ﺳﺎزﻣﺎن ﭘﮋوهشهای ﻋﻠﻤﯽ و ﺻﻨﻌﺘﯽ اﯾﺮان فناوری‌های جدید در صنعت غذا 2783-350X 2 3 2015 04 21 Evaluation of Colloidal and Antioxidant Properties of Nanoliposome Loaded with Urtica dioica L. Extract ارزیابی ویژگیهای کلوئیدی و آنتی اکسیدانی نانولیپوزوم های حاوی عصاره گزنه 11 23 124 10.22104/jift.2015.124 FA سارا حق جو دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز بابک قنبرزاده استاد، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز حامد همیشه کار دانشیار، دانشگاه علوم پزشکی تبریز سولماز اثنی عشری دانشجوی دکترا، دانشگاه علوم پزشکی تبریز جلال دهقان نیا دانشیار، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز Journal Article 2014 06 11 Encapsulation of phenolic compounds as natural antioxidants is one of the ways in order to inhibit oxidation and to improve their absorption. Liposomes are colloidal vesicles comprised of polar lipids which can be used to entrap hydrophilic, hydrophobic and amphipathic compounds. The main objective of this study is to evaluate the capability of liposomes to encapsulate <em>Urtica dioica L.</em> extract and determine colloidal and antioxidant properties of <em>Urtica dioica </em>extract loaded nanoliposomes. In this study nanoliposomes containing Urtica dioica L. extract were prepared from ­various quantities of phosphatidyl­choline­ (PC) and cholesterol included (60-0, 50-10, 40-20, 30-30 miligeram)  Equivalent (8-0, 7-3, 5-5, 4-8 mili molar) by thin-film hydration­ and sonication method. Experiments including particle size, encapsulation efficiency, antioxidant activity, encapsulation stability and turbidity were determined. The particle size and size distribution (span) data were in the range of 81-94 nm, and 0.81- 0.88, respectively. The effect of various concentrations of lecithin-cholesterol on the size of nanoliposomes was insignificant (P درون‌پوشانی ترکیبات فنولیک، به عنوان آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی، یکی از راه‌های جلوگیری از اکسیداسیون و بهبود جذب آن‌ها در بدن است. لیپوزوم‌ها ذرات کلوئیدی متشکل از لیپیدهای قطبی هستند که به علت داشتن بخش‌های آبدوست و لیپیدی، در به دام انداختن، تحویل و آزادسازی ترکیبات آب‌دوست، چربی‌دوست و آمفی‌فیلیک می توانند بکار گرفته شوند هدف از این پژوهش، بررسی قابلیت لیپوزوم ها در درون پوشانی عصاره گزنه و ارزیابی ویژگی‌های کلوئیدی و آنتی‌اکسیدانی نانولیپوزوم‌های حاوی عصارۀ گزنه است. نانولیپوزوم‌های حاوی عصارۀ گزنه با استفاده از نسبت‌های متفاوت لستین-کلسترول (0-60، 10-50، 20-40، 30-30 میلی‌گرم) معادل (8-0، 7-3، 5-5 و 4-8 میلی مولار) و به روش هیدراسیون لایه نازک و سونیکاسیون تولید شدند. آزمون‌های تعیین اندازه ذرات، کارآیی درون پوشانی، پایداری کپسولاسیون، خاصیت آنتی‌اکسیدانی و میزان کدورت مورد ارزیابی قرار گرفتند. اندازه ذرات و توزیع اندازه ذرات به ترتیب در محدوده 94-81 نانومتر و 88/0-81/0 بود. بیشترین میزان کارآیی کپسولاسیون در فرمولاسیون بدون کلسترول با مقدار 56/2±83/65% حاصل شد. درصد احیاکنندگی رادیکال‌های 2و2-دی فنیل-1- پیکریل-هیدرازیل (DPPH) در عصارۀ آزاد و کپسوله تفاوت معنی‌داری نداشت. بعلاوه زمان نگهداری تأثیر معنی-داری روی پایداری درون پوشانی نانولیپوزوم‌ها ایجاد نکرد و نمونه‌ها در طول زمان نسبت به رهایش مقاوم بودند. همچنین افزایش غلظت کلسترول باعث افزایش میزان کدورت از 7/11- به 2/21- گردید. https://jift.irost.ir/article_124_c8ffe9a587b126f152ed3d89a146b445.pdf