[1] |Khalloufi, S., Alexander, M., Goff, H.D., Corredig, M. (2008). Physicochemical properties of whey protein isolate stabilized oil-in-water emulsions when mixed with flaxseed gum at neutral pH, FOOD RES INT. 41(10), 964-972.
[2] Dickinson, E. (2003). Hydrocolloids at interfaces and the influence on the properties of dispersed systems. Food Hydrocolloids, 17(1), 25-39.
[3] Phillips, G. O. & Williams, P. A. (2000). Handbook of hydrocolloids, Cambridge: Woodhead Publishing pp 1-22.
[4] Alibhai, Z., Mondor, M., Moresoli, C., Ippersiel, D. & Lamarche, F. (2006). Production of soy protein concentrates/isolate: traditional and membrane technologies. Desalination 191, 351-358
[5] Singh, P., Kumar, R., Sabapathy, S. N. & Bawa, S. (2008). Functional and edible uses of soy protein products, Comprehensive Reviews in CRFSFS. 7(1), 14-28.
[6] بستان، آ.؛ محبی، م.؛ حداد خداپرست، م. ؛ وریدی، م. و ملائکه نیکوئی، ب. (1392). بررسی ساختار اسید چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه مرو، نشریه پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران. 9(3)، 283-279.
[7] Bostan, A., Razavi, S. M., & Farhoosh, R. (2010). Optimization of hydrocolloid extraction from wild sage seed (Salvia macrosiphon) using response surface. INT J FOOD PROP. 13(6), 1380-1392.
[8] Gan, C. Y., Cheng, L. H., and Easa, A. M. (2008). Evaluation of microbial transglutaminase and ribose cross-linked soy protein isolate-based microcapsules containing fish oil, IFSET. 9(4), 563-569.
[9] حسینی، و.س. ؛ نجف نجفی، م. ؛ محمدی ثانی، ع. و کوچکی، آ. (1392). بررسی اثر صمغ دانه بالنگو شیرازی و پروتئین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب، نشریه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 2(2)، 120-109.
[10] Mohammadzadeh, H., Koocheki, A., Kadkhodaee, R., & Razavi, S. (2013). Physical and flow properties of d-limonene-in-water emulsions stabilized with whey protein concentrate and wild sage (Salvia macrosiphon) seed gum, FOOD RES INT. 53(1), 312-318.
[11] Mishra, S. Mann, B. & Joshi, V. K. (2001). Functional improvement of whey protein concentrate on interaction with pectin, Food Hydrocolloids. 15(1), 9-15.
[12] یوسفی، ف. ؛ عباسی، س. و عزت پناه، ح. (1391). تأثیر میزان صمغ فارسی، روغن، پروتئین و pH بر پایداری امولسیون تهیه‌شده با فراصوت. نشریه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 1(3)، 218-199
[13] Cui, S. W. (2001). Cereal non-starch polysaccharides II: pentosans/ arabinoxylans. Polysaccharide gums from agricultural products. Processing structures and functionality, 1st edn. Technomic Publishing, Pennsylvania. 33-39
[14] Tolstoguzov, V. B. (1997). Protein–polysaccharide interactions. In S. Damodaran, & A Paraf (Eds.), Food proteins and their applications (pp. 171–198). New York Marcel Dekker.
[15] Xu, D., Wang, X., Jiang, J., Yuan, F., & Gao, Y. (2012). Impact of whey protein – Beet pectin conjugation on the physicochemical stability of β-carotene emulsions. Food Hydrocolloids. 28(2), 258-26
[16] علی پور، آ. ؛ کوچکی، آ. ؛ کدخدایی، ر. و وریدی، م. (1394). بررسی اثر مخلوط صمغ قدومه شیرازی–پروتئین آب‌پنیر تغلیظ شده بر پایداری امولسیون روغن ذرت در آب، فصلنامه علوم و صنایع غذایی، 48(12)، 174-163
[17] Jurado, E., Bravo, V., Camacho, F., Vicaria, J.–M. & Fern´andez–Arteaga, A. (2007). Estimation of the distribution of droplet size, interfacial area and volume in emulsions. COLLOID SURFACE A, 295, 91- 98.
[18] Dickinson, E., & Stainsby, G. (1988). Emulsion stability. In E. Dickinson & G. Stainsby (Eds.), Advances in food emulsions and foams. London: Elsevier Applied Science. 344-385.
[19] Perrechil, F. A., & Cunha, R. L. (2010). Oil-in-water emulsions stabilized by sodium caseinate: Influence of pH, high-pressure homogenization and locust bean gum addition. IJFE. 97(4), 441-448.
[20] Soleimanpour, M., Koocheki, A. & Kadkhodaee, R. (2013). Influence of main emulsion components on the physical properties of corn oil in water emulsion: Effect of oil volume fraction, whey protein concentrate and Lepidium perfoliatum seed gum, IJAFR. 50(1), 457-466.
[21] İbanoğlu, E. (2002). Rheological behaviour of whey protein stabilized emulsions in the presence of gum arabic. IJFE. 52(3), 273-277.
[22] Huang, X., Kakuda, Y., & Cui, W. (2001). Hydrocolloids in emulsions: particle size distribution and interfacial activity. Food Hydrocolloids. 15(4), 533-542.
)