
  • سحری، محمد علی جداسازی و شناسایی سویه تولیدکننده آنزیم فسفولیپاز از پساب صنعت روغن و جهش‌ آن [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 97-107]
  • سیحون، مرضیه بررسی تأثیر پیش تیمار پرتودهی گاما بر برخی ویژگی های کیفی و رئولوژیکی غده سیب زمینی [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 65-75]
  • سخاوتی زاده، سید سعید بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی باکتری لاکتوباسیلوس روتری ریزدرون پوشانی شده دو لایه با آلژینات سدیم و صمغ بنه [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 399-414]
  • سخاوتی زاده، سید سعید ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ریزدرون پوشانی شده با آلژینات سدیم و موسیلاژ دانه بالانگو [دوره 11، شماره 1، 1402، صفحه 11-24]
  • سیدآبادی، اسماعیل مدل سازی المان محدود خشک شدن همرفتی موز با اثر چروکیدگی شعاعی به روش اویلر-لاگرانژ دلخواه [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 101-114]
  • سیدآبادی، اسماعیل طراحی ساخت و ارزیابی سامانه فرآوری مایعات به‌صورت پیوسته با تکنولوژی مایکروویو [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 611-625]
  • سیدآبادی، محمدمهدی مدل‌سازی سینتیک خشک‌شدن لایه نازک کمه(کشک محلی) [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 3-16]
  • سیدآبادی، محمدمهدی بررسی تاثیر فرآیند خشک کردن مادون قرمز بر سینتیک خشک شدن و شاخص های رنگی برگ اناریجه (Froriepia subpinnata) [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 45-57]
  • سیدآبادی، محمدمهدی طراحی ساخت و ارزیابی سامانه فرآوری مایعات به‌صورت پیوسته با تکنولوژی مایکروویو [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 611-625]
  • سیدالنگی، سیده زهرا مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره های مختلف برگ گیاه بادرنجبویه (Melissa officinalis) حاصل از دو روش استخراج غرقابی و استخراج به کمک امواج مایکروویو و تاثیر آن بر پایداری اکسایشی روغن سویا [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 23-38]
  • سیدالنگی، سیده زهرا اثر فرایند خشک کردن بر خصوصیات کمی و کیفی برگ گیاه علف چشمه (Nasturtium officinale) [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 1-16]
  • سدرپوشان، علیرضا تعیین شرایط بهینه میکروکپسوله شدن روغن هسته انار با فناوری خشک کن پاششی [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 25-38]
  • سیدلو، صادق کاربرد هم‌زمان فرآیند پیش‌سرمایش و بسته‌بندی تحت اتمسفر اصلاح‌شده روی خواص کیفی و عمر ماندگاری گیلاس [(مقالات آماده انتشار)]
  • سیدلو هریس، سیدصادق مدل سازی تغییرات رنگی طی خشک کردن انگور پیش تیمار شده با فراصوت و کربوکسی متیل سلولز و بررسی ویژگی های حسی آن [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 61-79]
  • سیدلو هریس، سیدصادق تعیین مشخصه های عملکردی خشک کن های مادون قرمز به منظور افزایش راندمان خشک کردن و یکنواختی توزیع حرارتی [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 313-326]
  • سیدلو هریس، سید صادق مدل سازی دانسیته ظاهری طی خشک کردن آلوی پیش تیمار شده با اولتراسوند و آبگیری اسمزی [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 23-38]
  • سرابی جماب، محبوبه بررسی کارایی شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی تأثیر غلظت پلیمر و ولتاژ فرایند الکتروپاشش بر ویژگی‌های فیزیکی ذرات [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 31-43]
  • سرابی جماب، محبوبه بررسی تاثیر پوشش آلژینات حاوی عصاره پوست انار بر ماندگاری و ویژگی‌های بافت و رنگ گوشت سینه مرغ [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 583-596]
  • سرابندی، خشایار تاثیر فرایند هم‌تبلوری بر ویژگی‌های شیمی- فیزیکی و عملکردی پودر‌های ساکارز حاوی عصاره‌ی برگ زیتون [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 17-29]
  • سرابندی، خشایار اثر دمای هوای ورودی و میزان مالتودکسترین بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی پودر شیره خرمای خشک شده به روش پاششی [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 1-15]
  • سرابندی، خشایار خشک کردن پاششی عصاره‌ استویا: ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، عملکردی و میکروساختار [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 637-650]
  • سرابندی، خشایار اثر پیش‌تیمار ترکیبی اسمزی - فراصوت بر ویژگی‌های فیزیکی و ریزساختار سطحی حبه سیب خشک‌شده انجمادی با رویکرد تبدیل موجک دوبعدی [(مقالات آماده انتشار)]
  • سروریان، ریحانه بررسی قابلیت‌های تکنولوژیکی و خصوصیات زیست فعال پلی ساکارید ساقه تیفا [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 567-580]
  • سعیدی، مریم بررسی متغیرهای فرآیندی در چاپ سه بعدی شکلات [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 157-172]
  • سیغار غیاثی، مدیا کاربرد هم‌زمان فرآیند پیش‌سرمایش و بسته‌بندی تحت اتمسفر اصلاح‌شده روی خواص کیفی و عمر ماندگاری گیلاس [(مقالات آماده انتشار)]
  • سیف الهی، فریبرز اسیدزدایی از روغن های گیاهی با استفاده از تقطیر مولکولی مسیر کوتاه: مدل سازی و شبیه سازی [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 34-52]
  • سیف کردی، علی اکبر فرایند چند مرحله اى با جریان متقابل براى استخراج گلیسیریزیک اسید از گیاه شیرین بیان [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 83-100]
  • سلام، سمیه توسعه و ارزیابی سامانه طبقه بندی نخود بر اساس فناوری پردازش تصویر مرئی و شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 181-193]
  • سلطانی، مصطفی ارزیابی مکانیسم گرفتگی غشا در شفاف‌سازی شربت خرما توسط فرایند فراپالایش [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 98-113]
  • سلطانی کاظمی، مریم برآورد میزان دو آنزیم‏ PPO و POD موز با استفاده از پردازش تصاویر دیجیتالی و آنالیز رگرسیونی چندگانه در طول دوره انبارمانی [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 597-612]
  • سلیمانی، مسلم تحلیل مقایسه‌ای گرمایش اهمی و تبخیر متداول برای تغلیظ شیر: پارامترهای کیفی، راندمان انرژی و اکسرژی، انتشار گازهای گلخانه‌ای و ارزیابی حسی [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 305-319]
  • سلیمانیان زاد، صبیحه جداسازی پلی ساکارید از هسته خرما و بررسی برخی خصوصیات فراسودمند آن [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 49-60]
  • سلمان پور، آرزو بهینه سازی پایداری سیستم امولسیونی سس سالادِ حاوی برخی از هیدروکلوئیدها، در طی نگهداری سرد و منجمد توسط روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 33-42]
  • سمائی، سیده پریا بررسی تاثیر سرعت چرخشی، غلظت و دما بر رفتار جریان محلول صمغ تنه ی زردآلو [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 57-65]
  • سندگل، عیسی تاثیر روش‌های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ گردوی (Juglans regia L.) مناطق شاهرود، دماوند و هزارجریب [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 349-359]

ش

  • شابازاده، ایمان ساخت و توصیف فیلم های زیست کامپوزیت بر پایه کربوکسی متیل سلولز/پلی وینیل الکل/ژلاتین ماهی جهت اهداف بسته بندی مواد غذایی [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 383-398]
  • شاددل، رضوان پیش تیمار اکوتیپ ایرانی ماریتیغال با امواج مایکروویو و تاثیر آن بر کیفیت روغن استخراجی از دانه قلعه بابک [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 483-496]
  • شاکری، علیرضا تهیه سس مایونز کم چرب با استفاده از نشاسته سیب ‏زمینی اصلاح شده با روش کربوکسی متیله-فسفوریله حاوی نانوکیتوزان [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 49-68]
  • شاکر اردکانی، احمد بهینه یابی فرایند برشته کردن مادون قرمز رقم های مهم تجاری مغز پسته با روش سطح پاسخ [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 121-136]
  • شامخی، محمد امین مقایسه اثر اسانس پونه‌سای انبوه (Nepeta glomerulosa) و نانوامولسیون آن بر ویژگی‌های کیفی سس مایونز [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 229-248]
  • شامخی، محمد امین ریزدرون‌پوشانی عصاره حاصل از هسته خرمای کبکاب (Phoenix dactylifera L. cv Kabkab) برشته‌شده به روش خشک‌کردن انجمادی [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 249-265]
  • شاه، عمر حامد طراحی و ساخت یک سنسور الکترونیکی جدید به منظور تشخیص فساد در ماده غذایی شیر [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 353-372]
  • شاهی، فاطمه بررسی رفتار جریان برشی پایای عصاره هلوی ایرانی: اثر غلظت و دما [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 11-22]
  • شاهدی، محمد بررسی برخی خصوصیات ساختاری و فعالیت آنتی اکسیدانی فیلم پروتئینی دانه گاودانه و تاثیر آن بر شاخص های اکسیداسیون روغن آفتابگردان [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 3-14]
  • شاهدی، محمد خواص فیلم میکروکامپوزیت زئین حاوی مونت موریلونیت اصلاح شده [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 49-56]
  • شب خیز، محمدعلی بهینه سازی استخراج اسید گلیسیریزیک از ریشه شیرین بیان به روش آب داغ تحت فشار در مقیاس پایلوت [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 11-21]
  • شجاعی مند، حسن پیش‌بینی کیفیت فیزیکوشیمیایی انگور عسگری با استفاده از طیف‌سنجی رامان و روش‌های کمومتریکی [(مقالات آماده انتشار)]
  • شیخ زین الدین، محمود جداسازی پلی ساکارید از هسته خرما و بررسی برخی خصوصیات فراسودمند آن [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 49-60]
  • شیخ لویی، حسین بررسی رفتار جریان برشی پایای عصاره هلوی ایرانی: اثر غلظت و دما [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 11-22]
  • شیخلوئی، حسین اندازه‌گیری مقادیر جزئی سرب و کادمیوم در شیرهای پاستوریزه و استریلیزه به روش میکرو استخراج مایع مایع پخشی بر اساس شناورسازی قطره آلی منجمد و دستگاه اسپکترومتری جذب اتمی الکتروترمال [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 99-109]
  • شرایعی، پروین بهینه سازی ریزپوشانی و بررسی پایداری عصاره پوسته میگو غنی از آستاگزانتین [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 469-484]
  • شرایعی، پروین بهینه‏ سازی استخراج و ریزپوشانی ترکیبات رنگی ضایعات فرآوری گزنه (Urtica dioica) [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 309-329]
  • شرایعی، پروین اثر پوشش‌دهی و بسته‌بندی تحت اتمسفر تغییر یافته بر ویژگی‌های برش‌های تازه خربزه در طول انبارداری [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 377-395]
  • شیردل، حسین تاثیر غنی‌سازی شکلات داغ با پودر هویج بر ویژگی‌های کیفی آن [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 394-407]
  • شریعتمداری، فاطمه تهیه فیلم کامپوزیت کیتوزان-کتیرا و ارزیابی خواص فیزیکی و مکانیکی آن [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 151-161]
  • شریفی، اکرم بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر نوشیدنی عصاره خاکشیر به دست آمده با روش اهمیک [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 309-324]
  • شریفی، اکرم بررسی اثر عوامل حامل بر خواص فیزیکوشیمیایی پودر گل گاو زبان تولید شده به روش کف‌پوشی- خشک کردن انجمادی [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 149-165]
  • شریفی، اکرم تأثیر روش‌های مختلف استخراج بر ویژگی‌های فیبر حاصل از پودر تفاله زیتون چربی‌زدایی شده [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 101-118]
  • شریفی، اکرم اثر روش‌های استخراج اهمیک، کربن دی اکسید با فشار بالا (HPCD) و ماسراسیون بر ترکیبات زیست‌فعال جلبک قهوه‌ای ایرانی (Nizimuddinia zanardini) [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 80-95]
  • شریفی، اکرم بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی کارامل تولیدشده از فروکتوز [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 395-414]
  • شریفی، اکرم استخراج ترکیبات فنلی و تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اندام‌های هوایی گیاه تنگرس(Amygdalus Lycioides) [(مقالات آماده انتشار)]
  • شریفی، سید حسن بررسی فعالیت‌های ضدمیکروبی کاغذهای پوشش دهی شده و تیمار شده با نانومواد اکسید روی و کریستال سلولز [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 211-221]
  • شریفی، سهراب بررسی ویژگی‌های ریزپوشانی توام لاکتوباسیلوس پلانتاروم و فیتواسترول با استفاده از روش کواسرواسیون [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 461-478]
  • شریفی، فاطمه شبیه‌سازی اجزای محدود و توسعه یک سامانه طیف‌نگاری نوری- صوتی بر پایه LED برای ارزیابی کیفی برخی مایعات غذایی [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 383-405]
  • شریفیان، زهرا ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کدوحلوایی خشک‌شده به روش ترکیبی آبگیری اسمز - مایکروویو [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 133-150]
  • شریف پور لاطانی، اعظم بهینه سازی ریزدرون‌پوشانی اسانس لیموترش ایرانی (Citrus latifolia) به روش خشک‌کن بستر شناور [دوره 12، شماره 2، 1403، صفحه 136-162]
  • شعبانی، پریا سامانه ماشین بویایی، رهیافتی موثر برای تشخیص تقلب درگلاب [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 75-89]
  • شعبانی، جهانبخش تاثیر روغن گیاهی، دما و زمان پخت بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی پنیر پروسس آنالوگ گستردنی [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 89-103]
  • شعبانپور، بهاره بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکی، مکانیکی و حرارتی فیلم نانوکامپوزیت پروتئین میوفیبریل-نانوکریستال سلولز [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 77-92]
  • شعبانپور، بهاره ارزیابی اثر ژلاتین ماهی، کاپا کاراگینان و روشهای مختلف ریزپوشانی بر پایداری اکسایشی میکروکپسول‌های روغن ماهی [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 271-286]
  • شفیع، مهدی بررسی اثرات نوع الکترود و گرادیان ولتاژ بر تغلیظ آب انگور به روش گرمایش اهمی [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 417-431]
  • شفیعی، مجتبی بررسی آزمایشگاهی رفتار صعود قطره روغن‌های خوراکی زیتون و کلزا در حضور یک پایدار کننده غذایی [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 267-279]
  • شکرالله زاده، سهیلا تعیین شرایط بهینه میکروکپسوله شدن روغن هسته انار با فناوری خشک کن پاششی [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 25-38]
  • شکرالهی یانچشمه، بهداد Exploring the effects of heat, ultrasound, and high hydrostatic pressure on the structural, functional, and rheological properties of whey protein isolate [(مقالات آماده انتشار)]
  • شکرچی زاده، هاجر تولید نانوالیاف کامپوزیت پروتئین گاودانه –کیتوزان به روش الکتروریسی به منظور ریزپوشینه کردن اسانس نعناع [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 9-18]
  • شکرچی زاده، هاجر چاپ سه‌بعدی غذا با استفاده از هیدروکلوئیدها: فرصت‌ها، چالش‌ها و کاربردها [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 185-205]
  • شلماشی، انور کاربرد سطح پاسخ در بهینه سازی استخراج روغن از مغز گردو و هسته میوه انبه با استفاده از امواج فراصوت [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 1-10]
  • شلماشی، انور استخراج چند مرحله ای ایزوفلاونوئیدهای پروتئین سویا [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 93-107]
  • شلماشی، انور بررسی پیش ‌فرایندبرگ چای سیاه با امواج میکروویو و فراصوت برای استخراج ترکیبات موثره [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 221-234]
  • شلماشی، انور استخراج سبز و آب پایه روغن بادام زمینی با استفاده از مایکروویو و دمولسیفایر [دوره 11، شماره 1، 1402، صفحه 25-33]
  • شمس آبادی، حسینعلی ارزیابی خصوصیات کیفی ذرت خشک شده با سامانه خشک‌کن استوانه‌ای دوار ناپیوسته جریان متقاطع [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 1-10]
  • شمس آبادی، حسینعلی ارزیابی برخی از ویژگی‌های کیفی دانه هندوانه طی فرآیند خشک کردن [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 203-218]
  • شهبازی، فیض اله استفاده از پردازش تصاویر رنگی و روش سطح پاسخ در تخمین تازگی گوشت مرغ [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 91-103]
  • شهبازی، فیض اله رفتار گرمایش اهمیک آب هویج متاثر از نوع الکترود و گرادیان ولتاژ [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 31-40]
  • شهبازی، فیض اله ارزیابی تازگی گوشت مرغ با استفاده از روش‌های ماشین بویایی و شبکه‌های عصبی مصنوعی [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 319-333]
  • شهبازی، مجید مدل سازی و بهینه سازی پارامترهای فرایندی در تهیه نانو کپسول از عصاره پلی فنلی حاصل از پسماند صنعتی سیب [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 1-13]
  • شهیدی، بهار بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر نوشیدنی عصاره خاکشیر به دست آمده با روش اهمیک [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 309-324]
  • شهیدی، فخری ارزیابی تأثیر فرایند اکستروژن بر خصوصیات فراورده اکسترود شده خلر( Lathyrus Sativus) [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 143-157]
  • شهیدی، فخری اثر فرایند تخمیر و امواج مایکروویو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی سبوس گندم [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 63-79]
  • شهیدی، مصطفی ریزپوشانی اسانس هل با صمغ عربی، مالتودکسترین و اینولین و بررسی خواص فیزیکی - شیمیایی آنها [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 433-446]
  • شهیدی، مصطفی تولید فیلم های خوراکی بر پایه صمغ دانه اسفرزه غنی شده با اسانس لعل کوهستان [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 189-201]
  • شهدادی، فاطمه تولید پودر چغندر لبویی با استفاده از عوامل کف کننده مالتودکسترین و کنسانتره پروتئین شیر با روش خشک کردن کف پوشی در مایکروویو [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 114-139]
  • شهرام پور، دینا فیلم ها و پوشش های حاوی میکروارگانیسم های پروبیوتیک: رویکردی جدید جهت تولید فراورده های پروبیوتیک [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 173-197]
  • شهرام پور، دینا بررسی اثر استفاده از پوشش خوراکی زیست فعال پروبیوتیک بر ویژگی های کیفی میوه توت فرنگی تازه [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 443-456]
  • شهرام پور، دینا بررسی پایداری، فعالیت ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی ماکروامولسیون و نانوامولسیون اسانس رزماری [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 195-207]
  • شهیری طبرستانی، هدی بهینه‌سازی شرایط پیش‌فراوری تولید ژلاتین از پوست مرغ به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 415-426]
  • شهسوار، راشین فرآیند انجمادزدایی ترکیبی اشعه مادون قرمز- هوای گرم بر خواص کیفی نمونه های هویج پخته شده منجمد [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 140-154]
  • شوندی، مهدی مدل‌سازی خشک‌کردن توت سیاه با سامانه مادون‌قرمز به روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 201-210]
  • شوندی، مهدی اثر فناوری مادون‌قرمز پالسی بر شاخص های کیفی و رنگ زعفران (Crocus sativus L.) [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 349-363]
  • شوندی، مهدی بررسی اثر مادون‌قرمز بر برخی ویژگی‌های فیزیکی و حسی پاپکورن [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 1-13]

