فناوری‌های جدید در صنعت غذا

فناوری‌های جدید در صنعت غذا

تعداد مقالات: 451

بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکی، مکانیکی و حرارتی فیلم نانوکامپوزیت پروتئین میوفیبریل-نانوکریستال سلولز

دوره 4، شماره 4، تابستان 1396، صفحه 77-92

10.22104/jift.2017.422

بهاره شعبانپور، محسن کاظمی، سید مهدی اجاق، پرستو پورعاشوری

مقایسه ساختار شیمیایی و پایداری حرارتی روغن مغز کلخونگ (pistacia khinjuk) به عنوان یک منبع جدید روغن نباتی با روغن زیتون

دوره 2، شماره 1، پاییز 1393، صفحه 83-91

10.22104/jift.2014.71

فاطمه همدانی، محمد حسین حدادخداپرست، رضا اسماعیل زاده کناری، اسماعیل عطایی صالحی

تاثیر مالتودکسترین حاصل از نشاسته ذرت بر ویژگیهای شیمیایی، حسی و ریزساختار پنیر سفید فراپالایشی کم چرب

دوره 3، شماره 3، بهار 1395، صفحه 85-97

10.22104/jift.2016.302

سید معین نظری، سید علی مرتضوی، جواد حصاری، فریده طباطبائی یزدی

تولید و بررسی نانوساختار و خواص فیزیکوشیمیایی فیلم زیست کامپوزیت نشاسته حاوی نانوذرات TiO2

دوره 2، شماره 4، تابستان 1394، صفحه 87-101

10.22104/jift.2015.206

سید امیر اولیایی، بابک قنبرزاده، علی اکبر مؤیدی، پریسا پور ثانی، معصومه خاتمیان

تاثیر روغن گیاهی، دما و زمان پخت بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی پنیر پروسس آنالوگ گستردنی

دوره 1، شماره 4، تابستان 1393، صفحه 89-103

10.22104/jift.2014.51

جهانبخش شعبانی، حبیب الله میرزایی، محمود یلمه، سید مهدی جعفری

استفاده از پردازش تصاویر رنگی و روش سطح پاسخ در تخمین تازگی گوشت مرغ

دوره 6، شماره 1، پاییز 1397، صفحه 91-103

10.22104/jift.2018.2962.1718

امین طاهری گراوند، سودابه فتاحی، فیض اله شهبازی، امین نصیری

فناوری افت فشار کنترل شده ی سریع و کاربرد های آن

دوره 3، شماره 1، پاییز 1394، صفحه 93-103

10.22104/jift.2015.233

نگار رنجبر، محمد حسن ایکانی، مجید جوانمرد داخلی، فرشته گل محمد

بررسی میزان تاثیر عصاره ریشه گیاه کهورک در انگل زدایی از سبزیجات خوراکی در شهرستان ایلام

دوره 2، شماره 2، زمستان 1393، صفحه 95-103

10.22104/jift.2015.93

سمیه عزیزنیا، هدایتعلی ورهرام، حامد عزیزنیا، محمدیار حسینی، حسین بنائیان دستجردی، سیدرحیم موسوی، وحید گودرزی

اثرات دما، سرعت جابه جایی هوا و تابش مادون قرمز بر سینیتیک خشک کردن و برخی ویژگیهای کیفی زعفران

دوره 7، شماره 1، پاییز 1398، صفحه 97-113

10.22104/jift.2019.3067.1738

مرتضی محمدزاده مقدم، مسعود تقی زاده، حسن صدرنیا، حمیدرضا پوررضا

مدل سازی المان محدود خشک شدن همرفتی موز با اثر چروکیدگی شعاعی به روش اویلر-لاگرانژ دلخواه

دوره 4، شماره 2، زمستان 1395، صفحه 101-114

10.22104/jift.2016.402

اسماعیل سیدآبادی، مهدی خجسته پور، محمد حسین عباسپور فرد

ارزیابی حسی آب‌میوه توت‌فرنگی توسط منطق فازی و بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن طی نگهداری انجمادی

دوره 8، شماره 1، پاییز 1399، صفحه 111-128

10.22104/jift.2020.4361.2000

حدیث آریایی، پیمان آریایی، داود زارع، سعید میردامادی، شهرام نقی زاده رئیسی

بررسی روند تغییرات ویژگی های رنگی و بافتی گوشت ماهی کپور با کمک پردازش تصویر

دوره 6، شماره 2، زمستان 1397، صفحه 257-276

10.22104/jift.2019.2916.1705

فاطمه کاظمی کرجی، سامان آبدانان مهدی زاده، هادی اورک

امکان‌سنجی کاربرد حسگر رزوناتور استوانه‌ای برای تشخیص تقلب در روغن کنجد

دوره 6، شماره 3، بهار 1398، صفحه 409-420

10.22104/jift.2019.3213.1772

مجتبی نادری بلداجی، مهشید مختاری، مهدی قاسمی ورنامخواستی، مجتبی توحیدی

تحلیل اکسرژی برای خشک‌کردن شلتوک نیم جوش در خشک‌کن ترکیبی مادون‌قرمز - هوای گرم

دوره 7، شماره 3، بهار 1399، صفحه 447-460

10.22104/jift.2020.3831.1908

علی کیاپی، ابراهیم تقی نژاد، مهدی قاسمی ورنامخواستی، مصطفی بهرامی

خشک کردن پاششی عصاره‌ استویا: ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، عملکردی و میکروساختار

دوره 5، شماره 4، تابستان 1397، صفحه 637-650

10.22104/jift.2018.2786.1663

شیما کاوه، علیرضا صادقی ماهونک، خشایار سرابندی، زینب گرائیلی

بررسی میزان اسید های چرب ترانس در فراوده های غذایی ایران.

دوره 2، شماره 1، پاییز 1393، صفحه 93-100

10.22104/jift.2014.69

مریم تیموری، محمد نجفی، محمدرضا اسکندریون، فرشته پرتو

استخراج چند مرحله ای ایزوفلاونوئیدهای پروتئین سویا

دوره 4، شماره 4، تابستان 1396، صفحه 93-107

10.22104/jift.2017.2047.1462

انور شلماشی، فرشته گل محمد، زین العابدین بشیری صدر