%0 Journal Article %T خشک‌کردن لیموترش با روش هوای گرم تحت تاثیر پیش‌تیمار فراصوت %J فناوری‌های جدید در صنعت غذا %I ﺳﺎزﻣﺎن ﭘﮋوهشهای ﻋﻠﻤﯽ و ﺻﻨﻌﺘﯽ اﯾﺮان %Z 2783-350X %A کاوه, محمد %A جهان بخشی, احمد %A عسکری اصلی ارده, عزت اله %A ایمانیان, کمال %D 2019 %\ 01/21/2019 %V 6 %N 2 %P 233-245 %! خشک‌کردن لیموترش با روش هوای گرم تحت تاثیر پیش‌تیمار فراصوت %K لیموترش %K خشک‌کردن %K فراصوت %K ضریب پخش رطوبت موثر %K انرژی مصرفی %R 10.22104/jift.2018.2985.1727 %X هدف از این پژوهش، بدست آوردن خواص ترمودینامیکی خشک‌کردن لیموترش تحت تاثیر پیش تیمار فراصوت در یک خشک‌کن هوای گرم می‌باشد. فرآیند خشک‌کردن در سه سطح دمایی (40، 55 و 70 درجه سلسیوس)، یک سطح سرعت هوای ورودی 1 متر بر ثانیه و چهار سطح زمان پیش تیمار فراصوت (شاهد، 10، 20 و 40 دقیقه) صورت گرفت. از 14 مدل ریاضی خشک‌کردن جهت پیش‌بینی نسبت رطوبت لیموترش استفاده شد. نتایج نشان داد با افزایش دمای هوای ورودی و زمان اعمال توان فراصوت، زمان خشک‌کردن کاهش پیدا کرد. بهترین مدل برای پیش‌بینی خشک‌کردن لیموترش مدل میدیلی و همکاران انتخاب شد. استفاده از پیش‌تیمار فراصوت در دماهای مختلف منجر به افزایش قابل توجهی در مقدار ضریب پخش موثر رطوبت از 11-10×04/5 تا 10-10×00/2 مترمربع برثانیه شد. انرژی فعال‌سازی برای لیموترش در محدوده‌ی 93/34 تا 97/42 کیلو ژول بر مول بدست آمد. همچنین مقدار انرژی مصرفی ویژه برای خشک‌کردن لیموترش (39/47 تا 46/240 کیلو وات ساعت بر کیلوگرم) ثبت شد. %U https://jift.irost.ir/article_710_4658413f79d35eecdabb020f041649a8.pdf