ص

  • صابریان، حامد تاثیر روش فراصوت بر استخراج رنگ خوراکی کلروفیل از برگ درخت شاتوت [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 67-76]
  • صادقی، ابراهیم ارزیابی خشک کردن مادون قرمز دور بر روی خواص کیفی برش های کدو سبز: تأثیر پارامترهای عملیاتی [دوره 11، شماره 1، 1402، صفحه 47-59]
  • صادقی، احمد بکارگیری بینی‌الکترونیک برای تشخیص تقلب رب‌ انار با روش‌های شناسایی الگو و شبکه عصبی مصنوعی [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 35-48]
  • صادقی، الهام تأثیر اوزون و تابش دهی نور فرابنفش بر میزان باقیمانده سموم و ویژگی‌های برگه‌ خشک شده‌ سیب تهیه شده از مناطق مختلف شهرستان ارومیه [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 257-276]
  • صادقی، علیرضا تاثیر پودر آب پنیر بر رشد لاکتوباسیلوس‌اسیدوفیلوس در شیر اسیدوفیلوس باز ساخته [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 43-57]
  • صادقی، علیرضا بررسی تاثیر پوره کدو سبز بر ویژگی‌های نان تُست خمیرترشی [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 43-52]
  • صادقی، علیرضا بررسی تأثیر پوشش خوراکی موسیلاژ دانه شاهی بر ماندگاری قارچ دکمه‌ای [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 89-96]
  • صادقی، علیرضا بهینه‌سازی تخمیر کنترل شده خمیرترش سبوس برنج و ارزیابی خصوصیات کیفی نان حجیم با استفاده از روش (RSM) [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 379-397]
  • صادقی، فاطمه توسعه یک سامانه بینایی ماشین هوشمند به منظور کیفیت‌سنجی برخط شلتوک [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 335-357]
  • صادقی، محمد حسن بررسی تولید ماست رنگی فراسودمند غنی شده با عصاره‌های شاه توت، هویج [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 53-64]
  • صادقیان، علیرضا بررسی غلظت و نوع ماده دیواره بر خصوصیات ریزکپسول د-لیمونن تهیه شده جهت تعیین شرایط بهینه تولید نبات طعم‌دار [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 159-176]
  • صادقی فاتح، داود تهیه و شناسایی میکروکریستالین سلولز از پسماند الیاف یونجه (Medicago sativa) به عنوان افزودنی مواد غذایی [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 87-99]
  • صادقی ماهونک، علیرضا تاثیر روش پخت بر خواص آنتی‌اکسیدانی و رنگدانه بتالائین در چغندر-قرمز [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 29-36]
  • صادقی ماهونک، علیرضا بررسی تاثیر سرعت چرخشی، غلظت و دما بر رفتار جریان محلول صمغ تنه ی زردآلو [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 57-65]
  • صادقی ماهونک، علیرضا بررسی تاثیر شیره خرما بر خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی تهیه شده از دانه‌های کفیر [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 31-42]
  • صادقی ماهونک، علیرضا فرآیند خشک کردن قارچ دکمه ای توسط سامانه مادون قرمز [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 39-47]
  • صادقی ماهونک، علیرضا غنی‌سازی کیک اسفنجی با پودر قارچ دکمه‌ای خشک‌شده در سامانه مادون‌قرمز-هوای داغ [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 1-9]
  • صادقی ماهونک، علیرضا تاثیر پودر آب پنیر بر رشد لاکتوباسیلوس‌اسیدوفیلوس در شیر اسیدوفیلوس باز ساخته [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 43-57]
  • صادقی ماهونک، علیرضا تأثیر میزان صمغ دانه مرو و ایزوله پروتئین سویا در پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 23-32]
  • صادقی ماهونک، علیرضا بررسی اثرترکیبی صمغ دانه مرو و پروتئیین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 47-56]
  • صادقی ماهونک، علیرضا تاثیر فرایند هم‌تبلوری بر ویژگی‌های شیمی- فیزیکی و عملکردی پودر‌های ساکارز حاوی عصاره‌ی برگ زیتون [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 17-29]
  • صادقی ماهونک، علیرضا اثر دمای هوای ورودی و میزان مالتودکسترین بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی پودر شیره خرمای خشک شده به روش پاششی [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 1-15]
  • صادقی ماهونک، علیرضا تأثیر کنسانتره پروتئین بادام شیرین و صمغ زانتان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی خمیر و کیک برنجی [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 107-118]
  • صادقی ماهونک، علیرضا خشک کردن پاششی عصاره‌ استویا: ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، عملکردی و میکروساختار [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 637-650]
  • صادقی ماهونک، علیرضا بهبود پایداری اکسیداتیو روغن دانه خرفه از طریق امولسیون تثبیت شده توسط مخلوط ها و کنژوگه های ایزوله پروتئین آب پنیر-اینولین [دوره 11، شماره 3، 1403، صفحه 226-248]
  • صالح، شراره بررسی اثرات افزودن شیر فراپالوده به پنیر فرآیند شده بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آن [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 45-55]
  • صالحی، فخرالدین مدل سازی استخراج صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana) [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 13-20]
  • صالحی، فخرالدین بررسی اثرات روش و شرایط خشک کردن بر روی رئولوژی و بافت صمغ دانه ریحان [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 39-48]
  • صالحی، فخرالدین بررسی سینتیک انتقال جرم در طی خشک‌کردن ترکیبی هوای داغ- مادون‌قرمز برش‌های بادمجان [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 53-60]
  • صالحی، فخرالدین فرآیند خشک کردن قارچ دکمه ای توسط سامانه مادون قرمز [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 39-47]
  • صالحی، فخرالدین غنی‌سازی کیک اسفنجی با پودر قارچ دکمه‌ای خشک‌شده در سامانه مادون‌قرمز-هوای داغ [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 1-9]
  • صالحی، فخرالدین بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی کیک اسفنجی غنی شده با پودر سیب [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 39-47]
  • صالحی، فخرالدین کاربرد شبکه عصبی مصنوعی جهت مدل‌سازی اثر آسکوربات کلسیم بر افزایش زمان ماندگاری قارچ دکمه‌ای [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 27-34]
  • صالحی، فخرالدین تاثیر شدت و مدت فراصوت بر رفتار رئولوژیکی محلول آلژینات سدیم [دوره 11، شماره 1، 1402، صفحه 1-10]
  • صالحی، فخرالدین پیش‌تیمار ماش جوانه‌زده با مایکروویو قبل از فرآیند خشک‌کردن با هوای گرم و فروسرخ [دوره 11، شماره 3، 1403، صفحه 182-197]
  • صالحی، فخرالدین استفاده از مایکروویو برای تغییر در خصوصیات رئولوژیکی موسیلاژ دانه بالنگو [دوره 11، شماره 3، 1403، صفحه 212-225]
  • صالحی، فخرالدین تاثیر تیمارهای فراصوت و مادون قرمز بر جمعیت میکروبی، خواص فیزیکوشیمیایی و فنل کل پودر گندم جوانه زده [دوره 11، شماره 3، 1403، صفحه 197-211]
  • صالحی، فخرالدین ویژگی‌های رئولوژیکی محلول صمغ دانه مرو: تأثیر غلظت‌های مختلف اسید آسکوربیک، اسید سیتریک، اسید مالیک و اسید تارتاریک [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 1-16]
  • صالحی، فخرالدین استفاده از سیستم استنتاج تطبیقی فازی-عصبی برای تخمین انتقال جرم هنگام خشک‌کردن همرفتی جوانه‌های کینوا تیمارشده با مایکروویو [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 356-372]
  • صالحی، فخرالدین بررسی اثر روش‌های خشک‌کردن بر خواص کیفی پیاز زعفران وحشی (جوقاسم) [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 339-352]
  • صالحی، فخرالدین تاثیر تیمارهای آب مغناطیسی‌شده و میدان مغناطیسی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، فنل کل و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی آرد جودوسر جوانه‌زده [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 273-285]
  • صالحی، فخرالدین تأثیر غلظت صمغ دانه ریحان بر ویژگی‌های فیزیکی، بافتی و حسی پنکیک‌های کینوا [دوره 13، شماره 1، 1404، صفحه 13-22]
  • صالحی، فخرالدین مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودرهای کینوا ایرانی و پرویی و تأثیر میدان مغناطیسی بر رفتار جوانه‌زنی [(مقالات آماده انتشار)]
  • صالحی، فخرالدین استفاده از پیش‌تیمار فراصوت برای بهبود کیفیت خیارشور پاستوریزه [(مقالات آماده انتشار)]
  • صامتی، صدریه اثر پودر مرزه خوزستانی بر کلی فرم ها و کپک و مخمر در پنیر محلی بروجرد [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 77-87]
  • صحنه، فوزیه بهینه‌سازی استخراج کورکومین از زردچوبه (کورکوما لونگا) با استفاده از مایعات یونی کربماتی به عنوان حلال سبز [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 1-12]
  • صداقت، ناصر تاثیر نوع نشاسته و مقدار گلیسرول بر خواص کششی و جذب رطوبت فیلم نشاسته های گرمانرم تهیه شده به روش اختلاط مذاب [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 67-80]
  • صداقت، ناصر مدل‌سازی سینتیک تغییرات حسی و‌ رنگ جوانه‌های گندم تازه رقم پارسی حاوی پوشش موسیلاژ دانه ریحان در بسته‌بندی MAP [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 152-135]
  • صداقت بروجنی، لیلا بهینه سازی اثر همزمان تغییر عوامل موثر بر رنگبری بر کیفیت روغن آفتابگردان به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 83-95]
  • صدرنیا، حسن تأثیر پارامترهای فیزیکی بر یکنواختی توزیع دمای محصول پسته رقم فندقی در حرارت دهی با مایکروویو [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 363-378]
  • صدرنیا، حسن مدلسازی و تعیین شرایط بهینه فرآیند حرارتی پسته رقم احمدآقایی با مایکروویو به روش سطح پاسخ [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 277-292]
  • صدرنیا، حسن اثرات دما، سرعت جابه جایی هوا و تابش مادون قرمز بر سینیتیک خشک کردن و برخی ویژگیهای کیفی زعفران [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 97-113]
  • صدیفی، بردیا بررسی فعالیت‌های ضدمیکروبی کاغذهای پوشش دهی شده و تیمار شده با نانومواد اکسید روی و کریستال سلولز [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 211-221]
  • صفی، مهدی پیش‌بینی برخی خواص شیمیایی و فیزیکوشیمیایی نمونه‌های برنج سفید با استفاده از آنالیز طیف سنجی فروسرخ نزدیک (NIRS) [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 85-95]
  • صفی یاری، حسن توسعه و ارزیابی سامانه غیر‌مخرب تلفیقی امواج فراصوت، سنجش مقاومت و رنگ سنجی برای تعیین ویژگی‌های بافتی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss)) در طول دوره نگهداری در یخچال [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 81-97]
  • صفارزاده متین، شهره مدل سازی و بهینه سازی پارامترهای فرایندی در تهیه نانو کپسول از عصاره پلی فنلی حاصل از پسماند صنعتی سیب [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 1-13]
  • صفی الدین اردبیلی، سید محمد قابلیت بینی الکترونیک با حسگرهای اکسید فلزی تحت مدولاسیون دمایی در تشخیص منشاء جغرافیایی ادویه جات [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 219-231]
  • صفائیان، فیروزه بررسی اثرات ضدمیکروبی عصاره اتانولی پوسته و مغز هسته میوه پسته وحشی ( Pistacia khinjuk Stocks) [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 81-88]
  • صفری، رضا استخراج آنزیمی پروتئین سبوس برنج رقم طارم و بررسی خواص عملکردی آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ماست کم‌چرب [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 299-311]
  • صفری، محمد بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی نوشیدنی تخمیری آب پنیر- پسته با استفاده از استارتر کفیر [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 69-84]
  • صفری امیری، زهرا استفاده از سامانه ماشین بویایی به‌منظور تشخیص تقلب در زیره کوهی [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 527-541]
  • صفررضوی زاده، مهدیه تاثیر روش‌های استخراج قلیایی و فراصوت بر روی برخی از خواص ایزوله پروتئین کینوآ [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 399-408]
  • صفوی، ملاحت توسعه ویژگی های نانو بیوکامپوزیت هوشمند PVA/NC/PCL با استفاده از فاژ E.coli : بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و فعالیت ضد میکروبی [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 53-79]
  • صفوی، ملیحه اثر ریزپوشانی بر قابلیت زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی در شرایط شبیه سازی شده معده و روده و تیمار حرارتی [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 31-43]
  • صفوی، ملیحه تولید شیر تخمیری فراسودمند توسط لاکتوباسیل های جدا شده از محصولات لبنی سنتی ایران [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 243-255]
  • صمدپور هندواری، سهیلا بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و ضد باکتریایی فیلم های فعال پلی‌اتیلنی دانسیته پایین حاوی نانوذرات خاک رس اصلاح شده با نانوذرات نقره [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 27-37]
  • صمیمی هشجین، فاطمه بررسی خواص کاربردی و ضد میکروبی فیلمهای ترکیبی نشاسته کاساوا و ژلاتین گاوی تقویت شده با نانو دی اکسید تیتانیوم [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 373-384]
  • صنیعی، سارا ارزیابی تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی و کنسانترة پروتئینی آب‌پنیر بر ویژگی‌های بافت کیک اسفنجی براساس پردازش تصویر [(مقالات آماده انتشار)]
  • صوتی، محمود بررسی اثرات ضدمیکروبی عصاره اتانولی پوسته و مغز هسته میوه پسته وحشی ( Pistacia khinjuk Stocks) [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 81-88]
  • صوتی خیابانی، محمود تأثیر آنزیم بری و هیدروکلوئیدهای خوراکی روی کاهش جذب روغن طی سرخ کردن سیب زمینی قطعه شده [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 21-36]
  • صوتی خیابانی، محمود بهینه سازی و بررسی ویژگیهای فیزیکی لیپوزوم-های حاوی نایسین [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 59-68]
  • صوتی خیابانی، محمود تولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حاوی نایسین و ناتامایسین به روش مظفری [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 11-21]
  • صوتی خیابانی، محمود بهینه سازی پایداری سیستم امولسیونی سس سالادِ حاوی برخی از هیدروکلوئیدها، در طی نگهداری سرد و منجمد توسط روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 33-42]
  • صوتی خیابانی، محمود توسعه ویژگی های نانو بیوکامپوزیت هوشمند PVA/NC/PCL با استفاده از فاژ E.coli : بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و فعالیت ضد میکروبی [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 53-79]

ض

  • ضیایی، محسن تولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حاوی نایسین و ناتامایسین به روش مظفری [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 11-21]
  • ضیایی فر، امان محمد بررسی عددی اثرات درصد پری قوطی بر الگوی انتقال حرارت محلول نشاسته [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 1-11]
  • ضیایی فر، امان محمد تاثیر پیش‌تیمارهای میدان الکتریکی متناوب و مایکروویو بر برخی از خصوصیات روغن سیاه‌دانه [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 21-29]
  • ضیافروغی، امین سینتیک خشک کردن مادون قرمز برش های میوه به و مدلسازی آن با روش الگوریتم ژنتیک-شبکه‌های عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 175-186]
  • ضیائی فر، امان محمد فرآیند خشک کردن قارچ دکمه ای توسط سامانه مادون قرمز [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 39-47]
  • ضیائی فر، امان محمد غنی‌سازی کیک اسفنجی با پودر قارچ دکمه‌ای خشک‌شده در سامانه مادون‌قرمز-هوای داغ [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 1-9]
  • ضیائی فر، امان محمد تاثیر روش‌های مختلف برشته کردن بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی بادام کوهی [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 55-73]
  • ضیائی فر، امان محمد بررسی تاثیر غلظت نانوذره و محتوای روغن بر پایداری فیزیکی امولسیون پیکرینگ پایدار شده توسط نانوذرات کیتوزان [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 167-179]
  • ضیائی فر، امان محمد فرآیند انجمادزدایی ترکیبی اشعه مادون قرمز- هوای گرم بر خواص کیفی نمونه های هویج پخته شده منجمد [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 140-154]
  • ضیائی‌فر، امان محمد ارزیابی پارامتر‌های رنگی، رطوبت و میزان انرژی مصرفی طی برشته کردن مغز بادام زمینی با استفاده از هوای داغ [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 59-71]

ط

  • طاهانژاد، محمد بررسی فعالیت ضداکسیدانی اسانس برگ نارنج (Citrus aurantium L. ) در مقایسه با ضد اکسیدان سنتزی TBHQ در روغن خوراکی [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 43-57]
  • طاهری، افسانه بررسی تاثیر فرآیند خشک کردن مادون قرمز بر سینتیک خشک شدن و شاخص های رنگی برگ اناریجه (Froriepia subpinnata) [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 45-57]
  • طاهریان، امیر بررسی تاثیر شیره خرما بر خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی تهیه شده از دانه‌های کفیر [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 31-42]
  • طاهریان، امیر تاثیر پودر آب پنیر بر رشد لاکتوباسیلوس‌اسیدوفیلوس در شیر اسیدوفیلوس باز ساخته [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 43-57]
  • طاهرخانی، عاطفه اثر روش‌های استخراج اهمیک، کربن دی اکسید با فشار بالا (HPCD) و ماسراسیون بر ترکیبات زیست‌فعال جلبک قهوه‌ای ایرانی (Nizimuddinia zanardini) [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 80-95]
  • طاهری گراوند، امین استفاده از پردازش تصاویر رنگی و روش سطح پاسخ در تخمین تازگی گوشت مرغ [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 91-103]
  • طاهری گراوند، امین استفاده از بینایی کامپیوتر در تشخیص غیر مخرب تقلبات شیره انگور [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 479-495]
  • طاهری گراوند، امین ارزیابی تازگی گوشت مرغ با استفاده از روش‌های ماشین بویایی و شبکه‌های عصبی مصنوعی [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 319-333]
  • طیبی، نازنین پیش‌بینی کیفیت فیزیکوشیمیایی انگور عسگری با استفاده از طیف‌سنجی رامان و روش‌های کمومتریکی [(مقالات آماده انتشار)]
  • طباطبایی، فریده بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی و مدل سازی سینتیک انتقال جرم طی خشک ‏کردن با هوای‏ داغ گوشت شترمرغ [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
  • طباطبائی یزدی، فریده تاثیر مالتودکسترین حاصل از نشاسته ذرت بر ویژگیهای شیمیایی، حسی و ریزساختار پنیر سفید فراپالایشی کم چرب [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 85-97]
  • طباطبائی یزدی، فریده بررسی اثر شرایط فرایند اکستروژن وفرمولاسیون بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی میان وعده حجیم بر پایه کنجاله بادام (Amygdalus communis L) و بلغور ذرت [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 123-140]
  • طباطبائی کلور، رضا تاثیر پیش تیمارهای ازن و اسید سیتریک بر خصوصیات کیفی خیار در بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 361-372]
  • طباطبائی کلور، رضا بررسی اثر پیش تیمارهای فراصوت و روش های مختلف خشک کردن بر پارامترهای انتقال جرم در خشک کردن میوه به [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 327-346]
  • طهماسبی، محمد درجه بندی مغز گردو براساس اندازه و رنگ با استفاده از پردازش تصویر [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 35-46]
  • طهماسبی، محمد تصویربرداری فراطیفی فروسرخ نزدیک به منظور تخمین غیر مخرب pH سیب رددلیشز در دوره نگهداری [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 99-111]
  • طهماسبی، محمد بررسی اثر بسته‌بندی فعال زیست‌تخریب‌پذیر بر پایه زئین حاوی اسانس آویشن شیرازی بر عمر پس از برداشت توت‌فرنگی [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 113-127]
  • طهماسبی، محمد بررسی عوامل موثر در فرآیند خشک کردن با هوای گرم بر خصوصیات کیفی عدس [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 209-221]
  • طهماسبی، محمد پیش‌بینی فعالیت آنزیم پراکسیداز با استفاده از تصویربرداری فراطیفی فروسرخ نزدیک در سیب رددلیشز طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 239-254]
  • طهماسبی پور، منور مدل سازی تغییرات رنگی طی خشک کردن انگور پیش تیمار شده با فراصوت و کربوکسی متیل سلولز و بررسی ویژگی های حسی آن [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 61-79]

