فناوری‌های جدید در صنعت غذا

فناوری‌های جدید در صنعت غذا

دوره و شماره: مقالات آماده انتشار / پذیرفته شده
تعداد مقالات: 18

مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودرهای کینوا ایرانی و پرویی و تأثیر میدان مغناطیسی بر رفتار جوانه‌زنی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 25 آبان 1404

10.22104/ift.2025.7925.2244

سپیده وجدانی وحید، فخرالدین صالحی

استفاده از پیش‌تیمار فراصوت برای بهبود کیفیت خیارشور پاستوریزه

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 14 دی 1404

10.22104/ift.2026.8014.2256

مریم تشکری، فخرالدین صالحی، اشرف گوهری‌اردبیلی

Quantitative Detection of Adulteration in Brown Sumac (Rhus coriaria) Powder Using Hyperspectral Imaging and Machine Learning

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 06 بهمن 1404

10.22104/ift.2026.8058.2259

Esmat Kishani Farahani، Seyedehsamaneh Shojaeilangari، Alireza Basiri

Optimizing milling quality of combine-harvested paddy: the impact of pre-drying temperature and intermediate storage duration

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 11 بهمن 1404

10.22104/ift.2026.8062.2261

علیرضا علامه

Exploring the effects of heat, ultrasound, and high hydrostatic pressure on the structural, functional, and rheological properties of whey protein isolate

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 18 اسفند 1404

10.22104/ift.2026.8142.2275

سارا کشوری خجسته، رسول کدخدایی، کریستوس ریتزولیس، بهداد شکرالهی یانچشمه، محمدامین محمدی فر، زهرا امام جمعه، بهاره عمادزاده

Vitamin D and E-loaded Pickering emulsion stabilized with the insoluble fraction of Persian gum and polyphenols: chemical stability and in vitro gastrointestinal digestion

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 20 اسفند 1404

10.22104/ift.2026.8138.2273

Maryam Mahfouzi، Rassoul Kadkhodaee، Karin Schroen، Aram Bostan، Paul VanderMeeren

پیش‌بینی کیفیت فیزیکوشیمیایی انگور عسگری با استفاده از طیف‌سنجی رامان و روش‌های کمومتریکی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 21 اسفند 1404

10.22104/ift.2026.8044.2258

نازنین طیبی، فتانه هاشم پور، حسن شجاعی مند، زهره عبدی مقدم

Functional flavored milk fortified with hexosomally encapsulated shrimp-derived astaxanthin: Physicochemical, color, and sensory stability

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 09 فروردین 1405

10.22104/ift.2026.8143.2274

سید فخرالدین حسینی، فاطمه میرزائی کلایی، مسعود رضائی، یداله یمینی

Effects of enzymatic pretreatment on phytochemical content, antioxidant, and pancreatic lipase inhibitory activities of Solanum lasiocarpum Dunal (terung asam) fruits

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 17 فروردین 1405

10.22104/ift.2026.8118.2267

Andi Muhammad Nurfalahuddin Binhar، Mohammad Amil Zulhilmi Benjamin، Muhammad Naufal Qaweim Rushdy، Aniza Saini، Hasdian Mudin، Shiamala Devi Ramaiya، Rosnani Hasham، Mohd Azrie Awang

Fabrication and characterization of activated gelatin-inulin electrospun nanofibers loaded with savory extract

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 20 تیر 1405

10.22104/ift.2026.8188.2284

رویا مهدی زاده، بابک قنبرزاده، نوشین نوشیروانی

Microwave drying kinetics and mass transfer parameters of turnip slices using Fick and Dincer–Dost models at different power levels

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 20 تیر 1405

10.22104/ift.2026.8203.2288

امین رستمی، امین ضیافروغی

Hot-Air Drying Characteristics and Physicochemical Properties of Olive Oil-Based Emulsion Oleogels Prepared with Basil Seed Gum

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 24 تیر 1405

10.22104/ift.2026.8213.2291

Mahnaz Khosravi، محمد حجتی، Mohammad Noshad، Hossein Jooyandeh

بررسی فرآیند استخراج نشاسته کینوا و مقایسه خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آن

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 06 مرداد 1405

10.22104/ift.2026.8287.2302

رضا ورانلو، اکرم شریفی، عاطفه طاهرخانی، ابوالفضل بیاتی

پودر پوست بیرونی هندوانه به عنوان یک ماده اولیه کاربردی پایدار در فرمولاسیون ویفر: ارزیابی تقریبی، معدنی، آنتی‌اکسیدانی و حسی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 07 مرداد 1405

10.22104/ift.2026.8354.2307

Aiza Qamar، Ayesha Khalid، Ayesha Sarfaraz، Ayesha Shoukat، Hifza Ali، Syed Abdul Wadood، Wahab Ali Khan

Extraction of Protein from Sesame By-Product Using Alkaline, Salt, and Choline Chloride-Acetic Acid Deep Eutectic Solvent Methods: Extraction Yield, Functional and Structural Properties

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 23 مرداد 1405

10.22104/ift.2026.8347.2304

Mohammad Mahdi Pourehsan، Zahra Akbari Shektaei، Leila Mirmoghtadaie، Fereshte Bahmanyar