فناوری‌های جدید در صنعت غذا

فناوری‌های جدید در صنعت غذا

موضوعات = فناوری غلات
تعداد مقالات: 26

Optimizing milling quality of combine-harvested paddy: the impact of pre-drying temperature and intermediate storage duration

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 11 بهمن 1404

10.22104/ift.2026.8062.2261

علیرضا علامه

اثر فرایند تخمیر و امواج مایکروویو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی سبوس گندم

دوره 9، شماره 1، پاییز 1400، صفحه 63-79

10.22104/jift.2021.5078.2055

زینب ایزدی، مصطفی مظاهری طهرانی، فخری شهیدی

مدل سازی هوشمند بافت نان به کمک روش اندازه گیری صوت و شبکه عصبی (مطالعه موردی: نان غنی شده با چیا)

دوره 7، شماره 4، تابستان 1399، صفحه 517-534

10.22104/jift.2020.3734.1888

مه رخ حاتمیان، محمد نوشاد، سامان آبدانان مهدی زاده، حسن برزگر

ارزیابی پارامترهای آلوئوگرافی و پروتئین‌های گلوتن چاودم با استفاده از روش ظرفیت نگهداری حلال (2)

دوره 7، شماره 2، زمستان 1398، صفحه 163-187

10.22104/jift.2019.3363.1804

مهسا چاووشی، احمد ارزانی، مهدی کدیور، محمدرضا سبزعلیان

ارزیابی کاربرد روش ظرفیت نگهداری حلال در تعیین ویژگی‌های آرد و کیفیت نانوایی چاودم (1)

دوره 7، شماره 1، پاییز 1398، صفحه 115-147

10.22104/jift.2019.3359.1803

مهسا چاووشی، مهدی کدیور، احمد ارزانی، محمدرضا سبزعلیان

بررسی تآثیر شرایط پیش تیمار اکستروژن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مخلوط آرد بدون گلوتن برنج و ذرت

دوره 6، شماره 4، تابستان 1398، صفحه 521-532

10.22104/jift.2019.3224.1777

مسعود یقبانی، آرش کوچکی، مهدی کریمی، سید علی مرتضوی، الناز میلانی

تأثیر کنسانتره پروتئین بادام شیرین و صمغ زانتان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی خمیر و کیک برنجی

دوره 4، شماره 3، بهار 1396، صفحه 107-118

10.22104/jift.2017.354

فاطمه عباس زاده، مهران اعلمی، علیرضا صادقی ماهونک، مهدی کاشانی نژاد

تاثیر میزان سبوس و متغیرهای فرآیند اکستروژن بر روی ویژگی‏های عملکردی پودر فوری آرد گندم

دوره 3، شماره 3، بهار 1395، صفحه 13-23

10.22104/jift.2016.291

پریسا مردانی طرقی، علیرضا بصیری، الناز میلانی، غلامعلی گلی موحد

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی کیک اسفنجی غنی شده با پودر سیب

دوره 3، شماره 3، بهار 1395، صفحه 39-47

10.22104/jift.2016.289

فخرالدین صالحی، مهدی کاشانی نژاد، نادر علی‌پور

غنی‌سازی کیک اسفنجی با پودر قارچ دکمه‌ای خشک‌شده در سامانه مادون‌قرمز-هوای داغ

دوره 3، شماره 1، پاییز 1394، صفحه 1-9

10.22104/jift.2015.225

فخرالدین صالحی، مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک، امان محمد ضیائی فر

تاثیر مخلوط صمغ گوار- آلژینات بر کیفیت و بیاتی نان پخته شده در آون ترکیبی جابجایی- مایکروویو

دوره 1، شماره 4، تابستان 1393، صفحه 37-47

10.22104/jift.2014.45

بهناز یزدانی، جعفر محمدزاده میلانی، ابراهیم حسینی

ارزیابی کاربرد صمغ زانتان و آرد سیب زمینی بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان تست

دوره 1، شماره 3، بهار 1393، صفحه 39-48

10.22104/jift.2014.40

سارا موحد، گلسا خلعتبری محسنی، حسین احمدی چناربن

بررسی تأثیر مالت جو بر بیاتی نان بربری

دوره 1، شماره 2، زمستان 1392، صفحه 15-22

10.22104/jift.2013.25

نفیسه روانفر، جعفر محمدزاده میلانی، زینب رفتنی امیری