ع

  • عابدی، محسن بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی باکتری لاکتوباسیلوس روتری ریزدرون پوشانی شده دو لایه با آلژینات سدیم و صمغ بنه [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 399-414]
  • عابدی، محمد استانداردسازی گیاهان دارویی و فرآورده‌های دارویی و غذایی گیاهی [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 65-76]
  • عابدی، محمد تهیه و شناسایی میکروکریستالین سلولز از پسماند الیاف یونجه (Medicago sativa) به عنوان افزودنی مواد غذایی [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 87-99]
  • عابدی، محمدجواد بررسی تأثیر عصاره اتانولی بره موم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ریزساختاری، آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی فیلم مرکب نشاسته – ژلاتین – پلی وینیل الکل [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 567-581]
  • عابدفر، عباس بررسی تاثیر پوره کدو سبز بر ویژگی‌های نان تُست خمیرترشی [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 43-52]
  • عابدفر، عباس بهینه‌سازی تخمیر کنترل شده خمیرترش سبوس برنج و ارزیابی خصوصیات کیفی نان حجیم با استفاده از روش (RSM) [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 379-397]
  • عابدین زاده، سولماز آنالیز ترکیب شیمیایی و ویژگی‌های کیفی کره کاکائو از تولیدکنندگان مختلف: بررسی مقایسه ای [دوره 11، شماره 1، 1402، صفحه 35-45]
  • عادلی، افشین تهیه فیلم کامپوزیت کیتوزان-کتیرا و ارزیابی خواص فیزیکی و مکانیکی آن [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 151-161]
  • عادلی، افشین اثر افزودن نانوذرات اکسیدروی بر ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی فیلم دولایه آگار-کاپاکاراژینان [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 13-23]
  • عالی، معصومه استخراج لیپید از ریزجلبک .Dunalliela sp با به کارگیری امواج اولتراسونیک [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 13-20]
  • عالیشاهی، علیرضا اثر نوع کیتوزان بر ویژگی های فیلم های زیست تخریب پذیر تولید شده از ژلاتین حاصل از پوست فیل ماهی (Huso huso) [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 149-159]
  • عالیشاهی، علیرضا تأثیر موم زنبور عسل بر خواص فیلم ژلاتینی استخراج شده از فلس ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 57-69]
  • عبادی، محمدتقی بررسی تأثیر روش های ضدعفونی کردن بر خصوصیات کیفی زیره سبز [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 15-33]
  • عباسی، حبیب اله بررسی آزمایشگاهی رفتار صعود قطره روغن‌های خوراکی زیتون و کلزا در حضور یک پایدار کننده غذایی [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 267-279]
  • عباسی، سلیمان بررسی تاثیر روش‌های مختلف پوست‌گیری روی برخی ویژگی‌های رئولوژیکی پراکنش صمغ لوبیای خرنوب ایرانی [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 3-14]
  • عباسی، سلیمان تعیین برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ژل‌شوندگی صمغ فارسی [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 13-27]
  • عباسی، سلیمان تاثیر امواج فراصوت بر برخی خواص کیفی آب هویج با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 17-25]
  • عباسی، سلیمان تأثیر پرتودهی گاما و نوع ماده بسته بندی بر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 47-61]
  • عباسی، شیوا ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ساختاری روغن و پروتئین‌های سبوس برنج [دوره 13، شماره 1، 1404، صفحه 37-60]
  • عباسپور فرد، محمد حسین مدل سازی المان محدود خشک شدن همرفتی موز با اثر چروکیدگی شعاعی به روش اویلر-لاگرانژ دلخواه [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 101-114]
  • عباسپور فرد، محمد حسین تاثیر روش‌های استخراج قلیایی و فراصوت بر روی برخی از خواص ایزوله پروتئین کینوآ [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 399-408]
  • عباسپور گیلانده، یوسف بررسی اثرات شرایط خشک کردن هوای گرم بر برخی ویژگی های کیفی و زیست فعال برش های طالبی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 171-188]
  • عباسپور گیلانده، یوسف تشخیص غیرمخرب فعالیت آنزیم پراکسیداز ارقام مختلف آلو با استفاده از طیف‌سنجی VIS/NIR و روش‌های یادگیری ماشین [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 143-166]
  • عباس زاده، فاطمه تأثیر کنسانتره پروتئین بادام شیرین و صمغ زانتان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی خمیر و کیک برنجی [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 107-118]
  • عباس زاده، فاطمه بهینه‌سازی تخمیر کنترل شده خمیرترش سبوس برنج و ارزیابی خصوصیات کیفی نان حجیم با استفاده از روش (RSM) [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 379-397]
  • عباس زاده مایوان، احمد تاثیر دور و فشار وارده در فرآیند مالش بر برخی خواص فیزیکی چای سیاه [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 101-110]
  • عبداللهی، مهدی تهیه فیلم کامپوزیت کیتوزان-کتیرا و ارزیابی خواص فیزیکی و مکانیکی آن [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 151-161]
  • عبدالهی، مهدی اثر افزودن نانوذرات اکسیدروی بر ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی فیلم دولایه آگار-کاپاکاراژینان [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 13-23]
  • عبداله پور، شمس اله کاربرد هم‌زمان فرآیند پیش‌سرمایش و بسته‌بندی تحت اتمسفر اصلاح‌شده روی خواص کیفی و عمر ماندگاری گیلاس [(مقالات آماده انتشار)]
  • عبدالهی مقدم، محمدرضا تاثیر نوع نشاسته و مقدار گلیسرول بر خواص کششی و جذب رطوبت فیلم نشاسته های گرمانرم تهیه شده به روش اختلاط مذاب [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 67-80]
  • عبدالهی مقدم، محمدرضا بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی پودر عصاره آبی ریزپوشانی شده خرفه با روش خشک کردن پاششی [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 325-335]
  • عبدلی، بهاره بررسی عوامل موثر پلاسمای سرد اتمسفری تخلیه سد دی الکتریک بر غیر فعال کردن سالمونلا انتریکا سروتیپ انتریتیدیس [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 172-181]
  • عبدی مقدم، زهره پیش‌بینی کیفیت فیزیکوشیمیایی انگور عسگری با استفاده از طیف‌سنجی رامان و روش‌های کمومتریکی [(مقالات آماده انتشار)]
  • عبیری، آنا بررسی آزمایشگاهی رفتار صعود قطره روغن‌های خوراکی زیتون و کلزا در حضور یک پایدار کننده غذایی [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 267-279]
  • عیدخانی رودی، آیلین اثر روش ‏های مختلف تغلیظ حرارتی بر ویژگی‏ های فیزیکی و شیمیایی،ترکیبات فنولی و خصوصیات حسی کنسانتره آب لیموترش [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 241-251]
  • عیدی زاده، شهرام کاربرد مدل لاجیت چندگانه در بررسی عوامل موثر بر اگاهی و مصرف محصولات غذایی ارگانیک مطالعه موردی مشهد [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 89-99]
  • عرب حسینی، اکبر مدلسازی جریان بخار آب در استوانه خشک کن استوانه ای با روش المان محدود جهت خشک کردن ژل گیاه صبرزرد (Aloe vera) [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 681-697]
  • عرب زاده، مینا استخراج ترکیبات فنلی و تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اندام‌های هوایی گیاه تنگرس(Amygdalus Lycioides) [(مقالات آماده انتشار)]
  • عربستانی، اکرم بررسی برخی خصوصیات ساختاری و فعالیت آنتی اکسیدانی فیلم پروتئینی دانه گاودانه و تاثیر آن بر شاخص های اکسیداسیون روغن آفتابگردان [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 3-14]
  • عزیزی، محمدحسین تاثیر حمام التراسونیک، نسبت سورفاکتانت به روغن و غلظت موسیلاژ دانه به بر ویژگی‌های نانوامولسیون خودبخودی [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 533-547]
  • عزیزی، محمدحسین بررسی قابلیت‌های تکنولوژیکی و خصوصیات زیست فعال پلی ساکارید ساقه تیفا [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 567-580]
  • عزیزی حقیقت، زینب فرایند چند مرحله اى با جریان متقابل براى استخراج گلیسیریزیک اسید از گیاه شیرین بیان [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 83-100]
  • عزیزنیا، حامد بررسی میزان تاثیر عصاره ریشه گیاه کهورک در انگل زدایی از سبزیجات خوراکی در شهرستان ایلام [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 95-103]
  • عزیزنیا، سمیه بررسی میزان تاثیر عصاره ریشه گیاه کهورک در انگل زدایی از سبزیجات خوراکی در شهرستان ایلام [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 95-103]
  • عسافی، منصور مدل سازی تغییرات کیفی روغن کنجد طی فرآیند استخراج با استفاده از سیستم های هوشمند و رگرسیونی [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 627-636]
  • عسکری اصلی ارده، عزت اله خشک‌کردن لیموترش با روش هوای گرم تحت تاثیر پیش‌تیمار فراصوت [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 233-245]
  • عسگری، پری ناز مدل‌سازی سینتیک تغییرات حسی و‌ رنگ جوانه‌های گندم تازه رقم پارسی حاوی پوشش موسیلاژ دانه ریحان در بسته‌بندی MAP [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 152-135]
  • عطار، فرنوش اثر روش ‏های مختلف تغلیظ حرارتی بر ویژگی‏ های فیزیکی و شیمیایی،ترکیبات فنولی و خصوصیات حسی کنسانتره آب لیموترش [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 241-251]
  • عطا صالحی، اسماعیل اثر شرایط تخمیر و آغازگرهای Saccharomyces cerevisiae (PTCC 5052) و Lactobacillus Plantarum (PTCC 1058) بر مقدار اسید فیتیک سبوس گندم [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 33-41]
  • عطایی صالحی، اسماعیل مقایسه ساختار شیمیایی و پایداری حرارتی روغن مغز کلخونگ (pistacia khinjuk) به عنوان یک منبع جدید روغن نباتی با روغن زیتون [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 83-91]
  • علایی روزبهانی، زهرا اثر روش ‏های مختلف تغلیظ حرارتی بر ویژگی‏ های فیزیکی و شیمیایی،ترکیبات فنولی و خصوصیات حسی کنسانتره آب لیموترش [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 241-251]
  • علامه، علیرضا Optimizing milling quality of combine-harvested paddy: the impact of pre-drying temperature and intermediate storage duration [(مقالات آماده انتشار)]
  • علی‌پور، نادر بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی کیک اسفنجی غنی شده با پودر سیب [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 39-47]
  • علیرضالو، کاظم مقایسه اثر ضدعفونی کنندگی ازن و پرکلرین بر کیفیت تغذیه ای، میکروبی، حسی و ماندگاری کاهو [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 75-84]
  • علیرضالو، کاظم بررسی تولید ماست رنگی فراسودمند غنی شده با عصاره‌های شاه توت، هویج [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 53-64]
  • علیزاده، میترا استفاده از باکتریوفاژها، یک رهیافت جدید بیولوژیک در سلامت مواد غذایی [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 373-394]
  • علیزاده بهبهانی، بهروز بررسی تأثیر تیمارهای فراصوت و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر میزان راندمان، ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ریزساختار پنیر سویا [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 119-133]
  • علیزاده خالد آباد، محمد بررسی ویژگی‌های ریزپوشانی توام لاکتوباسیلوس پلانتاروم و فیتواسترول با استفاده از روش کواسرواسیون [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 461-478]
  • علیزاده خالد آباد، محمد بررسی خصوصیات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی فیلم فعال بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی آنتوسیانین انار و انگور قرمز و نانو ذرات اکسید روی [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 397-410]
  • علیزاده زیناب، سجاد تأثیر آنزیم بری و هیدروکلوئیدهای خوراکی روی کاهش جذب روغن طی سرخ کردن سیب زمینی قطعه شده [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 21-36]
  • علیمی، مزدک تاثیر افزودن نانو فیبر سلولز و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی مایونز کم چربی [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 23-32]
  • علی‌وردی، اکبر تاثیر تیمارهای آب مغناطیسی‌شده و میدان مغناطیسی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، فنل کل و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی آرد جودوسر جوانه‌زده [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 273-285]
  • عمادی، باقر کیفیت سنجی سریع دانه انار با استفاده از طیف سنجی مرئی/مادون قرمز نزدیک [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 103-114]
  • عمادزاده، بهاره بررسی اثر صمغ فارسی و فرایند حرارتی بر ویژگی های امولسیون پایدار شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 103-119]
  • عمادزاده، بهاره بررسی رفتار هالوکرومیک فیلم استات سلولز حاوی شناساگر رنگی بروموتیمول بلو [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 55-66]
  • عمادزاده، بهاره بررسی اثر صمغ فارسی بر ویژگی های ژل سرد کنسانتره پروتئین آب پنیر در شرایط خنثی و اسیدی [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
  • عمادزاده، بهاره بررسی ریخت شناسی نانوالیاف سلولز استات در سیستم های حلال تک و چند جزئی جهت تولید نانوحاملهای سیکلودکسترین [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 189-202]
  • عمادزاده، بهاره تولید نانوالیاف معطر استات سلولز حاوی وانیل به روش الکتروریسی [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 567-581]
  • عمادزاده، بهاره Exploring the effects of heat, ultrasound, and high hydrostatic pressure on the structural, functional, and rheological properties of whey protein isolate [(مقالات آماده انتشار)]
  • عین افشار، سودابه بهینه سازی ریزپوشانی و بررسی پایداری عصاره پوسته میگو غنی از آستاگزانتین [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 469-484]
  • عین افشار، سودابه بهینه‏ سازی استخراج و ریزپوشانی ترکیبات رنگی ضایعات فرآوری گزنه (Urtica dioica) [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 309-329]

غ

  • غیبی، سیامک ارزیابی ویژگی های حسی و مدلسازی سینتیک شاخص های رنگی فندق در حین برشته شدن توسط امواج مادون قرمز [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 81-99]
  • غیبی، سیامک تاثیر روش‌های مختلف برشته کردن، شرایط بلانچینگ و پاستوریزاسیون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرفندق [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 301-318]
  • غضنفرزاده، زینب بررسی تاثیر نانو بلورسلولز بر خصوصیات فیزیکی فیلم بیو نانو کامپوزیتی ایزوله پروتئین آب پنیر [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 75-85]
  • غفوری، حسن شبیه‌سازی اثر پارامترهای عملکردی شیر تزریق‌شده بر شاخص‌های فیزیکی محفظه خشک‌کن پاششی به‌روش CFD [دوره 12، شماره 2، 1403، صفحه 163-181]
  • غلامی، نائب استخراج آنزیمی پروتئین سبوس برنج رقم طارم و بررسی خواص عملکردی آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ماست کم‌چرب [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 299-311]

ف

  • فیاض، نسرین تأثیر شرایط فرایند اکستروژن بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی میان وعده حجیم بر پایه ماش جوانه‌زده و بلغور ذرت [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 543-555]
  • فاضل، محمد بررسی تاثیر بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده روی برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی اسفناج (spinacia oleracea L.) در طی نگهداری [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 69-80]
  • فاضلی بورستان، نصراله پیش‌بینی برخی خواص شیمیایی و فیزیکوشیمیایی نمونه‌های برنج سفید با استفاده از آنالیز طیف سنجی فروسرخ نزدیک (NIRS) [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 85-95]
  • فاضلی بورستان، نصراله پیش‌بینی برخی خواص کیفی ارقام مختلف برنج سفید با استفاده از فناوری پردازش تصویر [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 1-11]
  • فتاحی، رضا امکان سنجی کاربرد طیف سنج تحرک یونی در تلفیق با روش‌های ‏شیمی سنجی در تشخیص رنگ‌های سنتزی در آب آلبالو و زرشک‎ ‎‏‌‏ [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 332-355]
  • فتاحی، سودابه استفاده از پردازش تصاویر رنگی و روش سطح پاسخ در تخمین تازگی گوشت مرغ [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 91-103]
  • فتحی، میلاد بررسی وضعیت زمانی و مکانی توزیع تخلخل خمیر نان در مرحله‌ی تخمیر با بهره‌گیری از سی‌تی‌اسکن و پردازش تصویر [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 385-396]
  • فتحی، میلاد تولید نانوالیاف کامپوزیت پروتئین گاودانه –کیتوزان به روش الکتروریسی به منظور ریزپوشینه کردن اسانس نعناع [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 9-18]
  • فتحی آچاچلوئی، بهرام پیش تیمار اکوتیپ ایرانی ماریتیغال با امواج مایکروویو و تاثیر آن بر کیفیت روغن استخراجی از دانه قلعه بابک [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 483-496]
  • فتحی عمادآبادی، محمد رضا ریزپوشانی روغن هسته انار با استفاده از صمغ میوه سپستان و مالتودکسترین به روش خشک‌کردن پاششی: ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 167-183]
  • فدایی نوغانی، وجیهه بررسی اثر افزودن پودر ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی از ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی دوغ پروبیوتیک حاوی پودر نعناع [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 59-70]
  • فدایی نوغانی، وجیهه اثرپودرتوده زیستی اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر سفید ایرانی پروبیوتیک حاوی پودر پونه کوهی تهیه شده به روش فراپالایش [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 1-10]
  • فدایی نوغانی، وجیهه اثر پودر مرزه خوزستانی بر کلی فرم ها و کپک و مخمر در پنیر محلی بروجرد [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 77-87]
  • فدائی نوغانی، وجیهه بررسی مقایسه ای زنده مانی پروبیوتیک های انتخابی در ماست قالبی کم چرب حاصل از شیر هموژنیزه شده تحت شرایط دمائی و مراحل متفاوت [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 3-11]
  • فدائی نوغانی، وجیهه بررسی اثر فشار و مراحل هموژنیزاسیون بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست کم چرب پروبیوتیک [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 39-48]
  • فدائی نوغانی، وجیهه تعیین شرایط بهینه خشک کردن پاششی مخلوط آب هلو و شیرخشک بدون چربی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 613-626]
  • فدوی، ابوالفضل اثرات ضد اکسندگی و ضد میکروبی عصاره‌ برگ درخت پرتقال (Citrus sinensis) کشت شده در ایران و بررسی پایداری اکسیداسیون روغن سویای غنی سازی شده با آن [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 85-96]
  • فرتاش نعیمی، احسان تأثیر پرتودهی گاما و نوع ماده بسته بندی بر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 47-61]
  • فرجی کفشگری، سمانه تاثیر جایگزینی شکر با شیره انگور بر ویژگی‌های فیزیکیوشیمیایی و حسی بستنی وانیلی [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 85-93]
  • فرزادنیا، فرین حامل‌های لیپیدی نانوساختار حامل اسید لینولئیک کنژوگه و غنی سازی شیر کم چرب پاستوریزه با آن [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 651-662]
  • فرزان، الهام مطالعه ی سینتیک خشک شدن و چروکیدگی یک نمونه زالزالک در یک خشک کن بستر شناور ارتعاشی با کنترل رطوبت هوای ورودی [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 107-122]
  • فرمانی، جمشید اثر هموژنیزاسیون بر انکپسولاسیون اسانس پوست گریپ فروت (Citrus paradisi) با صمغ دانه ریحان [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 223-238]
  • فرهمندفر، رضا اثر هموژنیزاسیون بر انکپسولاسیون اسانس پوست گریپ فروت (Citrus paradisi) با صمغ دانه ریحان [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 223-238]
  • فرهمندفر، رضا نانوکپسوله‌سازی عصاره‌ جوانه‌ی جو و برنج: نقش کلیدی استخراج ترکیبی پلاسما-فراصوت در یک مطالعه مقایسه‌ای [(مقالات آماده انتشار)]
  • فرهودی، زانیار آنالیز انرژی و اکسرژی خشک‌کن پیوسته مادون قرمز- هوای گرم جریان همسو با چرخه هوای بازگشتی [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 253-271]
  • فیروزی، احسان بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی کارامل تولیدشده از فروکتوز [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 395-414]
  • فیض اللهی، یگانه بررسی اثر بسته‌بندی فعال زیست‌تخریب‌پذیر بر پایه زئین حاوی اسانس آویشن شیرازی بر عمر پس از برداشت توت‌فرنگی [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 113-127]
  • فلاح شجاعی، مونا تاثیر جایگزینی شکر با شیره انگور بر ویژگی‌های فیزیکیوشیمیایی و حسی بستنی وانیلی [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 85-93]
  • فهیم دانش، مریم اثر فیلم های پلیمری پوشانده شده با پاداکسنده طبیعی (عصاره رزماری) در جلوگیری از اکسایش کره [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 37-48]

