ﺳﺎزﻣﺎن ﭘﮋوهشهای ﻋﻠﻤﯽ و ﺻﻨﻌﺘﯽ اﯾﺮان فناوری‌های جدید در صنعت غذا 2783-350X 5 2 2018 01 21 Effect of different extraction methods on total phenolic content and antioxidant activity of the walnut (Juglans regia L.) leaves from Damavand, Shahrood and Hezarjarib تاثیر روش‌های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ گردوی (Juglans regia L.) مناطق شاهرود، دماوند و هزارجریب 349 359 521 10.22104/jift.2017.2203.1510 FA عیسی سندگل دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری زینب رفتنی امیری دانشیار، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری جعفر محمدزاده میلانی دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری Journal Article 2017 05 17 Concern about the safety of synthetic antioxidants has led to extensive research for the plants, which is a rich source of natural antioxidant. Walnut leaf is a rich source of phenolic compounds and these compounds are the most important of natural antioxidants. In this research, the effect of regions (Shahrood, Damavand and Hezarjarib) and extraction methods (Immersis, Ultrasound and Microwave) on the yield of phenolic compounds extracted from walnut (Juglans regia L.) leaves in a factorial experiment with three replications in a completely randomized design has been analyzed. Then antioxidant activity of all sample extracts was evaluated by the reducing power of Iron (III) and DPPH free radical. The extracts of walnut leaves from Damavand region which prepared by ultrasound-assisted extraction method had the highest amount of phenolic compounds. The highest amount of phenolic compounds with 245.08±0.46 mg/g (based on Galic acid) and the lowest amount with 170.49±7.4 mg/g (based on Galic acid) were observed in samples extract obtained from Damavand walnut leaves employing ultrasound -assisted extraction method and Hezarjarib walnut leaves employing traditional extraction method, respectively. A positive correlation was observed between the total phenolic content and the antioxidant activity of the extract. The lowest level of EC50 for DPPH and reducing power tests was observed for ultrasound-assisted extraction method and Damavand region. نگرانی از ایمنی آنتی‌اکسیدان‌های سنتتیک به تحقیقات گسترده‌ای درباره گیاهان، که منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی هستند منجر شد. برگ گردو منبعی غنی از ترکیبات فنولی است که این ترکیبات مهم‌ترین آنتی اکسیدان‌های طبیعی هستند. در این پژوهش ابتدا تاثیر مناطق (شاهرود، دماوند و هزارجریب) و روش‌های استخراج (غرقابی، اولتراسوند و ماکرویو) بر بازده استخراج ترکیبات فنلی از برگ درخت گردو با آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار مورد بررسی قرار گرفت. سپس فعالیت آنتی‌اکسیدانی نمونه‌های عصاره برگ گردو با آزمون‌های DPPH و قدرت احیا کنندگی مورد ارزیابی قرار گرفت. بالاترین بازده استخراج ترکیبات فنلی با روش اولتراسوند و بیشترین میزان ترکیبات فنلی مربوط به منطقه دماوند بوده است. بالاترین میزان ترکیبات فنلی مربوط به برگ گردوی منطقه دماوند با روش استخراج اولتراسوند، 46/0±08/245 میلی‌گرم گالیک اسید درهرگرم عصاره و کمترین مقدار آن به برگ گردوی هزارجریب با روش غرقابی، 4/7±49/170 میلی‌گرم گالیک اسید درهرگرم عصاره بود. فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ها نیز متناسب با میزان ترکیبات فنلی آن‌ها بود. کمترین میزان EC50 برای آزمون‌های DPPH و قدرت احیا کنندگی مربوط به روش استخراج اولتراسوند و منطقه دماوند بوده است. https://jift.irost.ir/article_521_9c1c2a753609f52f1700e939448eeb1f.pdf