فناوری‌های جدید در صنعت غذا

فناوری‌های جدید در صنعت غذا

کلیدواژه‌ها = ترکیبات فنولی
تعداد مقالات: 8

مروری بر نقش پروبیوتیک‌ها در افزایش فراهمی زیستی ویتامین‌ها، مواد معدنی و متابولیت‌های فنولی در ماتریس‌های غذایی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از 02 شهریور 1405

10.22104/ift.2026.8384.2310

سمیرا بیک زاده، علی احسانی، آرزو خضرلو، ملیحه موسوی، ژیان شیخی، امیر محمد مرتضویان

اصالت سنجی سرکه با اتکا بر شاخص‌های فنولی، آنتی‌اکسیدانی و طیف‌سنجیFTIR: مقایسه سرکه تخمیری، تقطیری و استیک اسید صنعتی

دوره 13، شماره 2، زمستان 1404، صفحه 207-221

10.22104/ift.2026.8003.2253

فرناز وزیری نسرین، فاطمه قمری، مریم مصلحی شاد، فتانه هاشم پور بلترک

بهبود تولید ترکیبات فنولی و خاصیت مهارکنندگی رادیکال عصاره‌ زرشک از راه پیش تخمیر حالت جامد

دوره 5، شماره 1، پاییز 1396، صفحه 141-150

10.22104/jift.2017.491

الهام رخشی، سیدهادی رضوی، محمدتقی گلمکانی، زینب السادات ابراهیم زاده موسوی

بررسی تأثیر پوشش خوراکی موسیلاژ دانه شاهی بر ماندگاری قارچ دکمه‌ای

دوره 3، شماره 4، تابستان 1395، صفحه 89-96

10.22104/jift.2016.340

آزاده قربانی، یحیی مقصودلو، مهران اعلمی، محمد قربانی، علیرضا صادقی