ق

  • قادری، جابر اثر فیلم‌های زیست‌تخریب‌پذیر بر پایه کیتوسان/پلی‌وینیل‌الکل/ژلاتین حاوی سینامالدهید در افزایش زمان ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 223-242]
  • قادری، جابر ساخت و توصیف فیلم های زیست کامپوزیت بر پایه کربوکسی متیل سلولز/پلی وینیل الکل/ژلاتین ماهی جهت اهداف بسته بندی مواد غذایی [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 383-398]
  • قادری قهفرخی، مریم امکان سنجی کاربرد طیف سنج تحرک یونی در تلفیق با روش‌های ‏شیمی سنجی در تشخیص رنگ‌های سنتزی در آب آلبالو و زرشک‎ ‎‏‌‏ [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 332-355]
  • قادرمزی، رضا تأثیر اسانس پونه کوهی بر ویژگی‌های فیلم خوراکی هیدروکسی پروپیل متیل سلولز [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 61-74]
  • قادرمزی، رضا تاثیر حمام التراسونیک، نسبت سورفاکتانت به روغن و غلظت موسیلاژ دانه به بر ویژگی‌های نانوامولسیون خودبخودی [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 533-547]
  • قاسمی، پریسا بهینه‌‌یابی و مدل‌سازی سینتیک انتقال جرم طی فرآیند خشک‌‌کردن کف‏پوشی شیره خرما [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 535-550]
  • قاسمی، محسن شبیه‌سازی اجزای محدود و توسعه یک سامانه طیف‌نگاری نوری- صوتی بر پایه LED برای ارزیابی کیفی برخی مایعات غذایی [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 383-405]
  • قاسمیان، ناصر مدل‌سازی سینتیک خشک کردن برش‌های لیموترش به روش تابش مادون قرمز با استفاده از شبکه‌های عصبی GMDH هیبریدی [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 91-105]
  • قاسمی پیربلوطی، عبداله بهینه سازی اثر همزمان تغییر عوامل موثر بر رنگبری بر کیفیت روغن آفتابگردان به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 83-95]
  • قاسم خانی، حمید پیش بینی محتوی چربی و طبقه بندی گوشت شتر مبتنی بر ترکیب روش غیر مخرب پردازش تصویر و شبکه های عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 129-147]
  • قاسمی نافچی، مهدی قابلیت بینی الکترونیک با حسگرهای اکسید فلزی تحت مدولاسیون دمایی در تشخیص منشاء جغرافیایی ادویه جات [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 219-231]
  • قاسمی ورنامخواستی، مهدی ارزیابی سامانه ماشین بویایی (بینی الکترونیکی) بر پایه حسگرهای نیمه هادی اکسید فلزی (MOS) در آشکارسازی تغییرات رداثر نگهداری موز [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 29-38]
  • قاسمی ورنامخواستی، مهدی تعیین میزان تازگی شیر فرادما با تعیین شاخص‌های رنگی L*a*b* توسط پردازش تصویر [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 105-113]
  • قاسمی ورنامخواستی، مهدی برآورد میزان شاخص‌شمارش کلی میکروبی میگوی پرورشی (گونه وانامی) به کمک پردازش تصویر [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 25-41]
  • قاسمی ورنامخواستی، مهدی آزمون در حال جریان یک حسگر دی‌الکتریک استوانه‌ای برای اندازه‌گیری غلظت قند شربت چغندرقند [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 131-140]
  • قاسمی ورنامخواستی، مهدی کاربرد روش طیف نگاری توان دی‌الکتریک با یک حسگر صفحه موازی برای تشخیص تازگی شیر [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 53-63]
  • قاسمی ورنامخواستی، مهدی استفاده از سامانه ماشین بویایی به‌منظور تشخیص تقلب در زیره کوهی [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 527-541]
  • قاسمی ورنامخواستی، مهدی سامانه ماشین بویایی، رهیافتی موثر برای تشخیص تقلب درگلاب [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 75-89]
  • قاسمی ورنامخواستی، مهدی تشخیص تقلب پوره کدو در رب گوجه فرنگی با استفاده از آرایه حسگری گازی [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 137-148]
  • قاسمی ورنامخواستی، مهدی قابلیت بینی الکترونیک با حسگرهای اکسید فلزی تحت مدولاسیون دمایی در تشخیص منشاء جغرافیایی ادویه جات [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 219-231]
  • قاسمی ورنامخواستی، مهدی امکان‌سنجی کاربرد حسگر رزوناتور استوانه‌ای برای تشخیص تقلب در روغن کنجد [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 409-420]
  • قاسمی ورنامخواستی، مهدی تحلیل اکسرژی برای خشک‌کردن شلتوک نیم جوش در خشک‌کن ترکیبی مادون‌قرمز - هوای گرم [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 447-460]
  • قاسمی ورنامخواستی، مهدی پیاده سازی یک سامانه پرتابل زبان الکترونیک به منظور تشخیص تقلب بنزوات سدیم در رب گوجه‌فرنگی [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 295-308]
  • قاسمی ورنامخواستی، مهدی بررسی امکان تشخیص انواع قند محلول با استفاده از یک حسگر تشدیدگر دی الکتریک [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 415-429]
  • قاسمی ورنامخواستی، مهدی ساخت و پیاده سازی یک زیست حسگر به منظور ارزیابی سلامت در شیر خام [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 457-468]
  • قاسمی ورنامخواستی، مهدی شبیه‌سازی اجزای محدود و توسعه یک سامانه طیف‌نگاری نوری- صوتی بر پایه LED برای ارزیابی کیفی برخی مایعات غذایی [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 383-405]
  • قائمی، سمیرا استفاده از باکتریوفاژها، یک رهیافت جدید بیولوژیک در سلامت مواد غذایی [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 373-394]
  • قبادی، الناز صمغ دانه شنبلیله: بهینه سازی استخراج و ارزیابی ویژگی های ضد اکسایشی [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 447-468]
  • قبادی دانا، مریم ارزیابی اثر ریزپوشانی دو لایه با آلژینات کلسیم بر زنده‌مانی باکتری Lactobacillus acidophilus طی دوره نگهداری آب گوجه فرنگی [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 151-160]
  • قدرتی، علی بررسی تاثیر پارامترهای رقم، دما و سرعت جریان هوا در عملکرد کیفی یک خشک کن لایه نازک برنج [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 93-102]
  • قدس ولی، علیرضا تاثیر پیش‌تیمارهای میدان الکتریکی متناوب و مایکروویو بر برخی از خصوصیات روغن سیاه‌دانه [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 21-29]
  • قراچورلو، مریم آنالیز ترکیب شیمیایی و ویژگی‌های کیفی کره کاکائو از تولیدکنندگان مختلف: بررسی مقایسه ای [دوره 11، شماره 1، 1402، صفحه 35-45]
  • قرآنی، بهروز بررسی رفتار هالوکرومیک فیلم استات سلولز حاوی شناساگر رنگی بروموتیمول بلو [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 55-66]
  • قرآنی، بهروز استفاده از میکروهیدروژل های بارگذارى شده با نیوزوم و لیپوزوم در ریزپوشانی و رهش طولانی مدت ترکیبات کوچک مولکول آبدوست [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 11-24]
  • قرآنی، بهروز بررسی کارایی شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی تأثیر غلظت پلیمر و ولتاژ فرایند الکتروپاشش بر ویژگی‌های فیزیکی ذرات [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 31-43]
  • قرآنی، بهروز بررسی ریخت شناسی نانوالیاف سلولز استات در سیستم های حلال تک و چند جزئی جهت تولید نانوحاملهای سیکلودکسترین [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 189-202]
  • قرآنی، بهروز تولید نانوالیاف معطر استات سلولز حاوی وانیل به روش الکتروریسی [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 567-581]
  • قرآنی، بهروز الکتروریزپوشانی لیکوپن در ساختار میکروالیاف پروتئینی: بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زیست‌دسترسی [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 467-481]
  • قربانی، آزاده بررسی تأثیر پوشش خوراکی موسیلاژ دانه شاهی بر ماندگاری قارچ دکمه‌ای [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 89-96]
  • قربانی، حمیدرضا بررسی اثر روش‌های خشک‌کردن بر خواص کیفی پیاز زعفران وحشی (جوقاسم) [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 339-352]
  • قربانی، رسول مدل سازی دانسیته ظاهری طی خشک کردن آلوی پیش تیمار شده با اولتراسوند و آبگیری اسمزی [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 23-38]
  • قربانی، محمد تاثیر روش پخت بر خواص آنتی‌اکسیدانی و رنگدانه بتالائین در چغندر-قرمز [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 29-36]
  • قربانی، محمد بررسی تاثیر سرعت چرخشی، غلظت و دما بر رفتار جریان محلول صمغ تنه ی زردآلو [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 57-65]
  • قربانی، محمد تأثیر میزان صمغ دانه مرو و ایزوله پروتئین سویا در پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 23-32]
  • قربانی، محمد بررسی اثرترکیبی صمغ دانه مرو و پروتئیین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 47-56]
  • قربانی، محمد تاثیر فرایند هم‌تبلوری بر ویژگی‌های شیمی- فیزیکی و عملکردی پودر‌های ساکارز حاوی عصاره‌ی برگ زیتون [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 17-29]
  • قربانی، محمد بررسی تأثیر پوشش خوراکی موسیلاژ دانه شاهی بر ماندگاری قارچ دکمه‌ای [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 89-96]
  • قربانی، محمد ریزپوشانی اسانس لیمو ترش (Citrus Limon L.) در کمپلکس کیتوزان-نشاسته اصلاح شده با استفاده از امواج فراصوت [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 19-30]
  • قربانی، محمد بررسی ویژگی های عملکردی پروتئین های هم رسوبی استخراج شده از ضایعات هسته های انار و انگور [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 337-348]
  • قربانی، محمد ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی سیب خشک پوشش داده شده با کونژوگه ایزوله پروتئین آب پنیر- اینولین و عصاره سیب [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 345-364]
  • قربانی، محمد بهبود پایداری اکسیداتیو روغن دانه خرفه از طریق امولسیون تثبیت شده توسط مخلوط ها و کنژوگه های ایزوله پروتئین آب پنیر-اینولین [دوره 11، شماره 3، 1403، صفحه 226-248]
  • قربانی، محمدرضا طبقه بندی تخم مرغ براساس کیفیت درونی به کمک بینایی کامپیوتر [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 109-122]
  • قربان پور، محمد سینتیک خـشک‌کردن فیلم های زیست‌تخریب‌پذیر به روش مایکروویو [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 1-8]
  • قریشی، سید محمد استخراج گلابریدین از ریشه ی گیاه شیرین بیان با استفاده از دی اکسید کربن فوق بحرانی اصلاح شده با اتانول: مدلسازی ریاضی و بهینه سازی شرایط عملیاتی با روش سطح پاسخ [(مقالات آماده انتشار)]
  • قریشی، علی اصغر استخراج پکتین از ضایعات گوجه‌فرنگی به روش فراصوت و بررسی عملکرد پکتین به‌عنوان مهارکننده خوردگی سبز [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 27-46]
  • قره خانی، مهدی بررسی ویژگی‌های فیزیکی و آنتی‌اکسیدانی ریزکپسول‌های حاوی عصاره بهارنارنج تهیه شده با روش خشک‌کردن پاششی [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 441-453]
  • قزاقی، آرزو الکتروریسی سینامالدهید در نانوالیاف کیتوزان/پلی‌کاپرولاکتون: بررسی ویژگی-های فیزیکومکانیکی، ساختاری و ضدمیکروبی جهت اهداف بسته‌بندی زیستی مواد غذایی [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 269-287]
  • قطره سامانی، نوشین کاربرد روش طیف نگاری توان دی‌الکتریک با یک حسگر صفحه موازی برای تشخیص تازگی شیر [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 53-63]
  • قمری، فاطمه اصالت سنجی سرکه با اتکا بر شاخص‌های فنولی، آنتی‌اکسیدانی و طیف‌سنجیFTIR: مقایسه سرکه تخمیری، تقطیری و استیک اسید صنعتی [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 207-221]
  • قمی مرزدشتی، حمیدرضا بررسی عوامل موثر پلاسمای سرد اتمسفری تخلیه سد دی الکتریک بر غیر فعال کردن سالمونلا انتریکا سروتیپ انتریتیدیس [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 172-181]
  • قنبریان، داود تعیین میزان تازگی شیر فرادما با تعیین شاخص‌های رنگی L*a*b* توسط پردازش تصویر [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 105-113]
  • قنبرزاده، بابک مدل سازی دانسیته ظاهری طی خشک کردن آلوی پیش تیمار شده با اولتراسوند و آبگیری اسمزی [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 23-38]
  • قنبرزاده، بابک بهینه سازی و بررسی ویژگیهای فیزیکی لیپوزوم-های حاوی نایسین [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 59-68]
  • قنبرزاده، بابک مدل سازی سینتیک از دست دادن رطوبت طی فرآیند سرخ کردن عمیق قطعات سیب زمینی پیش تیمارشده با مافوق صوت و خشک کردن [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 49-68]
  • قنبرزاده، بابک مدل سازی تغییرات رنگی طی خشک کردن انگور پیش تیمار شده با فراصوت و کربوکسی متیل سلولز و بررسی ویژگی های حسی آن [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 61-79]
  • قنبرزاده، بابک حامل‌های لیپیدی نانوساختار(NLC) حاوی ویتامینA پالمیتات؛ عوامل موثر بر اندازۀ ذرات، کارایی درون‌پوشانی و پایداری [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 67-82]
  • قنبرزاده، بابک تأثیر امواج فراصوت و پوشش خوراکی روی چروکیدگی قطعات سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 71-83]
  • قنبرزاده، بابک ارزیابی ویژگیهای کلوئیدی و آنتی اکسیدانی نانولیپوزوم های حاوی عصاره گزنه [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 11-23]
  • قنبرزاده، بابک تولید و بررسی نانوساختار و خواص فیزیکوشیمیایی فیلم زیست کامپوزیت نشاسته حاوی نانوذرات TiO2 [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 87-101]
  • قنبرزاده، بابک تولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حاوی نایسین و ناتامایسین به روش مظفری [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 11-21]
  • قنبرزاده، بابک بهینه سازی پایداری سیستم امولسیونی سس سالادِ حاوی برخی از هیدروکلوئیدها، در طی نگهداری سرد و منجمد توسط روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 33-42]
  • قنبرزاده، بابک بررسی اثرات آنتی اکسیدانی و ویژگی‌های فیزیکی حامل‌های لیپیدی نانوساختار (NLC) حاوی عصاره آویشن شیرازی [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 141-149]
  • قنبرزاده، بابک اثر مونت موریلونیت (MMT) بر مشخصه های ساختاری، نوری و حرارتی فیلم نانوکامپوزیتی نشاسته سیب زمینی تولید شده در ایران [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 89-105]
  • قندهاری یزدی، امیرپویا بررسی اثر جایگزینی ساکارز با مخلوط سوکرالوز-مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی و میزان کالری شیرینی سنتی قطاب [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 49-58]
  • قوامی، مهرداد بهینه سازی اثر همزمان تغییر عوامل موثر بر رنگبری بر کیفیت روغن آفتابگردان به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 83-95]
  • قوانلو، مهدی اثرات فرآیند پخت به روش اهمیک بر برخی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی قارچ خوراکی دکمه ای [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 281-298]
  • قویدل، بهاره تهیه سس مایونز کم چرب با استفاده از نشاسته سیب ‏زمینی اصلاح شده با روش کربوکسی متیله-فسفوریله حاوی نانوکیتوزان [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 49-68]

