ﺳﺎزﻣﺎن ﭘﮋوهشهای ﻋﻠﻤﯽ و ﺻﻨﻌﺘﯽ اﯾﺮان فناوری‌های جدید در صنعت غذا 2783-350X 2 3 2015 04 21 Isolation and identification of a strain producing the phospholipase enzyme from waste oil industry and its mutant جداسازی و شناسایی سویه تولیدکننده آنزیم فسفولیپاز از پساب صنعت روغن و جهش‌ آن 97 107 132 10.22104/jift.2015.132 FA زهرا بیگ محمدی دانشجوی دکترا، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تربیت مدرس زهره حمیدی اصفهانی دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تربیت مدرس محمد علی سحری استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تربیت مدرس کیانوش خسروی دارانی دانشیار، دانشگاه شهید بهشتی Journal Article 2015 01 25 In the present study, among several species capable of producing phospholipase were isolated from the oil industry wastewater, <em>Tricoderma atroviride</em> ZB-ZH 192 identified and selected for further investigation.<strong> </strong>In orde<strong>r </strong>to increase phospholipase activity, the selected strain was exposed to random mutation by gamma rays irradiation at various doses of 200, 400, 600 and 800 Gy. Comparison between wild and mutant-types of enzymes showed that gamma radiation of 400 Gy led to stable mutation with increasing phospholipase activity rate from  1.96 l to 3.71 (U/mL) and biomass rate of production from 8.13 to 13.17 (g/L). In order to screen and evaluate factors affecting the enzyme activity and biomass production by selected mutant, Plackett-Burman design with seven variables each at two levels including temperature, time, amount of soybean phospholipids (as a carbon source), peptone level (as nitrogen source), equal ratio of mono and di-potassium hydrogen phosphate (as phosphorus source), seed size and seed age were studied using JMP software. The results showed that high levels of time, temperature and soybean phospholipids as a carbon source had significant effect on the enzyme activity, while factors such as amount of peptone as a source of nitrogen and time had significant effect on the biomass production. در پژوهش حاضر گونه‌های مختلف تولید کننده آنزیم فسـفولیپاز از پساب صنعت روغن جداسازی و در نهایت سـویه قارچی ZB-ZH 192 Tricoderma atroviride شناسایی و جهت ادامه بررسی‌ها انتخاب گردید. جهت افزایش میزان فعالیت آنزیم، سویه منتخب تحت جهش تصادفی توسط پرتودهی با اشعه گاما در دزهای Gy 200، 400، 600 و 800 قرار گرفت. مقایسه میزان فعالیت آنزیم سویه جهش‌یافته با نوع وحشی نشان داد که دز Gy 400 اشعه گاما سبب ایجاد جهش پایدار همراه با افزایش میزان فعالیت فسفولیپاز و توده‌زیستی، به ترتیب از 96/1 به U/mL/3 و g/L13/8 به g/L 17/13 شده ‌است. به منظور غربالگری و بررسی اثر فاکتورهای مختلف بر میزان توده زیستی و فعالیت فسفولیپاز سویه جهش‌یافته منتخب، از طرح پلاکت - برمن با هفت متغیر دما، زمان، میزان فسفولیپید سویا (به عنوان منبع کربنی)، میزان پپتون (به عنوان منبع نیتروژنی)، نسبت مساوی از منو و دی‌پتاسیم‌هیدروژن فسفات (به عنوان منبع فسفر)، درصد تلقیح و سن تلقیح، در دو سطح، توسط نرم‌افزار JMP استفاده گردید. نتایج نشان داد که سطوح بالای متغیرهای زمان، دما و فسفولیپید سویا به عنوان منبع کربنی اثر معنی‌داری بر میزان فعالیت آنزیمی داشتند، در حالی‌که متغیرهای میزان پپتون به عنوان منبع نیتروژنی و زمان، بر تولید توده زیستی تأثیر معنی‌دار نشان دادند. https://jift.irost.ir/article_132_5ec92756ae072fcd5f58a594eb2751b5.pdf