فناوری‌های جدید در صنعت غذا

فناوری‌های جدید در صنعت غذا

کلیدواژه‌ها = رئولوژی
تعداد مقالات: 7

پیش‌بینی و بهینه‌سازی پارامترهای رئولوژیکی نشاسته سیب‌زمینی اصلاح شده با پلاسمای سرد

دوره 11، شماره 4، تابستان 1403، صفحه 373-393

10.22104/ift.2025.7349.2194

علی تقوی، آزاده رنحبر، علی متولی، سید‌جعفر هاشمی

تهیه سس مایونز کم چرب با استفاده از نشاسته سیب ‏زمینی اصلاح شده با روش کربوکسی متیله-فسفوریله حاوی نانوکیتوزان

دوره 10، شماره 1، پاییز 1401، صفحه 49-68

10.22104/ift.2022.5678.2110

هما ترابی‌زاده، بهاره قویدل، علیرضا بصیری، علیرضا شاکری، مهرداد آذین، بهرام تفقدی نیا

بررسی رفتار رئولوژیکی وابسته به زمان (تیکسوتروپ) صمغ دانه مرو در حضور برخی نمک‌ها و قندها

دوره 8، شماره 2، زمستان 1399، صفحه 235-252

علیرضا یوسفی، شهلا خدابخش اقدم، سید محمد علی رضوی، جواد توکلی، قادر حسین زاده

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی کیک اسفنجی غنی شده با پودر سیب

دوره 3، شماره 3، بهار 1395، صفحه 39-47

10.22104/jift.2016.289

فخرالدین صالحی، مهدی کاشانی نژاد، نادر علی‌پور

بررسی رفتار جریان برشی پایای عصاره هلوی ایرانی: اثر غلظت و دما

دوره 3، شماره 2، زمستان 1394، صفحه 11-22

10.22104/jift.2016.282

علیرضا یوسفی، فاطمه شاهی، حسین شیخ لویی

غنی‌سازی کیک اسفنجی با پودر قارچ دکمه‌ای خشک‌شده در سامانه مادون‌قرمز-هوای داغ

دوره 3، شماره 1، پاییز 1394، صفحه 1-9

10.22104/jift.2015.225

فخرالدین صالحی، مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک، امان محمد ضیائی فر