ک

  • کیاپی، علی تحلیل اکسرژی برای خشک‌کردن شلتوک نیم جوش در خشک‌کن ترکیبی مادون‌قرمز - هوای گرم [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 447-460]
  • کارمن گومز گیلن، ماریا ارزیابی اثرات اسانس درمنه خزری (Artemisia annua L) بر خواص فیزیکومکانیکی، ساختاری و ضدمیکروبی فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 96-113]
  • کاشانی نژاد، مرتضی تاثیر صمغ ها بر رئولوژی دینامیک ماست فوری شتر: بهینه سازی با استفاده از الگوریتم کرم شب تاب [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 323-339]
  • کاشانی نژاد، مرتضی بهینه یابی شرایط هموژنیزاسیون فراصوت خامه شیر شتر با استفاده از الگوریتم ازدحام ذرات چند هدفه [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 47-62]
  • کاشانی نژاد، مرتضی اثر پیش‌تیمار ترکیبی اسمزی - فراصوت بر ویژگی‌های فیزیکی و ریزساختار سطحی حبه سیب خشک‌شده انجمادی با رویکرد تبدیل موجک دوبعدی [(مقالات آماده انتشار)]
  • کاشانی نژاد، مهدی مدل سازی استخراج صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana) [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 13-20]
  • کاشانی نژاد، مهدی بررسی اثرات روش و شرایط خشک کردن بر روی رئولوژی و بافت صمغ دانه ریحان [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 39-48]
  • کاشانی نژاد، مهدی مدل‌سازی سینتیک خشک‌شدن لایه نازک کمه(کشک محلی) [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 3-16]
  • کاشانی نژاد، مهدی بررسی سینتیک انتقال جرم در طی خشک‌کردن ترکیبی هوای داغ- مادون‌قرمز برش‌های بادمجان [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 53-60]
  • کاشانی نژاد، مهدی فرآیند خشک کردن قارچ دکمه ای توسط سامانه مادون قرمز [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 39-47]
  • کاشانی نژاد، مهدی غنی‌سازی کیک اسفنجی با پودر قارچ دکمه‌ای خشک‌شده در سامانه مادون‌قرمز-هوای داغ [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 1-9]
  • کاشانی نژاد، مهدی بررسی تغییرات رئولوژیکی صمغ قدومه‌شهری به عنوان تابعی از غلظت و فرآیند انجماد و مقایسه آن با صمغ تجاری زانتان [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 33-42]
  • کاشانی نژاد، مهدی تأثیر میزان صمغ دانه مرو و ایزوله پروتئین سویا در پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 23-32]
  • کاشانی نژاد، مهدی بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی کیک اسفنجی غنی شده با پودر سیب [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 39-47]
  • کاشانی نژاد، مهدی ارزیابی پارامتر‌های رنگی، رطوبت و میزان انرژی مصرفی طی برشته کردن مغز بادام زمینی با استفاده از هوای داغ [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 59-71]
  • کاشانی نژاد، مهدی بررسی عددی اثرات درصد پری قوطی بر الگوی انتقال حرارت محلول نشاسته [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 1-11]
  • کاشانی نژاد، مهدی بررسی اثرترکیبی صمغ دانه مرو و پروتئیین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 47-56]
  • کاشانی نژاد، مهدی تاثیر فرایند هم‌تبلوری بر ویژگی‌های شیمی- فیزیکی و عملکردی پودر‌های ساکارز حاوی عصاره‌ی برگ زیتون [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 17-29]
  • کاشانی نژاد، مهدی بررسی تاثیر فرآیند خشک کردن مادون قرمز بر سینتیک خشک شدن و شاخص های رنگی برگ اناریجه (Froriepia subpinnata) [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 45-57]
  • کاشانی نژاد، مهدی تأثیر کنسانتره پروتئین بادام شیرین و صمغ زانتان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی خمیر و کیک برنجی [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 107-118]
  • کاشانی نژاد، مهدی بهینه یابی فرایند برشته کردن مادون قرمز رقم های مهم تجاری مغز پسته با روش سطح پاسخ [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 121-136]
  • کاشانی نژاد، مهدی بررسی تاثیر عوامل فیزیکی بر عملکرد فرآیند حرارتی اهمیک در فرآوری آب نارنج [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 1-15]
  • کاشانی نژاد، مهدی مدل‌سازی خشک‌کردن توت سیاه با سامانه مادون‌قرمز به روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 201-210]
  • کاشانی نژاد، مهدی طراحی ساخت و ارزیابی سامانه فرآوری مایعات به‌صورت پیوسته با تکنولوژی مایکروویو [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 611-625]
  • کاشانی نژاد، مهدی فرآیند انجمادزدایی ترکیبی اشعه مادون قرمز- هوای گرم بر خواص کیفی نمونه های هویج پخته شده منجمد [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 140-154]
  • کاظمی، محسن بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکی، مکانیکی و حرارتی فیلم نانوکامپوزیت پروتئین میوفیبریل-نانوکریستال سلولز [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 77-92]
  • کاظمی، محسن اثر افزودن نانوذرات اکسیدروی بر ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی فیلم دولایه آگار-کاپاکاراژینان [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 13-23]
  • کاظمی، محسن اثر نوع کیتوزان بر ویژگی های فیلم های زیست تخریب پذیر تولید شده از ژلاتین حاصل از پوست فیل ماهی (Huso huso) [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 149-159]
  • کاظمی کرجی، فاطمه بررسی روند تغییرات ویژگی های رنگی و بافتی گوشت ماهی کپور با کمک پردازش تصویر [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 257-276]
  • کاکوئی، نازیلا استخراج پکتین از ضایعات گوجه‌فرنگی به روش فراصوت و بررسی عملکرد پکتین به‌عنوان مهارکننده خوردگی سبز [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 27-46]
  • کیانی، حسن بررسی تأثیر پیش تیمار پرتودهی گاما بر برخی ویژگی های کیفی و رئولوژیکی غده سیب زمینی [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 65-75]
  • کیانی، سجاد تدوین و ارزیابی مدل های عصبی مصنوعی بمنظور برآورد مقادیر L*a*b* با استفاده از مقادیر RGB تصاویر رنگی به کمک بینایی رایانه ای [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 151-158]
  • کیانی، سجاد توسعه یک سامانه بینایی ماشین هوشمند به منظور کیفیت‌سنجی برخط شلتوک [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 335-357]
  • کاویانی، بهناز نانوکپسوله‌سازی عصاره‌ جوانه‌ی جو و برنج: نقش کلیدی استخراج ترکیبی پلاسما-فراصوت در یک مطالعه مقایسه‌ای [(مقالات آماده انتشار)]
  • کاوه، شیما خشک کردن پاششی عصاره‌ استویا: ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، عملکردی و میکروساختار [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 637-650]
  • کاوه، محمد خشک‌کردن لیموترش با روش هوای گرم تحت تاثیر پیش‌تیمار فراصوت [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 233-245]
  • کاوه، محمد خشک کردن توت سیاه با پیش تیمارهای مختلف حرارتی، پالسی، شیمیایی و مکانیکی به روش ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 277-298]
  • کاوه، محمد ارزیابی برخی ویژگی‌های ترمودینامیکی و فیزیکی برش‌های مختلف سیر تحت خشک‌کردن به روش مایکروویو با پیش‌تیمار فراصوت [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 641-657]
  • کاوه، محمد بررسی اثرات شرایط خشک کردن هوای گرم بر برخی ویژگی های کیفی و زیست فعال برش های طالبی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 171-188]
  • کبیری، سحر مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره های مختلف برگ گیاه بادرنجبویه (Melissa officinalis) حاصل از دو روش استخراج غرقابی و استخراج به کمک امواج مایکروویو و تاثیر آن بر پایداری اکسایشی روغن سویا [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 23-38]
  • کدخدایی، رسول بررسی اثر صمغ فارسی و فرایند حرارتی بر ویژگی های امولسیون پایدار شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 103-119]
  • کدخدایی، رسول بررسی رفتار هالوکرومیک فیلم استات سلولز حاوی شناساگر رنگی بروموتیمول بلو [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 55-66]
  • کدخدایی، رسول استفاده از میکروهیدروژل های بارگذارى شده با نیوزوم و لیپوزوم در ریزپوشانی و رهش طولانی مدت ترکیبات کوچک مولکول آبدوست [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 11-24]
  • کدخدایی، رسول بررسی کارایی شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی تأثیر غلظت پلیمر و ولتاژ فرایند الکتروپاشش بر ویژگی‌های فیزیکی ذرات [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 31-43]
  • کدخدایی، رسول بررسی اثر صمغ فارسی بر ویژگی های ژل سرد کنسانتره پروتئین آب پنیر در شرایط خنثی و اسیدی [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
  • کدخدایی، رسول تولید کرایوژل و زیروژل کتیرا-ایزوله پروتئین آب پنیر به منظور بارگذاری و رهش کنترل شده سیلی‌مارین [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 509-525]
  • کدخدایی، رسول Exploring the effects of heat, ultrasound, and high hydrostatic pressure on the structural, functional, and rheological properties of whey protein isolate [(مقالات آماده انتشار)]
  • کدیور، مهدی بررسی برخی خصوصیات ساختاری و فعالیت آنتی اکسیدانی فیلم پروتئینی دانه گاودانه و تاثیر آن بر شاخص های اکسیداسیون روغن آفتابگردان [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 3-14]
  • کدیور، مهدی بررسی تاثیر نانو بلورسلولز بر خصوصیات فیزیکی فیلم بیو نانو کامپوزیتی ایزوله پروتئین آب پنیر [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 75-85]
  • کدیور، مهدی بررسی وضعیت زمانی و مکانی توزیع تخلخل خمیر نان در مرحله‌ی تخمیر با بهره‌گیری از سی‌تی‌اسکن و پردازش تصویر [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 385-396]
  • کدیور، مهدی تولید نانوالیاف کامپوزیت پروتئین گاودانه –کیتوزان به روش الکتروریسی به منظور ریزپوشینه کردن اسانس نعناع [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 9-18]
  • کدیور، مهدی ارزیابی کاربرد روش ظرفیت نگهداری حلال در تعیین ویژگی‌های آرد و کیفیت نانوایی چاودم (1) [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 115-147]
  • کدیور، مهدی ارزیابی پارامترهای آلوئوگرافی و پروتئین‌های گلوتن چاودم با استفاده از روش ظرفیت نگهداری حلال (2) [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 163-187]
  • کدیور، مهدی ارزیابی روابط بین آزمون‌های ظرفیت نگهداری حلال و محتوای ساختارهای دوم و آمینواسیدهای آرد چاودم (3) [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 379-402]
  • کرامت، جواد بررسی تأثیر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی بیسکویت قالب غلتکی [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 49-64]
  • کرامت، جواد بررسی اثر جایگزینی ساکارز با مخلوط سوکرالوز-مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی و میزان کالری شیرینی سنتی قطاب [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 49-58]
  • کرامت، جواد بررسی تاثیر بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده روی برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی اسفناج (spinacia oleracea L.) در طی نگهداری [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 69-80]
  • کرامت، جواد خواص فیلم میکروکامپوزیت زئین حاوی مونت موریلونیت اصلاح شده [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 49-56]
  • کرامت، جواد تأثیر اسانس پونه کوهی بر ویژگی‌های فیلم خوراکی هیدروکسی پروپیل متیل سلولز [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 61-74]
  • کردجزی، معظمه تهیه فیلم کامپوزیت کیتوزان-کتیرا و ارزیابی خواص فیزیکی و مکانیکی آن [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 151-161]
  • کرمی، حامد بررسی اثر دما و سرعت جابجایی هوا بر سینتیک خشک کردن و راندمان استخراج اسانس پونه [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 65-75]
  • کرمی، حامد تأثیر شرایط مختلف خشک کردن برضریب پخش رطوبت مؤثر، انرژی مصرفی و راندمان استخراج اسانس بادرنجبویه [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 129-138]
  • کرمی، مصطفی بررسی اثرات افزودن شیر فراپالوده به پنیر فرآیند شده بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آن [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 45-55]
  • کرمی، مصطفی امکان سنجی سس تولید مایونز بدون نگهدارنده به کمک فراصوت: بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی محصول در زمان نگهداری [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 139-156]
  • کریمی، صفورا بررسی آزمایشگاهی رفتار صعود قطره روغن‌های خوراکی زیتون و کلزا در حضور یک پایدار کننده غذایی [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 267-279]
  • کریمی، مهدی بررسی تآثیر شرایط پیش تیمار اکستروژن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مخلوط آرد بدون گلوتن برنج و ذرت [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 521-532]
  • کریمی آکندی، سیدرضی مدلسازی جریان بخار آب در استوانه خشک کن استوانه ای با روش المان محدود جهت خشک کردن ژل گیاه صبرزرد (Aloe vera) [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 681-697]
  • کرمیان، اردشیر رفتار گرمایش اهمیک آب هویج متاثر از نوع الکترود و گرادیان ولتاژ [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 31-40]
  • کریمیان، حمید شبیه‌سازی اثر پارامترهای عملکردی شیر تزریق‌شده بر شاخص‌های فیزیکی محفظه خشک‌کن پاششی به‌روش CFD [دوره 12، شماره 2، 1403، صفحه 163-181]
  • کرمی پور اصفهانی، مائده استانداردسازی گیاهان دارویی و فرآورده‌های دارویی و غذایی گیاهی [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 65-76]
  • کریمی ترشیزی، محمدامیر بررسی عوامل موثر پلاسمای سرد اتمسفری تخلیه سد دی الکتریک بر غیر فعال کردن سالمونلا انتریکا سروتیپ انتریتیدیس [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 172-181]
  • کشیری، محبوبه ارزیابی خواص فیزیکومکانیکی، ضدمیکروبی و ریزساختاری فیلم زیست فعال کیتوزان حاوی اسانس اکالیپتوس گلوبولوس [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 119-132]
  • کشیری، محبوبه بررسی اثر استفاده از پوشش خوراکی زیست فعال پروبیوتیک بر ویژگی های کیفی میوه توت فرنگی تازه [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 443-456]
  • کشوری خجسته، سارا Exploring the effects of heat, ultrasound, and high hydrostatic pressure on the structural, functional, and rheological properties of whey protein isolate [(مقالات آماده انتشار)]
  • کلانتری، داود بررسی نرخ تغییر رطوبت و درصد شکستگی دانه های شلتوک با استفاده از خشک کن مایکروویو [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 63-74]
  • کلانتری، داود بررسی تاثیر پارامترهای رقم، دما و سرعت جریان هوا در عملکرد کیفی یک خشک کن لایه نازک برنج [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 93-102]
  • کلانتری، داود مقایسه پارامتر‌های خشک شدن و خصوصیات کیفی شلتوک طارم هاشمی با استفاده از مایکروویو جریان مداوم و مایکروویو خانگی [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 77-88]
  • کلانتری، داود توسعه یک سامانه بینایی ماشین هوشمند به منظور کیفیت‌سنجی برخط شلتوک [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 335-357]
  • کلباسی اشتری، احمد تحلیل انرژی و اگزرژی یک خشک‌کن خورشیدی با دو انبارۀ گرمایی برای خشک کردن نعناع فلفلی [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 421-439]
  • کلباسی اشتری، احمد افزودن عصاره‌ی درون‌پوشانی‌شده برگ گیاه کوله‌خاس (Ruscus hyrcanus L.) به منظور بهبود زمان ماندگاری کیک روغنی [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 365-382]
  • کلباسی اشتری، احمد ارزیابی مکانیسم گرفتگی غشا در شفاف‌سازی شربت خرما توسط فرایند فراپالایش [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 98-113]
  • کمالی شهری، ملیکا اثر شرایط تخمیر و آغازگرهای Saccharomyces cerevisiae (PTCC 5052) و Lactobacillus Plantarum (PTCC 1058) بر مقدار اسید فیتیک سبوس گندم [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 33-41]
  • کیوانی، فریده بررسی امکان تشخیص انواع قند محلول با استفاده از یک حسگر تشدیدگر دی الکتریک [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 415-429]
  • کوبا، محمد اثر روش‌های استخراج اهمیک، کربن دی اکسید با فشار بالا (HPCD) و ماسراسیون بر ترکیبات زیست‌فعال جلبک قهوه‌ای ایرانی (Nizimuddinia zanardini) [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 80-95]
  • کوچکی، آرش صمغ دانه شنبلیله: بهینه سازی استخراج و ارزیابی ویژگی های ضد اکسایشی [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 447-468]
  • کوچکی، آرش بررسی تآثیر شرایط پیش تیمار اکستروژن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مخلوط آرد بدون گلوتن برنج و ذرت [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 521-532]
  • کوچکی، آرش تأثیر شرایط فرایند و فرمولاسیون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی مکمل فیبری بافت داده شده (تفالۀ گوجه‌فرنگی-سبوس برنج) [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 549-565]
  • کوشش صبا، محمود تغلیظ آب انگور سیاه با استفاده از سیستم ترکیبی گرمایش اهمی-خلاء: پارامترهای کیفی، انرژی مصرفی و راندمان اکسرژی [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 321-337]
  • کوهساری، هادی اثرات ضد اکسندگی و ضد میکروبی عصاره‌ برگ درخت پرتقال (Citrus sinensis) کشت شده در ایران و بررسی پایداری اکسیداسیون روغن سویای غنی سازی شده با آن [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 85-96]
  • کوهی کمالی، سارا مطالعه کارآیی عصاره آبی گلرنگ در جلوگیری از اکسیداسیون چیپس سیب زمینی [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 177-188]

گ

  • گرایلی، زینب بررسی تغییرات رئولوژیکی صمغ قدومه‌شهری به عنوان تابعی از غلظت و فرآیند انجماد و مقایسه آن با صمغ تجاری زانتان [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 33-42]
  • گرامی، کریم شناسایی آسیب یخ‏زدگی میوه پرتقال رقم تامسون با استفاده از روش‏های طیف‌سنجی تبدیل فوریه-فروسرخ و تصویربرداری فراطیفی [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 203-214]
  • گرائیلی، زینب خشک کردن پاششی عصاره‌ استویا: ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، عملکردی و میکروساختار [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 637-650]
  • گلی، رضا برآورد میزان شاخص‌شمارش کلی میکروبی میگوی پرورشی (گونه وانامی) به کمک پردازش تصویر [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 25-41]
  • گلی، سید امیرحسین بررسی برخی خصوصیات ساختاری و فعالیت آنتی اکسیدانی فیلم پروتئینی دانه گاودانه و تاثیر آن بر شاخص های اکسیداسیون روغن آفتابگردان [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 3-14]
  • گلی، سید امیر حسین تأثیر اسانس پونه کوهی بر ویژگی‌های فیلم خوراکی هیدروکسی پروپیل متیل سلولز [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 61-74]
  • گیلانی، ندا بررسی تجربی و بهینه‌سازی پارامترهای مؤثر بر استخراج ماده ضد سرطان نارینجین تحت امواج فراصوت [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 313-331]
  • گلپور، ایمان پیش بینی محتوی چربی و طبقه بندی گوشت شتر مبتنی بر ترکیب روش غیر مخرب پردازش تصویر و شبکه های عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 129-147]
  • گلچوبی، لاله تاثیر افزودن نانو فیبر سلولز و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی مایونز کم چربی [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 23-32]
  • گلزاریان، محمودرضا تجزیه و تحلیل تقلبات در ادویه دارچین با استفاده از طیف‌سنجی: تأثیر پیش‌پردازش داده‌ها بر مدل‌های پیش‌بینی چندمتغیره [دوره 13، شماره 1، 1404، صفحه 1-12]
  • گلزاریان، محمود رضا کیفیت سنجی سریع دانه انار با استفاده از طیف سنجی مرئی/مادون قرمز نزدیک [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 103-114]
  • گلمحمدی، عبداله تصویربرداری فراطیفی فروسرخ نزدیک به منظور تخمین غیر مخرب pH سیب رددلیشز در دوره نگهداری [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 99-111]
  • گلمحمدی، عبداله بررسی اثر بسته‌بندی فعال زیست‌تخریب‌پذیر بر پایه زئین حاوی اسانس آویشن شیرازی بر عمر پس از برداشت توت‌فرنگی [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 113-127]
  • گلمحمدی، عبداله پیش‌بینی فعالیت آنزیم پراکسیداز با استفاده از تصویربرداری فراطیفی فروسرخ نزدیک در سیب رددلیشز طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 239-254]
  • گل محمد، فرشته بهینه سازی استخراج اسید گلیسیریزیک از ریشه شیرین بیان به روش آب داغ تحت فشار در مقیاس پایلوت [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 11-21]
  • گل محمد، فرشته فناوری افت فشار کنترل شده ی سریع و کاربرد های آن [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 93-103]
  • گل محمد، فرشته تعیین شرایط بهینه میکروکپسوله شدن روغن هسته انار با فناوری خشک کن پاششی [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 25-38]
  • گل محمد، فرشته استخراج چند مرحله ای ایزوفلاونوئیدهای پروتئین سویا [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 93-107]
  • گلمکانی، محمدتقی نظارت بر اکسیداسیون روغن زیتون طی دوره نگهداری تسریع شده با استفاده از سامانه ماشین بینایی [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 77-88]
  • گلمکانی، محمدتقی بهبود تولید ترکیبات فنولی و خاصیت مهارکنندگی رادیکال عصاره‌ زرشک از راه پیش تخمیر حالت جامد [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 141-150]
  • گلی موحد، غلامعلی تاثیر میزان سبوس و متغیرهای فرآیند اکستروژن بر روی ویژگی‏های عملکردی پودر فوری آرد گندم [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 13-23]
  • گلی موحد، غلامعلی بررسی اثر شرایط فرآیند اکستروژن و فرمولاسیون بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی اسنک بر پایه مغز گردو و بلغور ذرت [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 41-56]
  • گنجلو، علی مدل‌سازی و بهینه‌سازی فعالیت ضد رادیکالی ترکیبات استخراج‌شده به کمک امواج فراصوت از برگ گیاه زولنگ (Eryngium caucasicum Trautv) [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 25-37]
  • گنجلو، علی بهینه‌سازی و بررسی مقایسه‌ای محتوای فنولی ترکیبات زیست فعال استخراج‌شده از برگ گیاه فیجوا (Feijoa sellowiana) به کمک امواج فراصوت [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 49-64]
  • گنجلو، علی ویژگی‌های فیزیکی، سد کنندگی و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر پایه کازئینات سدیم حاوی روغن شاهدانه [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 485-497]
  • گنجلو، علی کاربردسیستم بینایی ماشین درطبقه‌بندی ازگیل طی دوران رسیدگی در سردخانه [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 403-415]
  • گنجلو، علی تخمین غیرمستقیم تغییرات جرم و نسبت شکلی گوجه‌‌فرنگی‌های گیلاسی پوشش‌دار شده با‌ ژل آلوئه‌ورا به کمک تکنیک پردازش تصویر [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 551-565]
  • گنجلو، علی بهینه‌سازی استخراج ترکیبات زیست‌فعال از اندام هوایی پروانش به کمک مایکروویو [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 153-169]
  • گودرزی، وحید بررسی میزان تاثیر عصاره ریشه گیاه کهورک در انگل زدایی از سبزیجات خوراکی در شهرستان ایلام [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 95-103]
  • گودرزی شمس آبادی، بهاره تأثیر پودر پسماند هویج بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 237-248]
  • گودرزی نژاد، ریحانه بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی باکتری لاکتوباسیلوس روتری ریزدرون پوشانی شده دو لایه با آلژینات سدیم و صمغ بنه [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 399-414]
  • گومز گیلن، ماریا کارمن اثر فیلم‌های زیست‌تخریب‌پذیر بر پایه کیتوسان/پلی‌وینیل‌الکل/ژلاتین حاوی سینامالدهید در افزایش زمان ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 223-242]
  • گومز گیلن، ماریا کارمن ساخت و توصیف فیلم های زیست کامپوزیت بر پایه کربوکسی متیل سلولز/پلی وینیل الکل/ژلاتین ماهی جهت اهداف بسته بندی مواد غذایی [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 383-398]
  • گوهری‌اردبیلی، اشرف استفاده از پیش‌تیمار فراصوت برای بهبود کیفیت خیارشور پاستوریزه [(مقالات آماده انتشار)]

