فناوری‌های جدید در صنعت غذا

فناوری‌های جدید در صنعت غذا

موضوعات = شیمی مواد غذایی
تعداد مقالات: 33

Vitamin D and E-loaded Pickering emulsion stabilized with the insoluble fraction of Persian gum and polyphenols: chemical stability and in vitro gastrointestinal digestion

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 20 اسفند 1404

10.22104/ift.2026.8138.2273

Maryam Mahfouzi، Rassoul Kadkhodaee، Karin Schroen، Aram Bostan، Paul VanderMeeren

Fabrication and characterization of activated gelatin-inulin electrospun nanofibers loaded with savory extract

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 20 تیر 1405

10.22104/ift.2026.8188.2284

رویا مهدی زاده، بابک قنبرزاده، نوشین نوشیروانی

Development of cookies using the under-utilized fruit Carissa carandas: Evaluation of sensory profile, nutritional value, and product safety

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 16 شهریور 1405

10.22104/ift.2026.8378.2309

Vadivel Vellingiri، Harini Anand، Shreya Elangovan، Sibyl Jovita Soosai

اصالت سنجی سرکه با اتکا بر شاخص‌های فنولی، آنتی‌اکسیدانی و طیف‌سنجیFTIR: مقایسه سرکه تخمیری، تقطیری و استیک اسید صنعتی

دوره 13، شماره 2، زمستان 1404، صفحه 207-221

10.22104/ift.2026.8003.2253

فرناز وزیری نسرین، فاطمه قمری، مریم مصلحی شاد، فتانه هاشم پور بلترک

بررسی تاثیر استفاده از امواج فراصوت بر تهیه و پایداری نانوامولسیون‌های روغن سیاه دانه

دوره 11، شماره 2، زمستان 1402، صفحه 76-97

10.22104/ift.2024.1337

مهسا خرمی، مجتبی نصر اصفهانی، سمیه رحیمی، اعظم اعرابی

آنالیز ترکیب شیمیایی و ویژگی‌های کیفی کره کاکائو از تولیدکنندگان مختلف: بررسی مقایسه ای

دوره 11، شماره 1، پاییز 1402، صفحه 35-45

10.22104/ift.2023.1344

زهرا پیراوی ونک، سولماز عابدین زاده، صدیف آزادمرد دمیرچی، مریم قراچورلو

اثر فرایند خشک کردن بر خصوصیات کمی و کیفی برگ گیاه علف چشمه (Nasturtium officinale)

دوره 4، شماره 1، پاییز 1395، صفحه 1-16

10.22104/jift.2016.335

سیده حسنا استادزاده، سیده زهرا سیدالنگی

تاثیر فرایند هم‌تبلوری بر ویژگی‌های شیمی- فیزیکی و عملکردی پودر‌های ساکارز حاوی عصاره‌ی برگ زیتون

دوره 4، شماره 1، پاییز 1395، صفحه 17-29

10.22104/jift.2016.332

مهدیه اکبری، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهدی کاشانی نژاد، خشایار سرابندی

تهیه پودرهای استانداردشده بذرهای زیره سبز و شنبلیله با فناوری سرماسیاب

دوره 4، شماره 1، پاییز 1395، صفحه 59-77

10.22104/jift.2016.366

سید حیدر محمودی نجفی، زین العابدین بشیری صدر

تأثیر میزان صمغ دانه مرو و ایزوله پروتئین سویا در پایداری امولسیون روغن در آب

دوره 3، شماره 2، زمستان 1394، صفحه 23-32

10.22104/jift.2016.283

احسان اکبری، محمد قربانی، علیرضا صادقی ماهونک، مهران اعلمی، مهدی کاشانی نژاد

استانداردسازی گیاهان دارویی و فرآورده‌های دارویی و غذایی گیاهی

دوره 3، شماره 2، زمستان 1394، صفحه 65-76

10.22104/jift.2016.277

مائده کرمی پور اصفهانی، محمد عابدی

تولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حاوی نایسین و ناتامایسین به روش مظفری

دوره 3، شماره 1، پاییز 1394، صفحه 11-21

10.22104/jift.2015.226

محسن ضیایی، محمود صوتی خیابانی، بابک قنبرزاده، حامد همیشه کار، رضا رضایی مکرم، سمیرا تیزچنگ

بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی نوشیدنی تخمیری آب پنیر- پسته با استفاده از استارتر کفیر

دوره 3، شماره 1، پاییز 1394، صفحه 69-84

10.22104/jift.2015.231

زهره محمدی یگانه، فرامرز خداییان، سید سعید حسینی، محمد صفری، کرامت اله رضایی، سید محمد موسوی