بررسی آزمایشگاهی و مدلسازی سینتیک خشک کردن شلتوک در خشک کن هوای گرم توسط شبکه عصبی مصنوعی

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

1 دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه ترموسینتیک و کاتالیست، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل، بابل، ایران

2 استاد، گروه ترموسینتیک و کاتالیست، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل، بابل، ایران

3 دانشجوی دکترا، گروه ترموسینتیک و کاتالیست، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل، بابل، ایران

چکیده

برنج در هنگام برداشت رطوبت بالایی دارد که یکی از روش های رایج جهت کاهش سرعت فساد، فرآیند خشک کردن است. در این تحقیق سینتیک خشک کردن شلتوک با هوای گرم با استفاده از 3 متغیر سرعت هوای گرم ((m/s)65/0 و 8/0)، دمای هوای گرم ((0C)50،65) و رطوبت نهایی (11 و 13%) بررسی شد. مدل‌سازی سینتیک خشک‌کردن شلتوک توسط شبکه عصبی پرسپترون چند لایه انجام شد. به منظور بررسی عملکرد الگوریتم‌های آموزش و توابع انتقال مختلف در پیش‌بینی رفتار خشک‌کردن شلتوک، از 3 الگوریتم لونبرگ مارکوارت، پس انتشار ارتجاعی و گرادیان نزولی مقیاسی و 2 تابع انتقال تانژانت سیگموئید و سیگموئید لگاریتمی استفاده شد. نتایج حاصل از این بررسی بدین گونه بوده که حداکثر زمان خشک شدن در دمای 0C50، سرعت هوای گرم (m/s)65/0 و رطوبت نهایی 11٪ تقریباً برابر با 8 ساعت و حداقل زمان خشک شدن در دمای 0C 65، سرعت هوای گرم(m/s) 8/0و رطوبت نهایی 13٪ معادل با 1ساعت و 21 دقیقه بوده است. بنابراین به طور کلی می توان گفت با افزایش دما، سرعت و رطوبت، زمان خشک شدن کاهش می‌یابد. همچنین، نتایج حاصل از مدل سازی نشان داد که مدل‌سازی بوسیله‌ی شبکه عصبی با الگوریتم آموزش لونبرگ مارکوارت نسبت به سایر الگوریتم‌ها بهترین عملکرد را داشته و به‌طورکلی توپولوژی 1-11-3 با الگوریتم آموزش لونبرگ مارکوارت و تابع انتقال سیگموئید لگاریتمی کمترین خطا و بیشترین ضریب همبستگی نسبت به سایر حالات داشته است.

چکیده تصویری

بررسی آزمایشگاهی و مدلسازی سینتیک خشک کردن شلتوک در خشک کن هوای گرم توسط شبکه عصبی مصنوعی

تازه های تحقیق

  • به دست آوردن سینتیک خشک کردن برنج در خشک کن هوای گرم تحت شرایط آزمایشگاهی مختلف.
  • پیش بینی سینتیک خشک کردن برنج با استفاده از شبکه عصبی پرسپترون چند لایه.
  • بهینه سازی ساختار شبکه عصبی.
  • ارزیابی توابع انتقال مختلف مانند تانژانت سیگموئید و سیگموئید لگاریتمی.
  • ارزیابی توابع آموزش مختلف از قبیل لونبرگ مارکوارت، پس انتشار ارتجاعی و گرادیان نزولی مقیاسی

کلیدواژه‌ها

عنوان مقاله [English]

Experimental evaluation and modeling of paddy rice drying in convective dryer by artificial neural network

نویسندگان [English]

  • Mohammad Ebrahim Mohammad Pour Mir 1
  • Kamyar Movagharnejad 2
  • Sara Nanvakenari 3
1 Master student, Faculty of Chemical Engineering, Babol Noshirvani University of Technology.
2 Professor, Faculty of Chemical Engineering, Babol Noshirvani University of Technology.
3 Phd student, Faculty of Chemical Engineering, Babol Noshirvani University of Technology.
چکیده [English]

Harvested rice has a high moisture content and it should be reduced to avoid corruption. In this study, the hot air drying was used to evaluate the kinetics of drying. This research was carried out under three variables including hot air velocity ( 0.65 , 0.8 m/s), hot air temperature ( 50 , 65 0C), and final moisture content (11, 13%). Modeling of rice drying was done by a multilayer perceptron artificial neural network. In order to evaluate the performance of training algorithms and transfer functions in predicting the drying behavior of paddy rice, three algorithms including Levenberg Marquardt, Resilient Bach Propagation and Scale Conjugate Gradient and two transfer functions including logsig and tansig were used. The results showed that the maximum drying time was approximately 8 hours at temperature of 500C, hot air velocity of 0.65 m/s and final moisture content of 11% and the minimum drying time was 1.21 hours at temperature of 650C, hot air velocity of 8 m/s and final moisture content of 13%. In general, the drying time decreased with increasing the temperature, hot air velocity and final moisture content. Also, the results of modeling showed that the levenberg Marquardt training algorithm had the best performance compared to the other algorithms. In general the topology of 3-11-1 with levenberg Marquardt training algorithm and logsig transfer function had the lowest mean square error and the highest correlation coefficient.

