ﺳﺎزﻣﺎن ﭘﮋوهشهای ﻋﻠﻤﯽ و ﺻﻨﻌﺘﯽ اﯾﺮان فناوری‌های جدید در صنعت غذا 2783-350X 3 2 2016 02 20 Standardization of Medicinal Plants and their Herbal Products and Functional Foods استانداردسازی گیاهان دارویی و فرآورده‌های دارویی و غذایی گیاهی 65 76 277 10.22104/jift.2016.277 FA مائده کرمی پور اصفهانی دانشجوی کارشناسی ارشد، سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران محمد عابدی استادیار، سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران Journal Article 2015 04 17 In the last decade acceptance and popularity of using medicinal plants, herbal medicines and functional foods have increased in both developed and developing countries. The Efficacy of herbal products is dependent on the appropriate concentration of active ingredients during processing, storage and consumption. Standardization of medicinal plants and herbal products means adjusting the herbal products preparation to a defined content of a constituent known therapeutic activity that cause herbal products be safe, potent, effective and stable. Standardization should encompass the entire field of study from cultivation of medicinal plant to its clinical applications. Biological and chemical contaminants should be limited as much as possible in herbal compounds. Quality, safety and efficacy of herbal products are influenced by contaminates such as microorganisms, heavy metals, pesticides and etc. Many testing procedures have been performed for determination of the residue of pesticides, toxic metals and microbial count to minimize their effect on the final products. Chromatographic and spectroscopic methods have important roles in quality control of herbal products. Because of the importance of standardization in the quality control of medicinal plants and their herbal products, in this review article, the standardization of medicinal plants and their herbal products due to the physical, biological and chemical aspects has been discussed. در دهه گذشته پذیرش و محبوبیت استفاده از گیاهان داروئی، داروهای گیاهی و غذاهای فراسودمند در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه افزایش یافته است. کارائی و اثر درمانی فراوردههای گیاهی وابسته به حضور مواد موثره در غلظت مناسب در فرآورده‌ی گیاهی در طی فرآیند تهیه، ذخیرهسازی و مصرف آن می‌باشد. با استفاده از فرایندهای استاندارد کردن، صحت شناسایی، ایمنی، کارایی، اثر بخشی، پایداری و اطمینان از وجود مقدار معین مواد موثره در محصول گیاهی حاصل می‌شود. استاندارد کردن باید در همه زمینه‌ها، از مطالعه و کشت گیاه داروئی تا کاربردهای غذایی و بالینی را در برگیرد. ترکیبات گیاهی باید عاری از آلودگی‌های میکروبی و شیمیایی باشند. معمولا خارج کردن همه آلودگی‌ها ممکن نیست، بنابراین باید تا حد امکان محدود شوند. آلودگی‌هایی مثل میکروارگانیسم‌ها، فلزات سنگین، آفت‌کش‌ها و...می‌توانند در کیفیت، ایمنی و کارایی فرآوردههای گیاهی دخالت کنند. آزمون‌هایی برای تعیین باقیمانده آفت‌کش‌ها، عناصر سمی و روش شمارش میکروبی برای به حداقل رساندن اثرشان در محصول نهایی صورت می‌گیرد. روش‌های کروماتوگرافی و اسپکتروسکوپی نقش مهمی در کنترل کیفیت فرآوردههای گیاهی بازی می‌کنند. با توجه به اهمیت روش‌های استانداردسازی در کنترل کیفی گیاهان داروئی و فرآورده‌های داروئی گیاهی، در این مقاله مروری به بررسی روش‌های مختلف استاندارد‌سازی آنها از جنبه‌های فیزیکی، شیمیایی، بیولوژیکی و زیستی پرداخته شده است. https://jift.irost.ir/article_277_1dd08ab146a8406b5f49ecd45a74597e.pdf