ل

  • لرستانی، علی نجات تأثیر شرایط مختلف خشک کردن برضریب پخش رطوبت مؤثر، انرژی مصرفی و راندمان استخراج اسانس بادرنجبویه [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 129-138]
  • لطفی، علی پیاده سازی یک سامانه پرتابل زبان الکترونیک به منظور تشخیص تقلب بنزوات سدیم در رب گوجه‌فرنگی [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 295-308]
  • لطفی، مرضیه بررسی متغیرهای فرآیندی در چاپ سه بعدی شکلات [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 157-172]
  • لطیفی عموقین، میثم تشخیص غیرمخرب فعالیت آنزیم پراکسیداز ارقام مختلف آلو با استفاده از طیف‌سنجی VIS/NIR و روش‌های یادگیری ماشین [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 143-166]

م

  • متقیان، پرنیان ارزیابی مکانیسم گرفتگی غشا در شفاف‌سازی شربت خرما توسط فرایند فراپالایش [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 98-113]
  • متولی، علی بررسی تغییرات ضریب آهنگ ثابت خشک‌شدن در مدل‌های شبیه‌سازی با استفاده از پیش‌تیمارهای مختلف [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 39-51]
  • متولی، علی تاثیر پیش تیمارهای ازن و اسید سیتریک بر خصوصیات کیفی خیار در بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 361-372]
  • متولی، علی بررسی پارامترهای خشک شدن میوه فیجوآ در خشک کن انجمادی [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 699-713]
  • متولی، علی بررسی اثر پیش تیمارهای فراصوت و روش های مختلف خشک کردن بر پارامترهای انتقال جرم در خشک کردن میوه به [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 327-346]
  • متولی، علی پیش‌بینی و بهینه‌سازی پارامترهای رئولوژیکی نشاسته سیب‌زمینی اصلاح شده با پلاسمای سرد [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 373-393]
  • مجدانی، راحله استفاده از باکتریوفاژها، یک رهیافت جدید بیولوژیک در سلامت مواد غذایی [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 373-394]
  • مجربی، سید دانیال بررسی ویژگی های عملکردی پروتئین های هم رسوبی استخراج شده از ضایعات هسته های انار و انگور [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 337-348]
  • محبی، جواد بهره گیری از آنالیز تصویری و معادلات روزین-راملر برای ارزیابی کمی هسته های اولیه تبلور شکر [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 65-81]
  • محبی، محبت بررسی کاربرد پردازش تصویر در ارزیابی ریز ساختار بستنی [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 49-61]
  • محبی، محبت بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی و مدل سازی سینتیک انتقال جرم طی خشک ‏کردن با هوای‏ داغ گوشت شترمرغ [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
  • محبی، محبت تأثیر شرایط فرایند اکستروژن بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی میان وعده حجیم بر پایه ماش جوانه‌زده و بلغور ذرت [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 543-555]
  • محبی، محبت الکتروریزپوشانی لیکوپن در ساختار میکروالیاف پروتئینی: بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زیست‌دسترسی [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 467-481]
  • محتسبی، سید سعید ارزیابی سامانه ماشین بویایی (بینی الکترونیکی) بر پایه حسگرهای نیمه هادی اکسید فلزی (MOS) در آشکارسازی تغییرات رداثر نگهداری موز [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 29-38]
  • محتسبی، سید سعید برآورد میزان شاخص‌شمارش کلی میکروبی میگوی پرورشی (گونه وانامی) به کمک پردازش تصویر [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 25-41]
  • محتسبی، سید سعید استفاده از سامانه ماشین بویایی به‌منظور تشخیص تقلب در زیره کوهی [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 527-541]
  • محجوب، محسن عوامل موثر بر زاویه استقرار، ضریب اصطکاک داخلی و خارجی دو رقم گندم(بهرنگ و شیرودی) [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 43-51]
  • محمدی، پدرام فرآیند تولید شیره خرما با گرمایش اهمی تحت خلا: ارزیابی تأثیر گرادیان ولتاژ و فشار بر مصرف انرژی، راندمان و ویژگی‌های کیفی [دوره 12، شماره 2، 1403، صفحه 193-211]
  • محمدی، جواد اثر ریزپوشانی بر قابلیت زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی در شرایط شبیه سازی شده معده و روده و تیمار حرارتی [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 31-43]
  • محمدی، حسین کاربرد مدل لاجیت چندگانه در بررسی عوامل موثر بر اگاهی و مصرف محصولات غذایی ارگانیک مطالعه موردی مشهد [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 89-99]
  • محمدی، عادله بررسی ویژگی های عملکردی پروتئین های هم رسوبی استخراج شده از ضایعات هسته های انار و انگور [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 337-348]
  • محمدی، عادله ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی سیب خشک پوشش داده شده با کونژوگه ایزوله پروتئین آب پنیر- اینولین و عصاره سیب [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 345-364]
  • محمدی، عادله بهبود پایداری اکسیداتیو روغن دانه خرفه از طریق امولسیون تثبیت شده توسط مخلوط ها و کنژوگه های ایزوله پروتئین آب پنیر-اینولین [دوره 11، شماره 3، 1403، صفحه 226-248]
  • محمدی، مائده السادات بهینه‌سازی استخراج کورکومین از زردچوبه (کورکوما لونگا) با استفاده از مایعات یونی کربماتی به عنوان حلال سبز [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 1-12]
  • محمدی، مبین تحلیل مقایسه‌ای گرمایش اهمی و تبخیر متداول برای تغلیظ شیر: پارامترهای کیفی، راندمان انرژی و اکسرژی، انتشار گازهای گلخانه‌ای و ارزیابی حسی [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 305-319]
  • محمدی، مریم حامل‌های لیپیدی نانوساختار(NLC) حاوی ویتامینA پالمیتات؛ عوامل موثر بر اندازۀ ذرات، کارایی درون‌پوشانی و پایداری [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 67-82]
  • محمدی اقدم، سروین شبیه‌سازی فرآیند سنتز سبز نانوذرات سلنیوم با استفاده از عصاره برگ درخت بید تحت شرایط آب مادون بحرانی و بررسی خواص آن [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 111-124]
  • محمدپور میر، محمد ابراهیم بررسی آزمایشگاهی و مدلسازی سینتیک خشک کردن شلتوک در خشک کن هوای گرم توسط شبکه عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 497-505]
  • محمدی ثانی، علی درون‌پوشانی اسانس باریجه در سیستم نانولیپوزومی و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی و ضدمیکروبی آن [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 71-83]
  • محمد خشت چین، سمانه اثر هموژنیزاسیون بر انکپسولاسیون اسانس پوست گریپ فروت (Citrus paradisi) با صمغ دانه ریحان [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 223-238]
  • محمدرزداری، آیت تشخیص تقلب پوره کدو در رب گوجه فرنگی با استفاده از آرایه حسگری گازی [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 137-148]
  • محمدرزداری، آیت ساخت و پیاده سازی یک زیست حسگر به منظور ارزیابی سلامت در شیر خام [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 457-468]
  • محمد رزداری، آیت بررسی تأثیر پیش تیمار پرتودهی گاما بر برخی ویژگی های کیفی و رئولوژیکی غده سیب زمینی [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 65-75]
  • محمدزاده مقدم، مرتضی اثرات دما، سرعت جابه جایی هوا و تابش مادون قرمز بر سینیتیک خشک کردن و برخی ویژگیهای کیفی زعفران [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 97-113]
  • محمدزاده میلانی، جعفر بررسی تأثیر مالت جو بر بیاتی نان بربری [دوره 1، شماره 2، 1392، صفحه 15-22]
  • محمدزاده میلانی، جعفر تاثیر مخلوط صمغ گوار- آلژینات بر کیفیت و بیاتی نان پخته شده در آون ترکیبی جابجایی- مایکروویو [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 37-47]
  • محمدزاده میلانی، جعفر تاثیر روش‌های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ گردوی (Juglans regia L.) مناطق شاهرود، دماوند و هزارجریب [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 349-359]
  • محمدی فر، محمدامین Exploring the effects of heat, ultrasound, and high hydrostatic pressure on the structural, functional, and rheological properties of whey protein isolate [(مقالات آماده انتشار)]
  • محمدی یگانه، زهره بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی نوشیدنی تخمیری آب پنیر- پسته با استفاده از استارتر کفیر [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 69-84]
  • محمدی نافچی، عبدالرضا بررسی خواص کاربردی و ضد میکروبی فیلمهای ترکیبی نشاسته کاساوا و ژلاتین گاوی تقویت شده با نانو دی اکسید تیتانیوم [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 373-384]
  • محمودی، رزاق بررسی اثرات ضدمیکروبی عصاره اتانولی پوسته و مغز هسته میوه پسته وحشی ( Pistacia khinjuk Stocks) [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 81-88]
  • محمودی، لاله افزودن عصاره‌ی درون‌پوشانی‌شده برگ گیاه کوله‌خاس (Ruscus hyrcanus L.) به منظور بهبود زمان ماندگاری کیک روغنی [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 365-382]
  • محمودی، محمد جواد تعیین میزان کبودی میوه گلابی در اثر بار فشاری لبه نازک با روش سی‌تی‌اسکن [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 305-321]
  • محمودی، محمد جواد بررسی اثرات پیش تیمارهای بلانچینگ و گرمایش اهمیک در خشک کردن مایکروویو بر برخی ویژگی های کیفی برش های هویج [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 247-256]
  • محمودی، محمد جواد ارزیابی تاثیر نور ماورابنفش بر خواص بیوشیمیایی محتویات داخلی تخم مرغ با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 365-378]
  • محمودی، محمد جواد تحلیل اثرات لامپ‌های UV و IR بر خواص فیزیکی و شیمیایی تخم‌مرغ با استفاده از روش PCA [دوره 13، شماره 1، 1404، صفحه 73-81]
  • محمودی نجفی، سید حیدر تهیه پودرهای استانداردشده بذرهای زیره سبز و شنبلیله با فناوری سرماسیاب [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 59-77]
  • مختاری، زهره تاثیر روش‌های مختلف برشته کردن بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی بادام کوهی [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 55-73]
  • مختاری، مهشید امکان‌سنجی کاربرد حسگر رزوناتور استوانه‌ای برای تشخیص تقلب در روغن کنجد [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 409-420]
  • مختاریان، محسن تحلیل انرژی و اگزرژی یک خشک‌کن خورشیدی با دو انبارۀ گرمایی برای خشک کردن نعناع فلفلی [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 421-439]
  • مددی اورگانی، وحید مطالعه ی سینتیک خشک شدن و چروکیدگی یک نمونه زالزالک در یک خشک کن بستر شناور ارتعاشی با کنترل رطوبت هوای ورودی [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 107-122]
  • مرادی آزاد، سجاد بررسی اثرات ضدمیکروبی عصاره اتانولی پوسته و مغز هسته میوه پسته وحشی ( Pistacia khinjuk Stocks) [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 81-88]
  • مرادی گنجه، فاطمه بررسی و مدل‌سازی خواص لیموشیرین با پوشش‌های مختلف در شرایط انبارمانی با مدل‌های شبکه عصبی مصنوعی و رگرسیونی [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 289-307]
  • مرتضوی، سید حمید بررسی اثرات ضدمیکروبی عصاره اتانولی پوسته و مغز هسته میوه پسته وحشی ( Pistacia khinjuk Stocks) [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 81-88]
  • مرتضوی، سید علی تاثیر مالتودکسترین حاصل از نشاسته ذرت بر ویژگیهای شیمیایی، حسی و ریزساختار پنیر سفید فراپالایشی کم چرب [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 85-97]
  • مرتضوی، سید علی بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی و مدل سازی سینتیک انتقال جرم طی خشک ‏کردن با هوای‏ داغ گوشت شترمرغ [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
  • مرتضوی، سید علی بررسی اثر شرایط فرایند اکستروژن وفرمولاسیون بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی میان وعده حجیم بر پایه کنجاله بادام (Amygdalus communis L) و بلغور ذرت [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 123-140]
  • مرتضوی، سید علی بررسی غلظت و نوع ماده دیواره بر خصوصیات ریزکپسول د-لیمونن تهیه شده جهت تعیین شرایط بهینه تولید نبات طعم‌دار [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 159-176]
  • مرتضوی، سید علی بررسی تآثیر شرایط پیش تیمار اکستروژن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مخلوط آرد بدون گلوتن برنج و ذرت [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 521-532]
  • مرتضوی، فاطمه استخراج ترکیبات زیست‌فعال از پوست سیب‌زمینی با کمک امواج فراصوت: رویکردی پایدار برای بازیابی تانن [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 249-261]
  • میردامادی، سعید اثر ریزپوشانی بر قابلیت زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی در شرایط شبیه سازی شده معده و روده و تیمار حرارتی [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 31-43]
  • میردامادی، سعید تولید شیر تخمیری فراسودمند توسط لاکتوباسیل های جدا شده از محصولات لبنی سنتی ایران [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 243-255]
  • میردامادی، سعید ارزیابی حسی آب‌میوه توت‌فرنگی توسط منطق فازی و بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن طی نگهداری انجمادی [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 111-128]
  • مردانی طرقی، پریسا تاثیر میزان سبوس و متغیرهای فرآیند اکستروژن بر روی ویژگی‏های عملکردی پودر فوری آرد گندم [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 13-23]
  • میرزایی، حبیب ا... تاثیر پودر آب پنیر بر رشد لاکتوباسیلوس‌اسیدوفیلوس در شیر اسیدوفیلوس باز ساخته [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 43-57]
  • میرزایی، حبیب الله تاثیر روغن گیاهی، دما و زمان پخت بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی پنیر پروسس آنالوگ گستردنی [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 89-103]
  • میرزایی، حبیب الله تاثیر پیش‌تیمارهای میدان الکتریکی متناوب و مایکروویو بر برخی از خصوصیات روغن سیاه‌دانه [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 21-29]
  • میرزایی، محمد تاثیر پیش تیمارهای ازن و اسید سیتریک بر خصوصیات کیفی خیار در بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 361-372]
  • میرزایی، مریم برآورد میزان شاخص‌شمارش کلی میکروبی میگوی پرورشی (گونه وانامی) به کمک پردازش تصویر [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 25-41]
  • میرزایی، مهتا بررسی اثر نوع آنزیم و زمان هیدرولیز برتولید پپتیدهای آنتی اکسیدان از پروتئین اسپیرولینا پلاتنسیس [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 583-599]
  • میرزایی، مهتا تولید شیر تخمیری فراسودمند توسط لاکتوباسیل های جدا شده از محصولات لبنی سنتی ایران [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 243-255]
  • میرزایی، نجمه بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی باکتری لاکتوباسیلوس روتری ریزدرون پوشانی شده دو لایه با آلژینات سدیم و صمغ بنه [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 399-414]
  • میرزاده، ابوالفضل اثرپودرتوده زیستی اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر سفید ایرانی پروبیوتیک حاوی پودر پونه کوهی تهیه شده به روش فراپالایش [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 1-10]
  • میرزاعلیزاده، عادل مدل‌سازی کمومتریکس برای پیش‌بینی سریع خواص فیزیکوشیمیایی و هیدروکسی متیل فورفورال عسل مبتنی بر طیف‌سنجی فراطیفی رامان [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 125-141]
  • میرزائی کلایی، فاطمه Functional flavored milk fortified with hexosomally encapsulated shrimp-derived astaxanthin: Physicochemical, color, and sensory stability [(مقالات آماده انتشار)]
  • میرسعید قاضی، حسین ارزیابی مکانیسم گرفتگی غشا در شفاف‌سازی شربت خرما توسط فرایند فراپالایش [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 98-113]
  • مرشدی، افسانه بهینه یابی فرایند برشته کردن مادون قرمز رقم های مهم تجاری مغز پسته با روش سطح پاسخ [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 121-136]
  • میرعرب رضی، سعید بررسی کاربرد پردازش تصویر در ارزیابی ریز ساختار بستنی [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 49-61]
  • میرغفوری، سمیرا ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، امولسیونی و رئولوژیکی سس مایونز حاوی شیر سویا و ژل آلوئه ورا [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 73-83]
  • مزینانی، صدیقه بررسی اثر افزودن پودر ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی از ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی دوغ پروبیوتیک حاوی پودر نعناع [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 59-70]
  • مزینانی، صدیقه اثرپودرتوده زیستی اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر سفید ایرانی پروبیوتیک حاوی پودر پونه کوهی تهیه شده به روش فراپالایش [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 1-10]
  • مستعان، احمد بهینه‌‌یابی و مدل‌سازی سینتیک انتقال جرم طی فرآیند خشک‌‌کردن کف‏پوشی شیره خرما [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 535-550]
  • مستقیم، تکتم تاثیر پوسته مغز فندق روی خواص کیفی و ارگانولپتیکی نان باگت [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 85-92]
  • مسعود، رامونا بررسی اثر فشار و مراحل هموژنیزاسیون بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست کم چرب پروبیوتیک [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 39-48]
  • مسعودی، حسن توسعه و ارزیابی الگوریتم پردازش تصویر برای دانه بندی کریستال های شکر سفید [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 97-110]
  • مسعودی، محمد تجزیه و تحلیل تقلبات در ادویه دارچین با استفاده از طیف‌سنجی: تأثیر پیش‌پردازش داده‌ها بر مدل‌های پیش‌بینی چندمتغیره [دوره 13، شماره 1، 1404، صفحه 1-12]
  • مشیری روشن، آرزو بهینه سازی شرایط استخراج عصاره استونی دانه زنیان (Ajowan seed) و تاثیر آن بر پایدار سازی روغن سویای خام [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 469-483]
  • مصطفوی، علی بهینه یابی فرایند برشته کردن مادون قرمز رقم های مهم تجاری مغز پسته با روش سطح پاسخ [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 121-136]
  • مصلایی، آبرادات بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی زیتون های سبز تهیه شده به روش تیمار قلیایی [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 431-442]
  • مصلحی شاد، مریم اصالت سنجی سرکه با اتکا بر شاخص‌های فنولی، آنتی‌اکسیدانی و طیف‌سنجیFTIR: مقایسه سرکه تخمیری، تقطیری و استیک اسید صنعتی [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 207-221]
  • مطلبی، عباسعلی تأثیر موم زنبور عسل بر خواص فیلم ژلاتینی استخراج شده از فلس ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 57-69]
  • مطلوبی مقدم، فیروز بهره گیری از آنالیز تصویری و معادلات روزین-راملر برای ارزیابی کمی هسته های اولیه تبلور شکر [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 65-81]
  • مظاهری اسدی، مهناز بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی زیتون های سبز تهیه شده به روش تیمار قلیایی [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 431-442]
  • مظاهری طهرانی، مصطفی ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی نشاسته مقاوم ذرت حاصل از روش اتوکلاو [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 187-200]
  • مظاهری طهرانی، مصطفی اثر فرایند تخمیر و امواج مایکروویو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی سبوس گندم [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 63-79]
  • مظاهری کلهرودی، مونا بررسی اثر ضداکسایشی عصاره دانه رازیانه (Foeniculum vulgare) در روغن سویا و مقایسه آن با ضداکساینده ‏‏‏های سنتزی BHA وBHT [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 15-28]
  • مظفری، سید احمد روش نوین ارزیابی غلظت پروتئین لاکتوفرین در فرمولاسیون شیر خشک نوزادان با بهره گیری از فناوری حسگرهای الکتروشیمیایی [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 627-640]
  • معزی، میثم سینتیک خشک کردن مادون قرمز برش های میوه به و مدلسازی آن با روش الگوریتم ژنتیک-شبکه‌های عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 175-186]
  • معصومی، حدیثه بررسی تجربی و بهینه‌سازی پارامترهای مؤثر بر استخراج ماده ضد سرطان نارینجین تحت امواج فراصوت [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 313-331]
  • معمار دستجردی، رسول مدل سازی تغییرات کیفی روغن کنجد طی فرآیند استخراج با استفاده از سیستم های هوشمند و رگرسیونی [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 627-636]
  • معمار دستجردی، رسول بررسی و مدل‌سازی خواص لیموشیرین با پوشش‌های مختلف در شرایط انبارمانی با مدل‌های شبکه عصبی مصنوعی و رگرسیونی [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 289-307]
  • مفتون آزاد، ندا پیش‌بینی فرآیند انتقال جرم در خشک کردن اسمزی انجیر سیاه در سیستم سه گانه: مقایسه روش سطح پاسخ و شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1402، صفحه 61-75]
  • مقدم، محمد حامل‌های لیپیدی نانوساختار(NLC) حاوی ویتامینA پالمیتات؛ عوامل موثر بر اندازۀ ذرات، کارایی درون‌پوشانی و پایداری [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 67-82]
  • مقدم نیا، علی اکبر بهینه‌سازی استخراج کورکومین از زردچوبه (کورکوما لونگا) با استفاده از مایعات یونی کربماتی به عنوان حلال سبز [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 1-12]
  • مقصودلو، الهه اثر دما بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از ریزوم زنجبیل (Zingiber officinale) به کمک حمام فراصوت [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 455-466]
  • مقصودلو، یحیی تاثیر روش پخت بر خواص آنتی‌اکسیدانی و رنگدانه بتالائین در چغندر-قرمز [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 29-36]
  • مقصودلو، یحیی بررسی عددی اثرات درصد پری قوطی بر الگوی انتقال حرارت محلول نشاسته [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 1-11]
  • مقصودلو، یحیی بررسی تأثیر پوشش خوراکی موسیلاژ دانه شاهی بر ماندگاری قارچ دکمه‌ای [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 89-96]
  • مقصودلو، یحیی ارزیابی خواص فیزیکومکانیکی، ضدمیکروبی و ریزساختاری فیلم زیست فعال کیتوزان حاوی اسانس اکالیپتوس گلوبولوس [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 119-132]
  • مقصودلو، یحیی فرآیند انجمادزدایی ترکیبی اشعه مادون قرمز- هوای گرم بر خواص کیفی نمونه های هویج پخته شده منجمد [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 140-154]
  • میکانی، محدثه تولید تک مرحله ای شربت پرفروکتوز از اینولین ریشه کاسنی با استفاده از آنزیم اینولیناز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی عامل‌دارشده با نانوذرات پروتئینی [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 79-91]
  • میکانی، محدثه تعیین خصوصیات شکلات سفید فراسودمند غنی شده با پوست انبه و تاگاتوز: تحقیق کاربردی [دوره 11، شماره 3، 1403، صفحه 276-294]
  • میلانی، الناز تاثیر میزان سبوس و متغیرهای فرآیند اکستروژن بر روی ویژگی‏های عملکردی پودر فوری آرد گندم [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 13-23]
  • میلانی، الناز ارزیابی تأثیر فرایند اکستروژن بر خصوصیات فراورده اکسترود شده خلر( Lathyrus Sativus) [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 143-157]
  • میلانی، الناز بررسی اثر شرایط فرایند اکستروژن وفرمولاسیون بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی میان وعده حجیم بر پایه کنجاله بادام (Amygdalus communis L) و بلغور ذرت [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 123-140]
  • میلانی، الناز تأثیر شرایط فرایند اکستروژن بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی میان وعده حجیم بر پایه ماش جوانه‌زده و بلغور ذرت [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 543-555]
  • میلانی، الناز ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی نشاسته مقاوم ذرت حاصل از روش اتوکلاو [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 187-200]
  • میلانی، الناز بررسی تآثیر شرایط پیش تیمار اکستروژن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مخلوط آرد بدون گلوتن برنج و ذرت [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 521-532]
  • میلانی، الناز تأثیر شرایط فرایند و فرمولاسیون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی مکمل فیبری بافت داده شده (تفالۀ گوجه‌فرنگی-سبوس برنج) [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 549-565]
  • ملاویسی، محمد ریزپوشانی اسانس هل با صمغ عربی، مالتودکسترین و اینولین و بررسی خواص فیزیکی - شیمیایی آنها [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 433-446]
  • ملکی، علی تعیین میزان تازگی شیر فرادما با تعیین شاخص‌های رنگی L*a*b* توسط پردازش تصویر [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 105-113]
  • ملکی، علی شبیه‌سازی اجزای محدود و توسعه یک سامانه طیف‌نگاری نوری- صوتی بر پایه LED برای ارزیابی کیفی برخی مایعات غذایی [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 383-405]
  • ملک قاسمی، اعظم تاثیر روش پخت بر خواص آنتی‌اکسیدانی و رنگدانه بتالائین در چغندر-قرمز [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 29-36]
  • مینایی، سعید تدوین و ارزیابی مدل های عصبی مصنوعی بمنظور برآورد مقادیر L*a*b* با استفاده از مقادیر RGB تصاویر رنگی به کمک بینایی رایانه ای [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 151-158]
  • منتظری، انسیه تثبیت همزمان آنزیم های آلفا-آمیلاز و مالتوژنیک آمیلاز با روش تجمع آنزیمی نانو مغناطیسی جهت تهیه مالتوز از نشاسته ذرت [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 201-218]
  • منجم، سمانه تخمین غیرمستقیم تغییرات جرم و نسبت شکلی گوجه‌‌فرنگی‌های گیلاسی پوشش‌دار شده با‌ ژل آلوئه‌ورا به کمک تکنیک پردازش تصویر [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 551-565]
  • مهدوی، مصطفی تاثیر دور و فشار وارده در فرآیند مالش بر برخی خواص فیزیکی چای سیاه [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 101-110]
  • مهراد، بهار ارزیابی اثر ژلاتین ماهی، کاپا کاراگینان و روشهای مختلف ریزپوشانی بر پایداری اکسایشی میکروکپسول‌های روغن ماهی [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 271-286]
  • مهربان، حسین کاربرد روش طیف نگاری توان دی‌الکتریک با یک حسگر صفحه موازی برای تشخیص تازگی شیر [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 53-63]
  • مهرپور، فاطمه امکان سنجی کاربرد طیف سنج تحرک یونی در تلفیق با روش‌های ‏شیمی سنجی در تشخیص رنگ‌های سنتزی در آب آلبالو و زرشک‎ ‎‏‌‏ [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 332-355]
  • مهرگان نیکو، علیرضا استفاده از میکروهیدروژل های بارگذارى شده با نیوزوم و لیپوزوم در ریزپوشانی و رهش طولانی مدت ترکیبات کوچک مولکول آبدوست [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 11-24]
  • مهرنیا، محمدامین بررسی اثر افزودن عصاره متانولی پوست سبز بنه ( Pistacia atlantica) بر پایداری اکسایشی روغن سویا [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 499-507]
  • مهرنیا، محمدامین بررسی تأثیر تیمارهای فراصوت و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر میزان راندمان، ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ریزساختار پنیر سویا [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 119-133]
  • موحد، سارا ارزیابی کاربرد صمغ زانتان و آرد سیب زمینی بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان تست [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 39-48]
  • موحد، سارا عوامل موثر بر زاویه استقرار، ضریب اصطکاک داخلی و خارجی دو رقم گندم(بهرنگ و شیرودی) [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 43-51]
  • موحد، سارا تاثیر پوسته مغز فندق روی خواص کیفی و ارگانولپتیکی نان باگت [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 85-92]
  • موحدی پور، نگین تهیه میکروکپسول آلژینات حامل عصاره زعفران بارگذاری شده به روش اکستروژن [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 263-271]
  • موحدنژاد، محمدهادی اثر اشباعیت اسید چرب پیوندیافته به کیتوزان بر خواص پودر روغن شاهدانه خشک شده به روش پاششی [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 365-382]
  • موحدنژاد، محمد هادی بررسی و مدل‌سازی خواص لیموشیرین با پوشش‌های مختلف در شرایط انبارمانی با مدل‌های شبکه عصبی مصنوعی و رگرسیونی [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 289-307]
  • مؤیدی، علی اکبر تولید و بررسی نانوساختار و خواص فیزیکوشیمیایی فیلم زیست کامپوزیت نشاسته حاوی نانوذرات TiO2 [دوره 2، شماره 4، 1394، صفحه 87-101]
  • مؤیدی، علی اکبر اثر مونت موریلونیت (MMT) بر مشخصه های ساختاری، نوری و حرارتی فیلم نانوکامپوزیتی نشاسته سیب زمینی تولید شده در ایران [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 89-105]
  • مورکی، نرگس بررسی ویژگی‌های روغن کاملینا پالایش شده و تأثیر فرآیند بی‌بو سازی بر اسیدهای چرب و میزان توکوفرول [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 359-375]
  • موسوی، زهرا بررسی استرول‌ها، اسیدهای چرب و شاخص‌های کیفی عصاره لیپیدی حاصل از محصولات جانبی میگوی ببری سبز (Penaeus semisulcatus) [دوره 12، شماره 4، 1404، صفحه 415-431]
  • موسوی، سیدرحیم بررسی میزان تاثیر عصاره ریشه گیاه کهورک در انگل زدایی از سبزیجات خوراکی در شهرستان ایلام [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 95-103]
  • موسوی، سید محمد بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی نوشیدنی تخمیری آب پنیر- پسته با استفاده از استارتر کفیر [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 69-84]
  • موسوی، سید محمود مدل‌سازی سینتیک تغییرات حسی و‌ رنگ جوانه‌های گندم تازه رقم پارسی حاوی پوشش موسیلاژ دانه ریحان در بسته‌بندی MAP [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 152-135]
  • موسوی نسب، مرضیه توسعه و ارزیابی سامانه غیر‌مخرب تلفیقی امواج فراصوت، سنجش مقاومت و رنگ سنجی برای تعیین ویژگی‌های بافتی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss)) در طول دوره نگهداری در یخچال [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 81-97]
  • موقرنژاد، کامیار مقایسه مدل‌ ریاضی و شبکه عصبی مصنوعی در تخمین نسبت رطوبت برش‌های پرتقال طی فرآیند خشک‌شدن [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 161-174]
  • موقرنژاد، کامیار بررسی آزمایشگاهی و مدلسازی سینتیک خشک کردن شلتوک در خشک کن هوای گرم توسط شبکه عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 497-505]
  • موقرنژاد، کامیار روابط تجربی تعمیم یافته برای خشک کردن لایه نازک ولیک در خشک کن سینی دار [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 149-161]
  • موقرنژاد، کامیار ارزیابی خشک کردن مادون قرمز دور بر روی خواص کیفی برش های کدو سبز: تأثیر پارامترهای عملیاتی [دوره 11، شماره 1، 1402، صفحه 47-59]
  • موقرنژاد، کامیار مدلسازی و بهینه سازی خشک کردن نان بیات با سه خشک کن مختلف [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 17-33]
  • مولایی، زهره پیش بینی محتوی چربی و طبقه بندی گوشت شتر مبتنی بر ترکیب روش غیر مخرب پردازش تصویر و شبکه های عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 129-147]