کلیدواژه‌ها [English]

  • Paddy rice
  • Kinetic of drying
  • Hot air dryer
  • Multilayer perceptron neural network

مراجع

[1] Rafiee, S. (1998). An investigation on paddy drying techniques. MS thesis, Department of Agricultural Machinery, University of Tehran, Karaj, Iran, (In Farsi)
[2] Discala, J. K., Meschino, G., Vega-Galvez, A., Lemus- Mondaca,  R., Roura, S.,  Mascheroni, R. (2003). An artificial neural network model for prediction of quality characteristics of apples during convective dehydration. Food Sci. Technol., 33(3), 411-416.
[3] Cao, C., Wang, X. B. (2002). Automatic control of grain driers. Modernizing. Agri., 2, 40-44.
[4] Dayhoff, J. E. (1990) . Neural Network Principles. Prentice – Hall International, U.S.A.
[5] Akin, D., Akba, B. (2010). A Neural Network (NN) Model to Predict Intersection Crashes Based upon Driver, Vehicle and Roadway Surface Characteristics. Sci. Res. Essays., 5(19), 2837-2847.
[6] Satish, S., Setty, Y. P. (2005). Modeling of a continuous fluidized bed dryer using artificial neural networks. Int. Commun. Heat. Mass., 32(3-4), 539-547.
[7] Cubillos, F., Reyes, A. (2003). Drying of carrots in a fluidized bed. II. Design of a model based on a modular neural network approach. Dry. Technol., 21(7), 1185-1196.
[8] Momenzadeh, L., Zomorodian, A., Mowla, D. (2011). Experimental and theoretical investigation of shelled corn drying in a microwave-assisted fluidized bed dryer using Artificial Neural Network. Food. Bioprod. Process., 89(1), 15-21.
[9] Cakmak, G., Yildiz, C. (2011). The prediction of seedy grape drying rate using a neural network method. Comput. Electron. Agr., 75, 132-138.
[10] اصغری، م.؛ ابراهیمی، ر.؛ حسین زاده، ب.؛ قنبریان، د. (1396) مدل­سازی پارامترهای کیفی توت­سفید در فرایند خشک شدن با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی. مهندسی بیوسیستم ایران، جلد 48، شماره 1، ص 9-18.
[11] یوسفی، ع.؛ قاسمیان، ن.؛ سالاری، ا. (1396) مدل­سازی سینتیک خشک­کردن برش­های لیموترش به­روش تابش مادون قرمز با استفاده از شبکه عصبی هیبریدی. فناوری­­های نوین غذایی، جلد 5، شماره 1، ص 91-105.
[12] Rad, S.J., Kaveh, M., Sharabiani, V.R., Taghinezhad, E. (2018). Fuzzy logic, artificial neural network and mathematical model for prediction of white mulberry drying kinetics. Heat. Mass. Transfer., 1-14.
[13] Yadollahnia, A. R.(2006). A thin layer drying model for paddy dryer, Msc thesis, University of Tehran, Karaj, Iran. (In Farsi)
[14] Dinani, S.T., Hamdami, N., Shahedi, M., Havet, M. (2014). Mathematical modeling of hot air/electrohydrodynamic (EHD) drying kinetics of mushroom slices. Energ. Convers. Manage., 86, 70-80.
[15] Niamnuy, C., Kerdpiboon, S., Devahastin, S. (2012). Artificial neural network modeling of physicochemical changes of shrimp during boiling. Food. Sci. Technol., 45(1), 110-116.
[16] Azadbakht, M., Aghili, H., Ziaratban, A., Torshizi, M.V. (2016). Application of artificial neural network method to exergy and energy analyses of fluidized bed dryer for potato cubes. Energy., 120, 947-958.
فناوری‌های جدید در صنعت غذا
دوره 6، شماره 4
مرداد 1398
صفحه 497-505

فایل ها

سابقه مقاله

  • تاریخ دریافت: 16 شهریور 1397
  • تاریخ بازنگری: 10 آبان 1397
  • تاریخ پذیرش: 30 دی 1397

هم رسانی

ارجاع به این مقاله

آمار