Evaluation some of quality characteristics during drying of watermelon seeds

Document Type : Research Article

Authors

1 MSc student, university of Gorgan

2 Assistant professor, University of Gorgan

3 Associate professor, University of Gorgan

Abstract

Drying is one of the most common techniques for agricultural production processing which improves shelf life of the final product. The drying experiments were conducted in a laboratory cylindrical non continuous rotary dryer equipped with automatic temperature and full rate control devices. Drying temperatures from 30 °C to 65 °C and occupancy rate between 25 to 66 % were assessed in the process. In this study the effects of hot air drying temperature (30, 45 and 60°C), and occupancy rate (25, 50 and 75 %) at constant air velocity (0.8 m/s) on failure force, color of watermelon seeds, sensory attributes (color), germination rate on the samples and energy consumption were investigated. Results showed interaction effect of the two factors (temperature and fulling rate hopper) was significant on germination rate samples, energy consumption dryer and color parameter (a). Temperature effect on all measured traits and also the effect of fulling rate hopper were significant for all traits except failure force in vertical load direction. Dried samples at 30°C with 50% fulling rate hopper had the highest percentage of germination with cylindrical dryer. The highest value of color parameter (a) occurred in the condition of temperature 45°C with 50% fulling rate hopper. In each one of drying temperature, with increasing fulling rate hopper, energy consumption for drying the samples increased. Optimal temperature and fulling rate hopper for drying watermelon seed for providing market (nuts) and seed consumption with cylindrical dryer, the samples should be dried at 60°C with 25% fulling rate hopper, and 30°C with 50% fulling rate hopper respectively.