ن

  • نایبندی آتشی، سحر بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی و مدل سازی سینتیک انتقال جرم طی خشک ‏کردن با هوای‏ داغ گوشت شترمرغ [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
  • نادری بلداجی، مجتبی آزمون در حال جریان یک حسگر دی‌الکتریک استوانه‌ای برای اندازه‌گیری غلظت قند شربت چغندرقند [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 131-140]
  • نادری بلداجی، مجتبی کاربرد روش طیف نگاری توان دی‌الکتریک با یک حسگر صفحه موازی برای تشخیص تازگی شیر [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 53-63]
  • نادری بلداجی، مجتبی قابلیت بینی الکترونیک با حسگرهای اکسید فلزی تحت مدولاسیون دمایی در تشخیص منشاء جغرافیایی ادویه جات [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 219-231]
  • نادری بلداجی، مجتبی امکان‌سنجی کاربرد حسگر رزوناتور استوانه‌ای برای تشخیص تقلب در روغن کنجد [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 409-420]
  • نادری بلداجی، مجتبی بررسی امکان تشخیص انواع قند محلول با استفاده از یک حسگر تشدیدگر دی الکتریک [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 415-429]
  • نادری بلداجی، مجتبی شبیه‌سازی اجزای محدود و توسعه یک سامانه طیف‌نگاری نوری- صوتی بر پایه LED برای ارزیابی کیفی برخی مایعات غذایی [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 383-405]
  • نیازمند، راضیه استخراج ترکیبات موثره گلبرگ زعفران به کمک امواج فراصوت و بهینه سازی شرایط استخراج آن [دوره 4، شماره 1، 1395، صفحه 121-135]
  • نیازمند، راضیه تاثیر روش‌های استخراج خیساندن و فراصوت بر محتوای ترکیبات فنلی بره موم [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 293-304]
  • نیازمند، راضیه ارزیابی اثر پیش‌تیمار ضدعفونی و اتمسفر نسبی دی‌اکسید کربن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی زرشک تازه در طول دوره انبارداری [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 199-219]
  • نیاستی، سارا تأثیر شرایط فرایند و فرمولاسیون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی مکمل فیبری بافت داده شده (تفالۀ گوجه‌فرنگی-سبوس برنج) [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 549-565]
  • ناصری، محمود توسعه و ارزیابی سامانه غیر‌مخرب تلفیقی امواج فراصوت، سنجش مقاومت و رنگ سنجی برای تعیین ویژگی‌های بافتی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss)) در طول دوره نگهداری در یخچال [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 81-97]
  • ناطقی، لیلا بررسی کمیت و انتشار نایسین استفاده شده در فیلم زئین ذرت بر کاهش جمعیت میکروکوکوس لوتئوس [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 123-141]
  • ناطقی، لیلا استخراج و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی پکتین استخراجی از ضایعات کلاهک بادمجان [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 219-239]
  • ناظری، فاطمه السادات بررسی وضعیت زمانی و مکانی توزیع تخلخل خمیر نان در مرحله‌ی تخمیر با بهره‌گیری از سی‌تی‌اسکن و پردازش تصویر [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 385-396]
  • نیاکوثری، مهرداد بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر نوشیدنی عصاره خاکشیر به دست آمده با روش اهمیک [دوره 8، شماره 3، 1400، صفحه 309-324]
  • نانواکناری، سارا بررسی آزمایشگاهی و مدلسازی سینتیک خشک کردن شلتوک در خشک کن هوای گرم توسط شبکه عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 497-505]
  • نانواکناری، سارا مدلسازی و بهینه سازی خشک کردن نان بیات با سه خشک کن مختلف [دوره 12، شماره 1، 1403، صفحه 17-33]
  • نجفی، محمد بررسی میزان اسید های چرب ترانس در فراوده های غذایی ایران. [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 93-100]
  • نجفی، محمد علی تعیین راندمان استخراج و پایدار سازی رنگدانه بتالایین چغندرقرمز [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 57-63]
  • نجفی، محمد علی اثر شرایط تخمیر و آغازگرهای Saccharomyces cerevisiae (PTCC 5052) و Lactobacillus Plantarum (PTCC 1058) بر مقدار اسید فیتیک سبوس گندم [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 33-41]
  • نجف پور درزی، قاسم بهینه‌سازی استخراج کورکومین از زردچوبه (کورکوما لونگا) با استفاده از مایعات یونی کربماتی به عنوان حلال سبز [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 1-12]
  • نجف نجفی، مسعود درون‌پوشانی اسانس باریجه در سیستم نانولیپوزومی و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی و ضدمیکروبی آن [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 71-83]
  • نداف زاده، مریم تعیین زمان بهینه پخت سبزیجات با کمک پردازش تصاویر دیجیتالی و اندازه گیری مختصات رنگی [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 49-57]
  • نداف زاده، مریم برآورد میزان دو آنزیم‏ PPO و POD موز با استفاده از پردازش تصاویر دیجیتالی و آنالیز رگرسیونی چندگانه در طول دوره انبارمانی [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 597-612]
  • نیری، سیروس بهره گیری از آنالیز تصویری و معادلات روزین-راملر برای ارزیابی کمی هسته های اولیه تبلور شکر [دوره 1، شماره 1، 1392، صفحه 65-81]
  • نرگسی، محمدحسین تعیین خلوص پودر فلفل سیاه به روش تصویربرداری فراطیفی [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 295-312]
  • نیساری، وحید بررسی اثر پیش تیمارهای فراصوت و روش های مختلف خشک کردن بر پارامترهای انتقال جرم در خشک کردن میوه به [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 327-346]
  • نصری، زرین بهینه سازی شرایط فرایندی استخراج ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی میوه خرمای ایران با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 319-347]
  • نصری، زرین فرایند چند مرحله ای با جریان متقابل و متقاطع برای استخراج ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدانی از گیاه رزماری در مقیاس نیمه صنعتی [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 427-446]
  • نصیری، امین استفاده از پردازش تصاویر رنگی و روش سطح پاسخ در تخمین تازگی گوشت مرغ [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 91-103]
  • نصیری، سید مهدی نظارت بر اکسیداسیون روغن زیتون طی دوره نگهداری تسریع شده با استفاده از سامانه ماشین بینایی [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 77-88]
  • نصیری، سید مهدی توسعه و ارزیابی سامانه غیر‌مخرب تلفیقی امواج فراصوت، سنجش مقاومت و رنگ سنجی برای تعیین ویژگی‌های بافتی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss)) در طول دوره نگهداری در یخچال [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 81-97]
  • نصر اصفهانی، مجتبی بررسی تاثیر استفاده از امواج فراصوت بر تهیه و پایداری نانوامولسیون‌های روغن سیاه دانه [دوره 11، شماره 2، 1402، صفحه 76-97]
  • نصرالله زاده، احمد بررسی اثرترکیبی صمغ دانه مرو و پروتئیین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 47-56]
  • نصیریان، نیما تولید نیمه پیوسته لیپید و کاروتنوئید با استفاده از مخمر رودوترولا گلوتینیس از باگاس نیشکر پیش‌فرآوری شده [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 397-414]
  • نصرتی امیدوار، مجتبی بررسی تجربی و بهینه‌سازی پارامترهای مؤثر بر استخراج ماده ضد سرطان نارینجین تحت امواج فراصوت [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 313-331]
  • نظری، سید معین تاثیر مالتودکسترین حاصل از نشاسته ذرت بر ویژگیهای شیمیایی، حسی و ریزساختار پنیر سفید فراپالایشی کم چرب [دوره 3، شماره 3، 1395، صفحه 85-97]
  • نظرنژاد، نورالدین بررسی فعالیت‌های ضدمیکروبی کاغذهای پوشش دهی شده و تیمار شده با نانومواد اکسید روی و کریستال سلولز [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 211-221]
  • نعلبندی، حبیبه تعیین مشخصه های عملکردی خشک کن های مادون قرمز به منظور افزایش راندمان خشک کردن و یکنواختی توزیع حرارتی [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 313-326]
  • نعلبندی، حبیبه کاربرد هم‌زمان فرآیند پیش‌سرمایش و بسته‌بندی تحت اتمسفر اصلاح‌شده روی خواص کیفی و عمر ماندگاری گیلاس [(مقالات آماده انتشار)]
  • نعمت الله زاده، علی بررسی اثر بسته‌بندی فعال زیست‌تخریب‌پذیر بر پایه زئین حاوی اسانس آویشن شیرازی بر عمر پس از برداشت توت‌فرنگی [دوره 9، شماره 2، 1400، صفحه 113-127]
  • نعمتی نیا، الهام سنجش میزان قهوه ای شدن آنزیمی با استفاده از فوریه بافت فرکتال تصویر در نمونه های سیب و موز برش خورده [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 43-54]
  • نعمتی نیا، الهام طبقه بندی تخم مرغ براساس کیفیت درونی به کمک بینایی کامپیوتر [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 109-122]
  • نقی زاده رئیسی، شهرام ارزیابی حسی آب‌میوه توت‌فرنگی توسط منطق فازی و بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن طی نگهداری انجمادی [دوره 8، شماره 1، 1399، صفحه 111-128]
  • نقوی، عنایت الله مدل سازی سینتیک از دست دادن رطوبت طی فرآیند سرخ کردن عمیق قطعات سیب زمینی پیش تیمارشده با مافوق صوت و خشک کردن [دوره 1، شماره 3، 1393، صفحه 49-68]
  • نیکبخت، حمید رضا بررسی مقایسه ای زنده مانی پروبیوتیک های انتخابی در ماست قالبی کم چرب حاصل از شیر هموژنیزه شده تحت شرایط دمائی و مراحل متفاوت [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 3-11]
  • نیکخواه، شهره اثر پوشش‌دهی و بسته‌بندی تحت اتمسفر تغییر یافته بر ویژگی‌های برش‌های تازه خربزه در طول انبارداری [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 377-395]
  • نیکزاد، مریم مقایسه مدل‌ ریاضی و شبکه عصبی مصنوعی در تخمین نسبت رطوبت برش‌های پرتقال طی فرآیند خشک‌شدن [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 161-174]
  • نیکزاد، مریم استخراج پکتین از ضایعات گوجه‌فرنگی به روش فراصوت و بررسی عملکرد پکتین به‌عنوان مهارکننده خوردگی سبز [دوره 9، شماره 1، 1400، صفحه 27-46]
  • نیک نیا، نوشین تولید کرایوژل و زیروژل کتیرا-ایزوله پروتئین آب پنیر به منظور بارگذاری و رهش کنترل شده سیلی‌مارین [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 509-525]
  • نیکنام، الناز تعیین پیشرفت فساد و ماندگاری گوشت مرغ در یخچال با استفاده از معرف‌های رنگی [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 3-14]
  • نمازی شندی، مهسا تاثیر پوسته مغز فندق روی خواص کیفی و ارگانولپتیکی نان باگت [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 85-92]
  • نوری، فاطمه توسعه یک روش غیر مخرب به منظور تعیین ویژگی‌های بافتی نان باگت با استفاده از سنسور ارتعاش‌سنج لیزر داپلر [دوره 10، شماره 1، 1401، صفحه 69-85]
  • نوری، فاطمه تشخیص غیرمخرب بیاتی نان با استفاده از تصاویر فراطیفی [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 299-317]
  • نوروزی، عارف مدل‌سازی و بهینه‌سازی فعالیت ضد رادیکالی ترکیبات استخراج‌شده به کمک امواج فراصوت از برگ گیاه زولنگ (Eryngium caucasicum Trautv) [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 25-37]
  • نوشاد، محمد تاثیر پوشش تری‌هالوز حاوی اسانس درمنه (Artemisia sieberi) بر ویژگی-های پس از برداشت گوجه فرنگی گیلاسی [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 287-300]
  • نوشاد، محمد مدل سازی تغییرات کیفی روغن کنجد طی فرآیند استخراج با استفاده از سیستم های هوشمند و رگرسیونی [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 627-636]
  • نوشاد، محمد بهینه‌‌یابی و مدل‌سازی سینتیک انتقال جرم طی فرآیند خشک‌‌کردن کف‏پوشی شیره خرما [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 535-550]
  • نوشاد، محمد مدل سازی هوشمند بافت نان به کمک روش اندازه گیری صوت و شبکه عصبی (مطالعه موردی: نان غنی شده با چیا) [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 517-534]
  • نوشاد، محمد تشخیص غیرمخرب بیاتی نان با استفاده از تصاویر فراطیفی [دوره 10، شماره 4، 1402، صفحه 299-317]
  • نوشاد، محمد مدل سازی کیفیت آردها براساس روش دیمتل فازی- تاپسیس [دوره 11، شماره 3، 1403، صفحه 249-275]
  • نوشاد، محمد تأثیر پودر پسماند هویج بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز [دوره 12، شماره 3، 1404، صفحه 237-248]
  • نوشیروانی، نوشین Enhancement of functionality and quality of bakery products using oleaster (Elaeagnus angustifolia L.) fruit as a source of bioactive compounds: A review [(مقالات آماده انتشار)]

