فناوری‌های نوین غذایی (JIFT) - شماره جاری

صفحه اصلی شماره جاری
فناوری‌های نوین غذایی
شماره‌های پیشین نشریه
دوره دوره 5 (1396-97)
دوره دوره 4 (1395-96)
دوره دوره 3 (1394-95)
دوره دوره 2 (1393-94)
دوره دوره 1 (1392-93)
شماره جاری: دوره 5، شماره 3، بهار 1397  XML
1

تاثیر پیش تیمارهای ازن و اسید سیتریک بر خصوصیات کیفی خیار در بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده

صفحه 361-372
محمد میرزایی؛ رضا طباطبائی کلور؛ علی متولی؛ رضا اسماعیل زاده کناری
2

بررسی خواص کاربردی و ضد میکروبی فیلمهای ترکیبی نشاسته کاساوا و ژلاتین گاوی تقویت شده با نانو دی اکسید تیتانیوم

صفحه 373-384
امیر حیدری؛ فاطمه صمیمی هشجین؛ عبدالرضا محمدی نافچی
3

بررسی وضعیت زمانی و مکانی توزیع تخلخل خمیر نان در مرحله‌ی تخمیر با بهره‌گیری از سی‌تی‌اسکن و پردازش تصویر

صفحه 385-396
فاطمه السادات ناظری؛ مهدی کدیور؛ ایمان ایزدی؛ میلاد فتحی
4

تولید نیمه پیوسته لیپید و کاروتنوئید با استفاده از مخمر رودوترولا گلوتینیس از باگاس نیشکر پیش‌فرآوری شده

صفحه 397-414
مریم بنی خالد؛ نیما نصیریان؛ رؤیا ذکاوتی
5

بهینه‌سازی شرایط پیش‌فراوری تولید ژلاتین از پوست مرغ به روش سطح پاسخ

صفحه 415-426
فاطمه یزدانی؛ زینب رفتنی امیری؛ هدی شهیری طبرستانی
6

فرایند چند مرحله ای با جریان متقابل و متقاطع برای استخراج ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدانی از گیاه رزماری در مقیاس نیمه صنعتی

صفحه 427-446
زرین نصری
7

صمغ دانه شنبلیله: بهینه سازی استخراج و ارزیابی ویژگی های ضد اکسایشی

صفحه 447-468
الناز قبادی؛ مهدی وریدی؛ محمد جواد وریدی؛ آرش کوچکی
8

بهینه سازی شرایط استخراج عصاره استونی دانه زنیان (Ajowan seed) و تاثیر آن بر پایدار سازی روغن سویای خام

صفحه 469-483
آرزو مشیری روشن؛ عباسعلی ساری؛ نرجس آقاجانی
9

ویژگی‌های فیزیکی، سد کنندگی و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر پایه کازئینات سدیم حاوی روغن شاهدانه

صفحه 485-497
مینا سالارنیا؛ علی گنجلو؛ زهرا امام جمعه؛ ماندانا بی مکر
10

بررسی اثر افزودن عصاره متانولی پوست سبز بنه ( Pistacia atlantica) بر پایداری اکسایشی روغن سویا

صفحه 499-507
نسیم دهقان؛ حسن برزگر؛ محمدامین مهرنیا؛ حسین جوینده
11

تولید کرایوژل و زیروژل کتیرا-ایزوله پروتئین آب پنیر به منظور بارگذاری و رهش کنترل شده سیلی‌مارین

صفحه 509-525
نوشین نیک نیا؛ رسول کدخدایی
12

استفاده از سامانه ماشین بویایی به‌منظور تشخیص تقلب در زیره کوهی

صفحه 527-541
زهرا صفری امیری؛ مهدی قاسمی ورنامخواستی؛ مجتبی توحیدی؛ سید سعید محتسبی؛ مجید دولتی