موضوعات = علوم و صنایع غذایی
Quantitative Detection of Adulteration in Brown Sumac (Rhus coriaria) Powder Using Hyperspectral Imaging and Machine Learning

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 06 بهمن 1404

10.22104/ift.2026.8058.2259

Esmat Kishani Farahani؛ Seyedehsamaneh Shojaeilangari؛ Alireza Basiri


ارزیابی تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی و کنسانترة پروتئینی آب‌پنیر بر ویژگی‌های بافت کیک اسفنجی براساس پردازش تصویر

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 11 بهمن 1404

10.22104/ift.2026.8007.2254

حسین جوینده؛ سامان آبدانان مهدیزاده؛ سارا صنیعی


Effects of enzymatic pretreatment on phytochemical content, antioxidant, and pancreatic lipase inhibitory activities of Solanum lasiocarpum Dunal (terung asam) fruits

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 17 فروردین 1405

10.22104/ift.2026.8118.2267

Andi Muhammad Nurfalahuddin Binhar؛ Mohammad Amil Zulhilmi Benjamin؛ Muhammad Naufal Qaweim Rushdy؛ Aniza Saini؛ Hasdian Mudin؛ Shiamala Devi Ramaiya؛ Rosnani Hasham؛ MOHD AZRIE AWANG


From Few Images to High Accuracy: Augmentation and Embedding Methods for Date Fruit Ripeness

دوره 13، شماره 3، اردیبهشت 1405، صفحه 271-280

10.22104/ift.2025.7961.2248

Raziyeh Pourdarbani؛ Omid Daliran؛ Sajad Sabzi

From Few Images to High Accuracy: Augmentation and Embedding Methods for Date Fruit Ripeness


Deep Learning-Enabled Hyperspectral Classification of ham

دوره 13، شماره 3، اردیبهشت 1405، صفحه 281-295

10.22104/ift.2025.8010.2255

Seyedehsamaneh Shojaeilangari؛ Esmat Kishani Farahani؛ Alireza Basiri

Deep Learning-Enabled Hyperspectral Classification of ham


تأثیر پودر پسماند هویج بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز

دوره 12، شماره 3، اردیبهشت 1404، صفحه 237-248

10.22104/ift.2025.7542.2209

محمد نوشاد؛ محمد حجتی؛ بهاره گودرزی شمس آبادی

تأثیر پودر پسماند هویج بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز


مدلسازی و بهینه سازی خشک کردن نان بیات با سه خشک کن مختلف

دوره 12، شماره 1، آبان 1403، صفحه 17-33

10.22104/ift.2024.7082.2181

سمانه حیرانی؛ کامیار موقرنژاد؛ سارا نانواکناری

مدلسازی و بهینه سازی خشک کردن نان بیات با سه خشک کن مختلف


تاثیر غنی‌سازی شکلات داغ با پودر هویج بر ویژگی‌های کیفی آن

دوره 11، شماره 4، مرداد 1403، صفحه 394-407

10.22104/ift.2025.7370.2196

مرضیه جمال اصل؛ عباس جلیل زاده؛ حسین شیردل

تاثیر غنی‌سازی شکلات داغ با پودر هویج بر ویژگی‌های کیفی آن


مدل سازی کیفیت آردها براساس روش دیمتل فازی- تاپسیس

دوره 11، شماره 3، اردیبهشت 1403، صفحه 249-275

10.22104/ift.2024.6979.2177

محمد نوشاد؛ محمد حجتی

مدل سازی کیفیت آردها براساس روش دیمتل فازی- تاپسیس


تعیین خصوصیات شکلات سفید فراسودمند غنی شده با پوست انبه و تاگاتوز: تحقیق کاربردی

دوره 11، شماره 3، اردیبهشت 1403، صفحه 276-294

10.22104/ift.2024.6982.2179

سمیه رحیمی؛ محدثه میکانی؛ مجتبی روستایی

تعیین خصوصیات شکلات سفید فراسودمند غنی شده با پوست انبه و تاگاتوز: تحقیق کاربردی


تولید فیلم های خوراکی بر پایه صمغ دانه اسفرزه غنی شده با اسانس لعل کوهستان

دوره 10، شماره 2، بهمن 1401، صفحه 189-201

10.22104/ift.2022.5790.2118

زهره دیدار؛ فاطمه چاوشی؛ مصطفی شهیدی؛ محسن وظیفه دوست؛ احمد زنده دل

تولید فیلم های خوراکی بر پایه صمغ دانه اسفرزه غنی شده با اسانس لعل کوهستان


بررسی اثر مادون‌قرمز بر برخی ویژگی‌های فیزیکی و حسی پاپکورن

دوره 10، شماره 1، آبان 1401، صفحه 1-13

10.22104/ift.2022.5644.2103

مهدی شوندی؛ مجید جوانمرد داخلی؛ علیرضا بصیری

بررسی اثر مادون‌قرمز بر برخی ویژگی‌های فیزیکی و حسی پاپکورن


تهیه سس مایونز کم چرب با استفاده از نشاسته سیب ‏زمینی اصلاح شده با روش کربوکسی متیله-فسفوریله حاوی نانوکیتوزان

دوره 10، شماره 1، آبان 1401، صفحه 49-68

10.22104/ift.2022.5678.2110

هما ترابی‌زاده؛ بهاره قویدل؛ علیرضا بصیری؛ علیرضا شاکری؛ مهرداد آذین؛ بهرام تفقدی نیا

تهیه سس مایونز کم چرب با استفاده از نشاسته سیب ‏زمینی اصلاح شده با روش کربوکسی متیله-فسفوریله حاوی نانوکیتوزان


اثر هموژنیزاسیون بر انکپسولاسیون اسانس پوست گریپ فروت (Citrus paradisi) با صمغ دانه ریحان

دوره 9، شماره 3، اردیبهشت 1401، صفحه 223-238

10.22104/jift.2022.5111.2058

سمانه محمد خشت چین؛ رضا فرهمندفر؛ جمشید فرمانی

اثر هموژنیزاسیون بر انکپسولاسیون اسانس پوست گریپ فروت (Citrus paradisi) با صمغ دانه ریحان


بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی پودر عصاره آبی ریزپوشانی شده خرفه با روش خشک کردن پاششی

دوره 8، شماره 3، اردیبهشت 1400، صفحه 325-335

10.22104/jift.2021.4655.2025

محمدعلی حصاری نژاد؛ محمدرضا عبدالهی مقدم؛ مینو جعفرزاده؛ مسعود رضایی اوغازی

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی پودر عصاره آبی ریزپوشانی شده خرفه با روش خشک کردن پاششی


ارزیابی حسی آب‌میوه توت‌فرنگی توسط منطق فازی و بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن طی نگهداری انجمادی

دوره 8، شماره 1، آبان 1399، صفحه 111-128

10.22104/jift.2020.4361.2000

حدیث آریایی؛ پیمان آریایی؛ داود زارع؛ سعید میردامادی؛ شهرام نقی زاده رئیسی

ارزیابی حسی آب‌میوه توت‌فرنگی توسط منطق فازی و بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن طی نگهداری انجمادی