فناوری‌های جدید در صنعت غذا

فناوری‌های جدید در صنعت غذا

موضوعات = شیمی مواد غذایی
تعداد مقالات: 33

بررسی تاثیر سرعت چرخشی، غلظت و دما بر رفتار جریان محلول صمغ تنه ی زردآلو

دوره 2، شماره 1، پاییز 1393، صفحه 57-65

10.22104/jift.2014.72

سیده پریا سمائی، محمد قربانی، علیرضا صادقی ماهونک، سید مهدی جعفری

مقایسه ساختار شیمیایی و پایداری حرارتی روغن مغز کلخونگ (pistacia khinjuk) به عنوان یک منبع جدید روغن نباتی با روغن زیتون

دوره 2، شماره 1، پاییز 1393، صفحه 83-91

10.22104/jift.2014.71

فاطمه همدانی، محمد حسین حدادخداپرست، رضا اسماعیل زاده کناری، اسماعیل عطایی صالحی

بررسی میزان اسید های چرب ترانس در فراوده های غذایی ایران.

دوره 2، شماره 1، پاییز 1393، صفحه 93-100

10.22104/jift.2014.69

مریم تیموری، محمد نجفی، محمدرضا اسکندریون، فرشته پرتو

تاثیر روش پخت بر خواص آنتی‌اکسیدانی و رنگدانه بتالائین در چغندر-قرمز

دوره 1، شماره 4، تابستان 1393، صفحه 29-36

10.22104/jift.2014.50

اعظم ملک قاسمی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهران اعلمی، یحیی مقصودلو

بهره گیری از آنالیز تصویری و معادلات روزین-راملر برای ارزیابی کمی هسته های اولیه تبلور شکر

دوره 1، شماره 1، پاییز 1392، صفحه 65-81

10.22104/jift.2014.23

جواد محبی، علی اصغر اعلم الهدی، فیروز مطلوبی مقدم، سیروس نیری