و

  • واحدی ترشیزی، محمد تعیین میزان کبودی میوه گلابی در اثر بار فشاری لبه نازک با روش سی‌تی‌اسکن [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 305-321]
  • واحدی ترشیزی، محمد بررسی تأثیر گرمایش تیمار اهمیک بر برخی ویژگی‌های مکانیکی پسته دهان بسته [دوره 7، شماره 2، 1398، صفحه 189-200]
  • واحدی ترشیزی، محمد بررسی تاثیر عوامل فیزیکی بر عملکرد فرآیند حرارتی اهمیک در فرآوری آب نارنج [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 1-15]
  • واحدی ترشیزی، محمد طبقه‌بندی خواص بیولوژیکی میوه گلابی در بارگذاری دینامیکی و استاتیکی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 507-520]
  • واحدی ترشیزی، محمد بررسی روند خشک‌کردن ارقام مختلف برنج ایرانی با پیش تیمار اهمیک در خشک‌کن ماکروویو و مدل‌سازی با روش سطح پاسخ و شبکه عصبی مصنوعی [دوره 7، شماره 4، 1399، صفحه 497-515]
  • واحدی ترشیزی، محمد اثرات فرآیند پخت به روش اهمیک بر برخی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی قارچ خوراکی دکمه ای [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 281-298]
  • وارسته، فریال اثرات فرآیند پخت به روش اهمیک بر برخی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی قارچ خوراکی دکمه ای [دوره 10، شماره 3، 1402، صفحه 281-298]
  • وانگ‌ساسولاک، ساواکن بررسی کارایی شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی تأثیر غلظت پلیمر و ولتاژ فرایند الکتروپاشش بر ویژگی‌های فیزیکی ذرات [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 31-43]
  • وجدانی وحید، سپیده استفاده از سیستم استنتاج تطبیقی فازی-عصبی برای تخمین انتقال جرم هنگام خشک‌کردن همرفتی جوانه‌های کینوا تیمارشده با مایکروویو [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 356-372]
  • وجدانی وحید، سپیده تأثیر غلظت صمغ دانه ریحان بر ویژگی‌های فیزیکی، بافتی و حسی پنکیک‌های کینوا [دوره 13، شماره 1، 1404، صفحه 13-22]
  • وجدانی وحید، سپیده مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودرهای کینوا ایرانی و پرویی و تأثیر میدان مغناطیسی بر رفتار جوانه‌زنی [(مقالات آماده انتشار)]
  • وریدی، محمدجواد بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی و مدل سازی سینتیک انتقال جرم طی خشک ‏کردن با هوای‏ داغ گوشت شترمرغ [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
  • وریدی، محمد جواد ارزیابی تأثیر فرایند اکستروژن بر خصوصیات فراورده اکسترود شده خلر( Lathyrus Sativus) [دوره 4، شماره 4، 1396، صفحه 143-157]
  • وریدی، محمد جواد صمغ دانه شنبلیله: بهینه سازی استخراج و ارزیابی ویژگی های ضد اکسایشی [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 447-468]
  • وریدی، مهدی صمغ دانه شنبلیله: بهینه سازی استخراج و ارزیابی ویژگی های ضد اکسایشی [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 447-468]
  • ورهرام، هدایتعلی بررسی میزان تاثیر عصاره ریشه گیاه کهورک در انگل زدایی از سبزیجات خوراکی در شهرستان ایلام [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 95-103]
  • وزیری نسرین، فرناز اصالت سنجی سرکه با اتکا بر شاخص‌های فنولی، آنتی‌اکسیدانی و طیف‌سنجیFTIR: مقایسه سرکه تخمیری، تقطیری و استیک اسید صنعتی [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 207-221]
  • وسیعی، علیرضا اثر پیش‌تیمار ترکیبی اسمزی - فراصوت بر ویژگی‌های فیزیکی و ریزساختار سطحی حبه سیب خشک‌شده انجمادی با رویکرد تبدیل موجک دوبعدی [(مقالات آماده انتشار)]
  • وطن خواه لطف آبادی، شهرزاد بررسی غلظت و نوع ماده دیواره بر خصوصیات ریزکپسول د-لیمونن تهیه شده جهت تعیین شرایط بهینه تولید نبات طعم‌دار [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 159-176]
  • وظیفه دوست، محسن تولید فیلم های خوراکی بر پایه صمغ دانه اسفرزه غنی شده با اسانس لعل کوهستان [دوره 10، شماره 2، 1401، صفحه 189-201]
  • ولی زاده، سمیه مدل‌سازی کمومتریکس برای پیش‌بینی سریع خواص فیزیکوشیمیایی و هیدروکسی متیل فورفورال عسل مبتنی بر طیف‌سنجی فراطیفی رامان [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 125-141]

ه

  • هادی پور رکنی، رمضان مدلسازی و بهینه‌یابی پارامترهای انرژی در خشک کردن گیاه رزماری با پیش‌تیمار مایکروویو پالسی [دوره 7، شماره 1، 1398، صفحه 17-29]
  • هاشمی، زهرا بررسی فعالیت ضداکسیدانی اسانس برگ نارنج (Citrus aurantium L. ) در مقایسه با ضد اکسیدان سنتزی TBHQ در روغن خوراکی [دوره 2، شماره 2، 1393، صفحه 43-57]
  • هاشمی، سید جعفر بررسی پارامترهای خشک شدن میوه فیجوآ در خشک کن انجمادی [دوره 5، شماره 4، 1397، صفحه 699-713]
  • هاشمی، سید‌جعفر پیش‌بینی و بهینه‌سازی پارامترهای رئولوژیکی نشاسته سیب‌زمینی اصلاح شده با پلاسمای سرد [دوره 11، شماره 4، 1403، صفحه 373-393]
  • هاشمی، مجید ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی نشاسته مقاوم ذرت حاصل از روش اتوکلاو [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 187-200]
  • هاشمی، ندا بررسی اثر شرایط فرایند اکستروژن وفرمولاسیون بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی میان وعده حجیم بر پایه کنجاله بادام (Amygdalus communis L) و بلغور ذرت [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 123-140]
  • هاشم پور، فتانه پیش‌بینی کیفیت فیزیکوشیمیایی انگور عسگری با استفاده از طیف‌سنجی رامان و روش‌های کمومتریکی [(مقالات آماده انتشار)]
  • هاشم پور بلترک، فتانه مدل‌سازی کمومتریکس برای پیش‌بینی سریع خواص فیزیکوشیمیایی و هیدروکسی متیل فورفورال عسل مبتنی بر طیف‌سنجی فراطیفی رامان [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 125-141]
  • هاشم پور بلترک، فتانه اصالت سنجی سرکه با اتکا بر شاخص‌های فنولی، آنتی‌اکسیدانی و طیف‌سنجیFTIR: مقایسه سرکه تخمیری، تقطیری و استیک اسید صنعتی [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 207-221]
  • هاشمی زاده، صحرا بررسی اثرات آنتی اکسیدانی و ویژگی‌های فیزیکی حامل‌های لیپیدی نانوساختار (NLC) حاوی عصاره آویشن شیرازی [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 141-149]
  • هدایتی، علی استخراج گلابریدین از ریشه ی گیاه شیرین بیان با استفاده از دی اکسید کربن فوق بحرانی اصلاح شده با اتانول: مدلسازی ریاضی و بهینه سازی شرایط عملیاتی با روش سطح پاسخ [(مقالات آماده انتشار)]
  • هدایتی، فاطمه بررسی تغییرات ضریب آهنگ ثابت خشک‌شدن در مدل‌های شبیه‌سازی با استفاده از پیش‌تیمارهای مختلف [دوره 4، شماره 3، 1396، صفحه 39-51]
  • همتی، فاطمه بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی باکتری لاکتوباسیلوس روتری ریزدرون پوشانی شده دو لایه با آلژینات سدیم و صمغ بنه [دوره 8، شماره 4، 1400، صفحه 399-414]
  • همدانی، فاطمه مقایسه ساختار شیمیایی و پایداری حرارتی روغن مغز کلخونگ (pistacia khinjuk) به عنوان یک منبع جدید روغن نباتی با روغن زیتون [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 83-91]
  • همدمی، ناصر خواص فیلم میکروکامپوزیت زئین حاوی مونت موریلونیت اصلاح شده [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 49-56]
  • همیشه کار، حامد حامل‌های لیپیدی نانوساختار(NLC) حاوی ویتامینA پالمیتات؛ عوامل موثر بر اندازۀ ذرات، کارایی درون‌پوشانی و پایداری [دوره 2، شماره 1، 1393، صفحه 67-82]
  • همیشه کار، حامد ارزیابی ویژگیهای کلوئیدی و آنتی اکسیدانی نانولیپوزوم های حاوی عصاره گزنه [دوره 2، شماره 3، 1394، صفحه 11-23]
  • همیشه کار، حامد تولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حاوی نایسین و ناتامایسین به روش مظفری [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 11-21]
  • همیشه کار، حامد بررسی اثرات آنتی اکسیدانی و ویژگی‌های فیزیکی حامل‌های لیپیدی نانوساختار (NLC) حاوی عصاره آویشن شیرازی [دوره 4، شماره 2، 1395، صفحه 141-149]
  • همیشه کار، حامد بررسی ویژگی‌های فیزیکی و آنتی‌اکسیدانی ریزکپسول‌های حاوی عصاره بهارنارنج تهیه شده با روش خشک‌کردن پاششی [دوره 6، شماره 3، 1398، صفحه 441-453]
  • هوشیاری، محمد ریزپوشانی روغن هسته انار با استفاده از صمغ میوه سپستان و مالتودکسترین به روش خشک‌کردن پاششی: ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو [دوره 13، شماره 2، 1404، صفحه 167-183]

ی

  • یاورمنش، مسعود بهینه‌سازی پوشش خوراکی بر پایه نشاسته سیب‌زمینی اصلاح شده و روغن سبوس برنج و بررسی تأثیر آن بر ماندگاری انگور رقم عسگری [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 273-294]
  • یزدانی، بهناز تاثیر مخلوط صمغ گوار- آلژینات بر کیفیت و بیاتی نان پخته شده در آون ترکیبی جابجایی- مایکروویو [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 37-47]
  • یزدانی، فاطمه بهینه‌سازی شرایط پیش‌فراوری تولید ژلاتین از پوست مرغ به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1397، صفحه 415-426]
  • یعقوب پور، تینا ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ریزدرون پوشانی شده با آلژینات سدیم و موسیلاژ دانه بالانگو [دوره 11، شماره 1، 1402، صفحه 11-24]
  • یقبانی، مسعود بررسی تآثیر شرایط پیش تیمار اکستروژن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مخلوط آرد بدون گلوتن برنج و ذرت [دوره 6، شماره 4، 1398، صفحه 521-532]
  • یقبانی، مسعود بهینه‏ سازی استخراج و ریزپوشانی ترکیبات رنگی ضایعات فرآوری گزنه (Urtica dioica) [دوره 9، شماره 4، 1401، صفحه 309-329]
  • یگانه زاد، سمیرا بررسی غلظت و نوع ماده دیواره بر خصوصیات ریزکپسول د-لیمونن تهیه شده جهت تعیین شرایط بهینه تولید نبات طعم‌دار [دوره 5، شماره 2، 1396، صفحه 159-176]
  • یگانه زاد، سمیرا ارزیابی اثر پیش‌تیمار ضدعفونی و اتمسفر نسبی دی‌اکسید کربن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی زرشک تازه در طول دوره انبارداری [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 199-219]
  • یلمه، محمود تاثیر روغن گیاهی، دما و زمان پخت بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی پنیر پروسس آنالوگ گستردنی [دوره 1، شماره 4، 1393، صفحه 89-103]
  • یمینی، یداله Functional flavored milk fortified with hexosomally encapsulated shrimp-derived astaxanthin: Physicochemical, color, and sensory stability [(مقالات آماده انتشار)]
  • یوسفی، حسین تاثیر افزودن نانو فیبر سلولز و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی مایونز کم چربی [دوره 3، شماره 1، 1394، صفحه 23-32]
  • یوسفی، علیرضا بررسی رفتار جریان برشی پایای عصاره هلوی ایرانی: اثر غلظت و دما [دوره 3، شماره 2، 1394، صفحه 11-22]
  • یوسفی، علیرضا مدل‌سازی سینتیک خشک کردن برش‌های لیموترش به روش تابش مادون قرمز با استفاده از شبکه‌های عصبی GMDH هیبریدی [دوره 5، شماره 1، 1396، صفحه 91-105]
  • یوسفی، علیرضا سینتیک خشک کردن مادون قرمز برش های میوه به و مدلسازی آن با روش الگوریتم ژنتیک-شبکه‌های عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1397، صفحه 175-186]
  • یوسفی، علیرضا بررسی رفتار رئولوژیکی وابسته به زمان (تیکسوتروپ) صمغ دانه مرو در حضور برخی نمک‌ها و قندها [دوره 8، شماره 2، 1399، صفحه 235-252]
  • یوسفی، علیرضا استفاده از جدول جستجوی منطق فازی در مدلسازی رهایش گلوکز از نشاسته های گندم [دوره 9، شماره 3، 1401، صفحه 255-268]
  • یوسفی، مهران سینتیک خـشک‌کردن فیلم های زیست‌تخریب‌پذیر به روش مایکروویو [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 1-8]
  • یوسفیان، سیده هدی بررسی تأثیر پیش تیمار پرتودهی گاما بر برخی ویژگی های کیفی و رئولوژیکی غده سیب زمینی [دوره 3، شماره 4، 1395، صفحه 65-75]
  • یوسفیان، سیده هدی تشخیص تقلب پوره کدو در رب گوجه فرنگی با استفاده از آرایه حسگری گازی [دوره 6، شماره 1، 1397، صفحه 137-148]
  • یوسفیان، مجید استفاده از بینایی کامپیوتر در تشخیص غیر مخرب تقلبات شیره انگور [دوره 7، شماره 3، 1399، صفحه 479-495]