Keywords

Main Subjects

References

[1] Mujumdar, A. S. (2000). Drying technology in agriculture and food sciences. Science Publishers, Inc., Enfield (NH), pp 253– 256.
[2] میرکاظمی، ف. (1390) مروری برکشت هندوانه. واحد تحقیقات و توسعه شرکت توسعه کشاورزی، انتشارت هزاره سوم، ص 145-156.
[3] Li, H., Morey. R.V. (1984). Thin-layer drying of yellow dent corn. Trans. ASAE (Am. Soc. Agric. Eng.)., 27(2), 581-585.
[4] Doymaz, I. (2014). Experimental Study and Mathematical Modeling of Thin-Layer Infrared Drying of Watermelon Seeds. J. Food Process. Pres., 38(3), 1377-1384.
[5] باقی، م. (1387) تعیین درجه حرارت مجاز حداکثر برای خشک ‌کردن دانه‌های آفتابگردان و کلزا. مجله علمی گیاه و زیست ‌بوم،جلد 4، شماره 15، ص 91-108.
[6] عالمی، ه.؛ خوش تقاضا، م.؛ مینایی، س. (1388) تعیین خواص مکانیکی دانه سویا در بارگذاری شبه استاتیک. فصلنامه علوم و صنایع غذایی، جلد6، شماره 2، ص 113-124.
[7] حافظی، ن.؛ شیخ داودی، م.ج.؛ سجادیه، س.م.؛ خراسانی فردوانی، م.ا. (1395) مطالعه برخی خصوصیات فیزیکی و جنبه­های انرژی فرایند خشک کردن سیب زمینی در روش مادون قرمز-خلأ. نشریه ماشین­های کشاورزی، جلد 6، شماره 2، ص 463-475.
[8] Midilli, A., Kucuk, H., Yapar, Z. (2002). A new model for single layer drying. Drying Techno., 20(7), 1503- 1513.
[9] Hii, C.L., Law, C.L., Cloke, M. (2009). Modeling using a new thin layer drying model and product quality of cocoa. J. Food Eng., 90, 191–198.
[10] Davidson, V.J., Nnble, S.D., Brown, RB. (2000). Effects of dryingair temperature and humidity on stress cracks and brakage of maizekernels. Department of Agricultural and Bioresource Engineering, University of Saskatchewan, Saskatoon, SK, Canada S7N 5A9.
[11] Peplinski, A.J., Paulis, J.W., Bietz, J.A., Pratt, R.C. (1994). Drying of High-Moisture Corn: Changes in properties and physical quality. Cereal Chem., 71(2), 129-133.
[12] امیری، ع؛ شمس آبادی، ح.؛ کاشانی نژاد، م.؛ اصغری، ع. (1395) بررسی رفتار خشک کردن دآن‌های ذرت در خشک کن استوانه ای دوار غیرمداوم. فصلنامه علوم و صنایع غذایی، جلد 57، شماره 13، ص 67-76.
[13] Kashaninejad, M., Mortazavi, A., Safekordi, A., Tabil, L. G. (2007). Thin-layer drying characteristics and modeling of pistachio nuts. J. Food Eng., 78, 98–108.
 [14] Paksoy, M.C., Aydin, O. Turkmen, Seymen, M. (2010). Modelling of some physical properties of water melon seeds depending on moisture contents and mineral compositions. Pak. J. Botany., 42(4), 2775-2783.
[15] قادری‌فر، ف.؛ سلطانی، ا. (1392) کنترل و گواهی بذر، چاپ دوم، انتشارات جهاد دانشگاهی مشهد، ص 125-128.
[16] باقری، ه.؛ کاشانی نژاد، م.؛ ضیائی­فر، ا.م.؛ اعلمی، م. (1395) ارزیابى پارامترهاى رنگى، رطوبت و میزان انرژى مصرفى طى برشته کردن مغز بادام زمینى با استفاده از هواى داغ. فصلنامه فناوری های نوین غذایی، جلد 3، شماره 11، ص 59-71.
[17] حق‌شناس، م؛ حسینی، ه.؛ نایب‌زاده، ک.؛ راشدی، ح.ر.؛ و رحمت‌زاده، ب. (1392) تأثیر افزودن بتاگلوکان و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی‌های حسّی و فیزیکی ناگت میگوی فراسودمند. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، جلد 8، شماره 3، ص 65-72.
[18] یزدان‌پناه گنگچین، م.؛ ضیایی فر، ا.م. (1393) ارزیابی رنگ چیپس سیب‌زمینی با تکنیک پردازش تصویر. نشریه پژوهش‌های صنایع غذایی، جلد 24، شماره 2، ص 239- 247.
[19] Lewicki, P.P., Jakubczyk. E. (2004). Effect of hot air temperature on mechanical properties of dried apples. J. Food Eng, 64(3), 307-314.
[20] محمداسمعیلی، م.، قضاوی، رو، و فتحی‌زاده، م. (1388) بررسی اثرات درجه حرارت و زمان نگه‌داری در کاهش قوه‌نامیه بذر گیاه مرتعی، مجله علوم کشاورزی و منابع طبیعی، جلد 16، شماره 1، ص 430-437.
[21] Morrison, W.H., Robertson, J.A. (1978). Effects of drying on sunflower seed oil quality and germination. J. Am. Oil Chem. Soc (JAOCS), 55(2), 272-274.
[22] Aghbashlo, M., Samimi-Akhijahani, H. (2008). Influence of drying during conditions on the effective moisture diffusivity, energy of activation and energy consumption the thin-layer drying of berberis fruit (Berberidaceae). Energy Convers. Manage, 49(10), 2865-2871.
[23] فاطمی، ح. (1393) اصول تکنولوژی نگه‌داری مواد غذایی. چاپ هفتم، انتشارات سهامی انتشار. ص 256-280.
[24] افشاری جویباری، ح.، فرحناکی، ع.، مجذوبی، م.، و مصباحی، غ. ر. (1391) بررسی روند تغییرات رنگ خرمای مضافتی در طی خشک‌ کردن به‌منظور انتخاب دمای بهینه هوای خشک‎کن، فصلنامه علوم و صنایع غذایی،  جلد 9، شماره 36،ص 1-10.
 
Innovative Food Technologies
Volume 5, Issue 2
February 2018
Pages 203-218

Files

History

  • Receive Date: 25 May 2017
  • Revise Date: 30 June 2017
  • Accept Date: 01 July 2017

Share

How to cite

Statistics