اهداف:

نشریه علمی "فناوری های جدید در صنعت غذا" با هدف انتشار یافته‌های حاصل از پژوهش‌های اصیل در حوزه‌های مرتبط با صنعت غذا، کمک به مسئله‌یابی و تحلیل علمی مشکلات صنعت غذا و ارائه راهکارهای عملی، ارتقاء سطح دانش مهندسی صنایع غذایی، معرفی فناوری های نو و گسترش مرزهای دانش، ایجاد ارتباط بین پژوهشگران فعال در این حوزه و جهت‌دهی به پژوهش‌های این حوزه اقدام به بررسی و چاپ دستاوردهای علمی پژوهشگران می‌نماید. این نشریه بر آن است تا با انتشار دستاوردهای پژوهشی متخصصان در زمینه مهندسی صنایع غذایی چشم اندازی روشن فراروی پژوهشگران قرار دهد. 

چشم انداز:

محورهای اصلی فعالیت این نشریه به شرح زیر در نظر گرفته شده است:

• مهندسی صنایع غذایی،
• فرآیندهای نوآورانه تولید و بسته بندی،
• روش‌های جدید استخراج و خالص‌سازی،
• کاربرد نانوفناوری در صنعت غذا،
• کاربرد زیست‌فناوری در فرآیندهای غذایی،
• فرآیندهای دما پایین و دما بالا،
• فرآیندهای فشار بالا،
• فناوری‌های نو (مانند ریزپوشانی، امواج فراصوت، جداسازی‌های غشایی، پرتودهی)،
• مدلسازی و شبیه‌سازی،
• ویژگی های مهندسی مواد غذایی،
• اندازه گیری و کنترل فرآیندهای غذایی،
• جنبه های مهندسی در طراحی و تولید مواد غذایی جدید،
• طراحی و عملیات در فرآیندهای غذایی، تجهیزات و دستگاه ها،
• اقتصاد مهندسی در صنعت غذا